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A la découverte des vins de Provence

Partons à la découverte des vins de Provence. Savez-vous que notre territoire de Provence est riche de saveurs et de diversité. La Provence, la Corse autant de territoires qui portent également le nom d’appellations d’origines contrôlées. On s’y arrête en vacances mais quand on vit sur ce territoire on ne prend pas toujours le temps de découvrir tout son potentiel et ses producteurs de talents.

Heureusement dans notre cave à vin, on fait la sélection pour vous et les vignerons c’est Christian qui les rencontrent, qui les écoutent. Il s’enivre de leur histoire (toujours avec beaucoup de modération) pour que vous n’ayez plus qu’à savourer leurs vins en bouche et sur les petits plats de notre Chef.

Vins de Provence – Vins de Bandol

Cette balade à la découverte des vins de Provence, nous mène forcément aux vins de l’appellation Bandol et plus précisément sur une dégustation des vins du Château Salettes.

Le Château Salettes se situe en bordure de la Méditerranée à la Cadière d’Azur. Les 37ha de vignes sont étagés en restanque au milieu des pins, de genêts et d’oliviers centenaires. Les vignes sont protégées des gelées hivernales grâce à la mer très proche. Son sol très sec et pierreux fait du domaine un terroir unique.

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Fiche de dégustation du Château SaletteS Blanc 2016

Un assemblage avec un cépage unique le Chardonnay.
Le nez est complexe et élégant avec des arômes de fruits blancs (type pêche de vigne) mais aussi des agrumes comme le citron. Puis viennent des notes plus minérales, des notes d’accacia et de tilleul.
En bouche, l’attaque est franche et s’ouvre sur un subtil équilibre entre le gras et la fraîcheur. Des notes de fenouil et d’épices douces remplissent le palais. Avec une finale fraîche et acidulée finissant sur de jolis amers.

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Ce vin est à servir sur des poissons de roche, des rougets à la provençale. Il accompagnera à merveille les crustacés et fera un petit rappel avec sa proximité avec cette grande bleue et iodée. Sur de fines viandes blanches également.