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Quel bon vin rouge de Provence sur un lapin au thym ? I Cave Vin Aix en Provence

En ce moment avec les cigales qui chantent ça sent bon la lavande et le thym dans vos bastides ! Quel bon vin rouge de Provence déguster sur un délicieux lapin au thym ? Voici la suggestion de votre caviste sur Aix en Provence, pour toujours plus de plaisirs gourmands.

Quel vin rouge sur un lapin au thym ?

Les accords mets-vins sur un lapin sont nombreux. La lapin a une chair plutôt ferme, il est pourtant considéré comme appartenant à la famille de volaille.

On peut partir sur des accord lapin et vin blanc si celui-ci est cuisiné avec une sauce à la crème qui va l’attendrir. Pour notre délicieux lapin au thym, un vin rouge souple avec des tanins fins et un bel équilibre.

Les vins rouges de Bourgogne dans leur prime jeunesse comme un bon Rully ou un Mercurey peuvent faire un bel accord. Mais les vins rouges de Provence également avec un peu d’acidité et de la matière en bouche.

vin rouge de provence du Domaine de Lauzières

Pour cet accord lapin au thym et vin, nous avons choisi un vin rouge de Provence du Domaine de Lauzières et sa fabuleuse cuvée Sine Nomine 5770.

vin-rouge-de-provence

Le vignoble conduit en agriculture bio se situe à 6 km de Mouriès. Il appartient à un Suisse passionné. Le domaine a intégré la culture biologique dès ses débuts. La réglementation officielle n’autorise pas l’indication du millésime sur un vin de table mais elle impose en revanche un numéro de lot, qui correspond en réalité au millésime.

La Cuvée Sine Nomine 5770 est classé en Vin de France mais est produite sur le même territoire que les Baux de Provence. Un assemblage de 80% Petit Verdot et 20 % de Grenache Noir.
Le nez mêle des notes de café, de poivre Sichuan, de clou de girofle, de pruneau avec une pointe mentholée. En bouche, c’est une attaque franche avec une belle acidité et concentration.

Une sublime et longue finale sur des notes de cerises noires, d’épices et de violettes qui sera parfaite sur notre lapin au thym. un vin rouge de Provence à avoir dans sa cave pour cet été !