Des viandes d’exception à la carte

Vous avez dû le noter cette semaine notre Chef vous a proposé à la carte de notre restaurant à vin une délicieuse Entrecôte de Boeuf Simmental.
Vous devez encore vous en lécher les babines et nous aussi pour tout vous dire !

Chez Chapitre Vin, nous sommes très sensibles à la qualité des produits. La qualité et la sélection de viandes d’exception est essentielle pour vous proposer une cuisine gourmande et authentique.
Une vraie cuisine faite maison comme on aime le faire.

Savez-vous ce qui fait la qualité de ces viandes d’exception et si particulières ?

L’élevage de la viande de boeuf SIMMENTAL

La viande de boeuf Simmental provient d’un élevage de boeufs qui a pâturé au grand air dans les alpages. Leur alimentation principale est simplement faite de fourrage et d’herbe.
Puis les bêtes auront droit à ce que l’on appelle un « régime de finition » à l’intérieur de l’étable pendant 3 mois.

Une viande exceptionnelle en bouche

Comme pour le vin, la viande de boeuf se déguste des yeux avant de la savourer en bouche. Sa chair rose offre une belle saveur aromatique et persillée.
Le persillé correspond à la présence de graisse dans le tissu musculaire de la viande. Plus la viande de boeuf est persillée plus elle est tendre et fondante.
Ce qui est le cas de notre viande de Boeuf Simmental.
Regardez la photo ci-dessous, on dirait presque un tableau !

viandes de boeuf simmental

l’Origine de la viande

L’origine de la viande est aussi très importante pour vous offrir un produit savoureux.
Nous travaillons là encore, comme pour tous les produits de notre restaurant à vin et de notre oenothèque avec des artisans passionnés.

Nous avons sélectionné la Boucherie Metzger. Cette boucherie de haute qualité fournit les plus grands Chefs.

Depuis plus de 3 générations, la famille Metzger porte les valeurs de qualité et service client.

Les 2 frères Olivier et Franck Letzger ont repris le flambeau de l’entreprise familiale il y a plus de 20 ans. Et depuis 1994, ils proposent leurs viandes d’exceptions au sein même de Rungis. Toujours dans l’objectif de servir au plus près les chefs de restaurants gastronomiques en viandes juste exceptionnelles.

Pas d’inquiétude, si vous avez aimé l’entrecôte de Boeuf Simmental cette semaine, suivez notre actualité et des viandes d’exception de nouveau vous dégusterez !

A bientôt chez Chapitre Vin.