Étiquette : vin et risotto aux cèpes

risotto et champignons

Quel accord vin et risotto aux champignons ?

La semaine dernière nous vous avons fait savourer avec notre plat du jour : un risotto Crémeux aux Champignons (mélange gouteux de trompettes de la mort, chanterelles et pleurottes) et son jus de cèpes ! Mais savez-vous quel accord vin présenter sur le risotto aux champignons ?

Si vous êtes en panne d’idée pour votre menu de fête, ce plat du jour pourra tout à fait accompagner vos dindes et chapons pour les fêtes.

Risotto aux champignons, un plat de fête

Pour faire un bon risotto, il faut un riz bien spécial.
Il existe trois sortes de Riz pour le Risostto : riz Arborio que l’on trouve le plus facilement et qui donne un risotto crémeux.
Le riz Violone Nano est le riz que le chef privilégie mais il est plus rare à trouver.
Enfin le Riz Carnaroli est le plus prestigieux, on le surnomme le « roi des riz ». Ses grains sont plus longs et il est extrêmement absorbant.

Le second ingrédient pour réussir un bon risotto est le fromage : du vrai parmesan !
Vous pouvez relire à ce sujet notre dernier article qui vous donnerez quelques pistes pour bien sélectionner votre Parmesan.
Nous avions le privilège de vous présenter une magnifique meule de parmesan lors de notre soirée à thème Italienne. Spaghettis al dente servies dans la meule de Parmesan – un délice ! Promis en 2018 on recommencera 😉 !

Si vous cherchez un bon fromager affineur pour les fêtes de Noël, nous vous conseillons les fromages de Granny à Aix en Provence, fromagère partenaire de nos Soirées Vins et Fromages.

Enfin pour un risotto, le cèpe est parfait. Un des champignons les plus recherché après la truffe avec ses arômes intenses de terre, d’humus et sa texture soyeuse en bouche ou croquante selon la cuisson.

Accord vin et risotto aux champignons pour les Fêtes de Noël

Quel vin servir pour ce plat précieux, sur cette texture crémeuse et veloutée et ces saveurs forestières.
Nous vous proposons de partir sur un Bourgogne pour un accord parfait !
Comme sur un Mercurey du domaine Château de CHAMIREY en Rouge 2013.
Il présente des tanins souples, le côté épicé du poivre et dévoile une expression intense de cerises kirschées.

vin et risotto aux cèpes

Alors laissez-vous tenter par cet accord vin et risotto aux champignons pour les fêtes de fin d’année. Profitez-en sommes ouverts pendant les fêtes !