Étiquette : cuisiner la carotte

comment cuisiner la carotte

Comment cuisiner la Carotte ? Astuce en cuisine de Chapitre Vin

En ce moment c’est les vacances pour toute l’équipe de notre restaurant gourmand Chapitre Vin à Aix en Provence. L’occasion de vous faire partager pendant cette pause estivale, nos astuces en cuisine : aujourd’hui on vous explique comment cuisiner la Carotte !

La Carotte, c’est de bon et de saison

La Carotte pousse dans vos jardins du mois de Juillet à Octobre pour la plus part des variétés. Ce légume est de couleur orange, jaune mais aussi pour les plus anciennes rouges ou blanches.

Ces multi-couleurs décorent vos assiettes et accompagnent vos salades d’été.
Mais connaissez-vous les vertus de la carotte ?
En plus de vous donner bon teint, la carotte est bienfaisante aussi pour votre intérieur : elle est riche en sels minéraux, sa pectine vous permet de lutter contre le cholestérol. Mais c’est aussi un anti-oxydant grâce au béta-carotène qu’elle contient.

En bref, la carotte est le légume qui vous donnera la ligne (car composée à plus de 80% d’eau).

Comment cuisiner la carotte ?

Maintenant que vous savez que la carotte est l’alliée de votre santé, voici quelques idées pour la cuisiner de manière savoureuse et originale pour changer.

On craque sur la carotte croquante !

cuisiner la carotte
photo : pinterest

Naturellement croquante et pétillante en couleurs, si vous voulez garder cette texture dans vos petits plats cuisinés maison, cuisinez la carotte crue ou presque brute.

Façon wok, mélangez différentes variétés de carottes de couleurs différentes et faites revenir tout simplement avec un filet d’huile d’olive. Vous pouvez ajouter quelques épices comme le curry et le curcuma, un peu de poivre de Penja. Vous gardez le croquant de la carotte et vous rehaussez le goût de la carotte.

on savoure le velouté de la carotte

Nous ce qu’on préfère encore dans notre restaurant à vin, près d’Aix en Provence, c’est cuisiner la carotte comme le faisait nos grands-mères. Notre Chef a fait ses écoles chez Paul Bocuse et la carotte il l’aime aussi veloutée.
Comme la semaine dernière dans une version mousseline de carottes au citron vert.
Parfait pour accompagner notre plat du jour de Pluma Ibérique rôti au thym.

Alors cet été savourez la carotte sous toutes ses formes pour la garder justement 😉 !