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vin et aubergine accord

Que boire avec l’aubergine ? Accord vin et aubergine Chapitre Vin

On ne va pas se mentir, en été on recherche la convivialité entre amis, des repas faciles et des apéros minutes à préparer pour se retrouver autour d’une bonne table. L’aubergine c’est de saison … alors quel vin et aubergine servirez-vous pendant les vacances ?!

l’aubergine, la délicieuse

L’aubergine est originaire du proche orient et n’arriva en Europe et plus particulièrement dans notre belle Provence qu’au moyen-âge. Celle que l’on surnommait pomme malsaine à l’époque à cause de sa couleur et de sa ressemblance avec un fruit nocif est pourtant pleine de bonne intention.

L’aubergine est riche en fibres et donc très digeste mais en plus elle dispose d’un apport faible en calorie. C’est surement ce qui explique son succès sur nos assiettes colorées et estivales.

Elle se marie à toutes les sauces, on peut la cuisiner cuite en caviar (rien de plus simple avec un peu d’ail et d’huile d’olive).

En Provence et dans la cuisine du Sud, elle s’accompagne d’autres légumes pour attendrir la ratatouille ou les petits légumes farcis de boeuf ou de chair à saucisse. En Grèce, on la mélange au yaourt et à la feta pour la déposer sur des pâtes à tarte maison : un régal !

vin et aubergine, quel accord ?

Alors sur quel vin servir cette aubergine que l’on a toujours à disposition pendant la saison estivale ?

Sur les aubergines farcies, un rosé frais et fruité de Provence sera parfait. Retrouvez quelques suggestions de notre cave à vin par ici.
rosés de l'été
Pour les amateurs de vin rouge quelque soit la saison, partez plutôt sur des vins de la Vallée du Rhône avec le côté épicé de la Syrah qui se fondra à merveille avec la viande rouge de la farce. Faites le tour de la région du Sud au Nord : avec un vin du Luberon en passant par un Saint-Joseph rouge.

Sur le caviar d’aubergine, on vous en parlait plus haut si facile à préparer pour l’apéritif on partira du côté du Languedoc sur un vin de Pays d’Oc si vous aimez le rouge. Ou pourquoi pas aussi des blancs de la Vallée de la Loire comme un vin blanc de Touraine.

L’accord vin et aubergine est un plaisir sans fin, l’essentiel est que vous vous fassiez plaisir et que vous testiez aussi vos propres accords mets vins !