Caroline Morey

?Le Vin au féminin ?

♀️Chapitre 4

Je vous emmène en Bourgogne et son savoir-faire incomparable.

?Caroline Morey?Domaine Caroline Morey

Caroline Morey hérite de sept hectares de vignes en 2014. La jeune vigneronne récupère quelques précieuses parcelles réparties sur les communes de Chassagne Montrachet, Santenay et Beaune.

D’emblée, Caroline insiste largement sur le travail des sols. Une fois les raisins cueillis, la vinification se fait avec le moins d’intervention possible pour ne pas travestir l’identité de la matière première. Pas de sulfitage avant la mise, pas de filtration, et le moût n’est jamais chauffé. Les gros contenants sont privilégiés pour les élevages, toujours dans une logique d’épure.

Dans le verre, les vins sont signés, ils se distinguent à travers un fruité digeste, des tanins souples à souhait.