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degustation saumur cave à vin aix

Quelques astuces autour du vin I Chapitre Vin Aix en Provence

Le temps n’est pas vraiment ensoleillé en ce moment, mais dans 22 jours c’est tout de même l’été. Voici quelques astuces autour du vin, pour éviter de faire des erreurs par temps chaud. Préparez vos bouteilles de rosés … avec modération toujours !

astuce autour du vin

Astuce autour du vin quand il fait trop chaud

En été, les bouteilles de vin ou de champagne se réchauffent très vite et on n’est jamais à l’abri (surtout dans le sud de la France et à Aix en Provence) d’une visite impromptue d’ami pour l’apéritif !

Pour ne pas vous retrouver au dépourvu, prévoyez toujours quelques bouteilles (si vous n’avez pas de cave à vin) au frais : champagne, rosé ou vin blanc dans les bas du frigo. Cela vous évitera de faire subir un choc thermique à votre vin, si vous le passez rapidement au congélateur pour le rafraichir rapidement !

Astuce pour ne pas que vos verres à vin sentent mauvais

Si vous venez d’acheter un nouveau service de verre à vin, pensez à les retirer du carton bien avant que vos convives arrivent, à défaut d’avoir une mauvaise surprise et une odeur de renfermée.
astuce autour du vin
Quand vous nettoyez vos verres, lavez les tout simplement à l’eau chaude et à la maison (surtout pas de liquide vaisselle) et essuyez vos verres tout de suite avec un torchon propre qui ne servira qu’aux verres à vin.

Vous mettez ainsi toutes les chances du côté de votre vin pour valoriser toutes ses saveurs fruitées et délicates.

Astuce pour conserver le vin

Il est toujours bon de rappeler que pour converser le vin longtemps, rien ne vaut la position couchée !
Mais pourquoi conserve-t-on les bouteilles de vin à l’horizontal ?
Tout simplement pour que le bouchon de liège soit toujours en contact avec le vin et que le bouchon ne sèche pas. Surtout si vous voulez converser vos bouteilles quelques années dans votre cave.
Vous avez la chance d’avoir une cave dans la maison, vérifiez sa température entre 10 et 16 degré maximum.
Pour les alcools ne faites pas de même les bouteille d’alcool se conservant debout.

A bientôt pour de nouvelles astuces autour du vin sur le blog. Vous pouvez aussi passez directement dans notre cave à vin sur Aix en Provence pour que nous en parlions de vive-voix 😉 !

mariage champagne et sorbet

Le mariage du Champagne et du Sorbet

Voici un titre qui aurait pu commencer par … le mariage du prince Harry & de Meghan, tant les jeunes mariés étaient savoureux à regarder et doux comme le mariage du Champagne et du Sorbet !

Quel était le menu du mariage ROYAL de Harry & Meghan ?

Parmi les entrées, on pouvait trouver des asperges tièdes servies avec de la mozzarella et des tomates séchées ou plus original cette panna cotta de petits pois du jardin et ses œufs de caille parfumés à la verveine.

Ensuite, 3 plats principaux sous forme de « bowl food » étaient proposés, dont une jolie fricassée de poulet fermier aux morilles avec ses jeunes poireaux.

On imagine, que la pluspart des convives attendaient avec impatience le clou du spectacle : THE wedding cake !

mariage champagne et sorbet

Préparé par la cheffe pâtissière Claire Ptak avec 150 fleurs fraîches (pivoines et roses) recouvrant le Royal Wedding Cake et avec Elton John en guest star !

pendant ce temps là que se passait-il sur Aix en Provence 😉 ?!

Dans notre cave à vin sur Aix en Provence, pendant que nous nous régalions de ce spectacle délicieux, nous préparions secrètement notre petite sélection de champagne pour la fête des mères !

Pas de Wedding cake pour déguster les champagnes mais de juteux sorbets pour se rafraichir les babines lors de ce samedi sous le soleil.

Le champagne et les sorbets se marient particulièrement bien.

Sur des sorbets à la poire ou à la pêche, préférez un champagne millésimé et avec quelques années de garde avec moins d’acidité.

Sur des sorbets aux fruits rouges, le champagne rosé est un gage de bon accord ! On reste sur les mêmes saveurs, le même fruit.

En ce moment et jusqu’à fin mai, profitez de 10% de remise sur certains champagnes, alors faites-vous plaisir et osez le mariage du champagne et du sorbet !