Étiquette : la girolle en cuisine

La Girolle en cuisine c’est de saison !

la girolle en cuisineCe petit champignon que l’on appelle également chanterelle, au chapeau couleur jaune d’œuf au pied court et à la marge ondulée que l’on reconnaît à ses petits plis sous le chapeau est de retour. Oui on vous parle bien de la Girolle que l’on adore cuisiner dans notre restaurant à vin.

Vous trouvez la Girolle en ce moment sur les étals du marché – attention à la provenance, privilégiez les marchés de producteurs.
Ou avec un peu d’huile de coude, partez en balade en forêt et sous les arbres à feuilles (dit feuillards) soyez attentifs à la mousse et aux endroits frais et humides. La saisonnalité de la girolle est assez longue de juin à octobre, alors keep calm vous avez le temps !

La girolle savoureuse en cuisine

La girolle est un champignon riche en fibre, en vitamines et très riche en carotène (super pour vous préparer un joli hâle pour vos vacances).
Mais veillez à ne pas en abuser si vous avez des soucis de digestion, comme pour tout les champignons ils sont parfaits et digestes en accompagnement de préférence.

La Girolle est savoureuse quand elle est cuisinée avec un peu de crème fraiche ou à l’huile d’olive avec quelques herbes aromatiques et de l’oignon ou des échalotes.

Notre Chef vous l’a proposé cette semaine en plat du jour, façon polenta crémeuse servie avec des brochettes de volaille tandoori. Vu le succès en cuisine, on se dit que vous avez bien aimé la suggestion gourmande et de saison autour de la Girolle !

QUEL Accord METS & Vin SUR LA POLENTA À LA GIROLLE

Pour un accord savoureux avec le gout crémeux de la polenta aux girolles, nous vous recommandons de choisir un vin blanc assez gras.
Partons en balade du côté de la Bourgogne sur un Chablis, un Meursault ou un Mercurey Blanc. Ou pour un accord plus proche d’Aix en Provence, un Côtes de Provence rouge souple et fruité sera parfait.
Faites votre choix parmi nos 550 références de vins et passez nous voir au 724 avenue du Club Hippique près de la Pioline.

restaurant à vin