Étiquette : rosés de gard

rosés de garde cave vin aix en provence

Quels vins rosés garder dans sa cave à vin à Aix en Provence

Peut-on garder des vins rosés en cave ? Voilà une idée bien déroutante pour la pluspart des amateurs estivaux de rosé ! Gardez le rosé pourquoi faire ?! Nous l’aurons dégusté avant la fin de l’été ;-). Il est vrai que la consommation de rosés en France à exploser ces dernières années, avec une consommation croissante de 20% dans la dernière décennie.

Mais la diversité des rosés produits en France et en Provence, permet à chaque amateur de vin de trouver le rosé qui lui convient : rosé d’apéritif, rosé fruité, rosé structuré, rosé de garde aussi !

Le rosé se conserve et peut même se bonifier au bout de plusieurs années. Bien sûr tous les rosés ne le peuvent pas et la pluspart seront à consommer en une saison.

Qui sont ces rosés de garde ?

Ces rosés de garde sont ceux que l’on appellent souvent rosé de gastronomie. Ce sont des rosés vinifiés avec des cépages qui mettront un peu plus de temps à s’ouvrir comme le Mourvèdre par exemple.

vins rosés de garde

Alors bien sûr en Provence quand on parle de Mourvèdre, on pense vins de Bandol !

Et effectivement les vins de Bandol et les rosés de Bandol peuvent vieillir en cave, parfois même plus de vingt ans.

J’ai le souvenir d’une dégustation horizontale de vieux Bandol rosés de 1985. Les vins étaient d’une complexité remarquable sur des notes de noix et d’épices avec encore une très belle longueur en bouche.

Du côté des Coteaux d’Aix en Provence, le domaine de Vignelaure propose des rosés qui vieilliront et garderont une belle finesse en bouche. Mais aussi des rosés en Côtes de Provence (retrouvez notre jolie sélection dans ce précédent article sur les Côtes de Provence). Sans parler de l’inégalable Château Simone en appellation Palette, réputé pour ses vins de garde.

Le rosé de Tavel, plus au Nord dans la Vallée du Rhône, était déjà célèbre du temps des papes en Avignon. On le consomme à partir de 2 ans de garde et sa robe se pare de couleur cuivrée ou ambrée au fil de son évolution.

Vous voulez plus de conseils pour garder vos rosés de garde en cave ? N’hésitez pas à passer nous voir à la cave chez Chapitre Vin, à 2 pas de centre ville.
Ici les horaires d’ouverture de notre cave à vin sur Aix en Provence.