Étiquette : mots pour parler du vin

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les mots du vin #2

Pour notre deuxième série des mots du vin, nous allons nous intéresser aux arômes du vin et à quelques termes techniques de dégustation. Vous pourrez les placer et les réutiliser lors de vos prochaines soirées !

Les mots du vin

A : comme Arômes variétaux
Comme son nom l’indique les arômes variétaux sont les arômes qui permettent d’identifier plus précisément un cépage.
Par exemple pour le Pinot Noir l’arôme de cerise est facilement identifiable, on utilise par ailleurs l’expression « ça pinote » pour marquer cet arôme.
Le cabernet sauvignon quant à lui est reconnaissable par le poivron vert.
La Syrah est clairement identifiée avec son arôme subtil et délicat de violette et d’épices.

C : comme Capiteux
Un vin capiteux est un vin qui est trop riche en alcool, voir fatiguant à la dégustation.

E comme Empyreumatique
C’est un terme que l’on utilise en dégustation. Les notes empyreumatiques regroupent les odeurs de fumée, de torréfaction, de grillé comme le pain grillé.
On retrouve ces notes dans les vins élevés en barriques généralement, on parlera alors d’arômes tertiaires. Elles peuvent aussi provenir de son terroir ou de la caractéristique d’un cépage comme c’est le cas pour le Sauvignon Blanc.

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R comme Racé – Racé est un terme de dégustation. On dit qu’un vin est racé quand il est à la fois fin et élégant et que celui-ci est fidèle à l’expression de son terroir et aux qualités organoleptiques de son cépage.

S comme Soutirage
C’est une technique utilisée pour transvaser le vin d’un contenant à un autre au cours de l’élevage (cuve ou fût) afin d’éliminer les dépôts indésirables comme les lies.
Le vigneron peut effectuer plusieurs soutirages dans le but d’effectuer une aération du vin. Cependant trop de soutirage peuvent lui nuire.
Les lies fines peuvent-être parfois être conservées lors de soutirage afin de rendre le vin plus complexe. On dit que les vins bien soutirés sont des « vins qui expriment mieux le terroir ».

Pour découvrir et identifier chaque arôme, les mots du vin sont importants mais vous pouvez aussi continuer entrainer votre nez à reconnaitre ces arômes. Avec les coffrets « le Nez du vin » des Editions Jean Lenoir vous pourrez progresser plus facilement en dégustation.

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