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bag in box cave vin aix en provence

Le Bag in Box, le format vin pratique et festif sur Aix en Provence !

Connaissez-vous la caisse-outre ? Non, étonnant ! Le cubi vous parle peut-être plus oui mais désormais c’est plutôt le BIB qui a pris sa place. Ce contenant, qui n’est plus tout nouveau mais dont le design se personnalise à souhait est le nouveau chouchou de vos déjeuners d’été. Le bag in box est en plein essor et la bonne nouvelle c’est qu’on trouve aussi du bon vin dedans, alors pour des anniversaires, repas de groupe pourquoi se priver * !

Bag in box, traduction ?

Très littéralement c’est une poche (plastique, étanche et souple) contenue dans une boite en carton renforcée. Le BIB est disponible en différent format 3l, 5l,10l.
Le format qui se développe chez vos cavistes est le 3l et le 5l de part leur plus faible contenance, ils sont donc plus légers à transporter.
Alors que dans les domaines viticoles, le format 10l ou 5 l sera privilégié par les clients, car un peu moins onéreux.

bib cave vin aix en provence

L’essor du bag in box

Nous parlions hier de la croissance à 2 chiffres de la consommation de vins rosés en France. Et bien pour le bag in box c’est un peu la même chose car son succès s’est envolé en même temps que le vin rosé.

L’été pour des grillades entre amis ou des barbecues parties, le vin rosé est souvent de bonne compagnie. Si vous êtes plus de 8 à table, le format du bib rosé souvent s’impose car moins onéreux qu’une bouteille.

Ceci étant, aujourd’hui vous pouvez trouver des vins parfois de qualité équivalente à la bouteille en bag in box. Comme certains domaines de Saint-Emilion qui propose leur grand cru en BIB.

Cela aurait été impossible, il y a quelques années. Mais aujourd’hui l’image des bag in box est redorée et les amateurs de vins ne s’arrêtent plus à l’emballage !

Une bonne raison de passez nous voir cet après-midi à votre sortie de travail dans la zone des Milles, et de découvrir notre belle gamme de vin en bag in box dans notre nouvelle cave à vin sur Aix en Provence !

* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez toujours avec modération

 

quel champagne pour feter cremaillere

Quel champagne pour fêter une crémaillère ? Chapitre Vin Aix en Provence

En ce moment notre cave à vin est en vacances, mais pour vous les préparatifs de rentrée sont peut-être déjà en route ?! Votre petit dernier se met en ménage et voici une belle occasion de faire la fête de nouveau ! Quel champagne pour fêter une crémaillère servir ou offrir ? Chapitre Vin vous donne quelques pistes savoureuses et onctueuses pour votre palais.

la crémaillère, quelle histoire !

Beaucoup de fêtes en France et ailleurs ont une origine ancienne et souvent populaire. Pour la crémaillère ou plutôt la pendaison de crémaillère cela remonte au Moyen-Âge. A cette époque, les maisons étaient construites grâce à la participation des voisins et gens du village.

histoire pendaison crémaillère vin
photo : wikipédia

Une fois la construction terminée, les heureux propriétaires déposaient en dernier « la crémaillère ». Cette tige crantée qui permettait de maintenir et de régler la hauteur du chaudron dans la cheminée.
Le premier repas se faisaient alors à l’occasion de la pendaison de cette crémaillère en compagnie de toutes les personnes qui avaient participé à la réalisation de la maison.

Un moment convivial que l’on conserve encore aujourd’hui et l’occasion d’ouvrir de bonnes bouteilles de vins tirées de votre cave personnel ou de votre cave à vin sur Aix en Provence 😉 !

Des vins pétillants pour la crémaillère

Fêter une nouvelle habitation se doit d’être pétillante!
Pour cela, nous vous conseillons pour accompagner un bel apéritif dinatoire, une sélection de Champagne parfait pour la crémaillère. Ce sont des champagnes de vignerons aux bulles fines et délicates.

Que ce soit pour offrir à l’occasion de la crémaillère ou pour savourer avec vos amis, comme le disait si bien George Sand :

 le champagne aide à l’émerveillement

De la bulle de plaisir ou de la bulle de bonheur, le Champagne met vos convives d’accord. Que ce soit un blanc de blanc, un brut classique ou rosé, le Champagne est le parfait compagnon de petits canapés au saumon, de toasts au caviar, de verrines légères au parmesan …

Champagne Jacquesson, Billecart Salmon, Deutz, retrouvez notre sélection des meilleurs Champagnes et vins pour votre crémaillère en suivant ce lien.

 

whisky japonais cave aix

Le whisky Japonais … victime de son succès ! Chapitre Vin Cave Aix en Provence

Vous avez surement entendu parlé il y a quelques mois du whisky japonais Hibiki 17 ans d’âge et du Hakushu 12 ans d’âge. Victime de son succès, la maison s’est retrouvée en rupture de stock ! Les ventes avaient en effet explosé suite à la parution en 2003 du film « Lost in Translation ». Avec la célèbre réplique de son acteur « For relaxing times, make it Suntory time ».

Fort heureusement, vous pouvez toujours dégusté de fameux whiskies japonais et nous en avions sélectionné quelques uns pour les fêtes de Noël d’une marque incontournable en la matière Nikka.

Avant de le déguster, intéressons-nous un peu à l’histoire de ce whisky japonais si particulièrement ambré et célébré comme le meilleur whisky au monde.

Histoire du whisky japonais

Il y a plus de 84 ans, dans la ville de Yoichi, Taketsuru Masataka inaugure sa distillerie (appartenant aujourd’hui au groupe Nikka).
Taketsuru est issu d’une famille de producteur de Saké et son épouse est écossaise.

whisky japonais origine
source www.nippon.com

Aussi quand il découvre ce petit village, il voit tout de suite les similitudes avec le climat écossais humide et frais.
Pour lui, la base du climat et du terroir est essentiel. Les fûts vieillissent à même la terre et l’échange entre le whisky à l’intérieur des fûts et l’air extérieur participe à la complexité organoleptique du whisky.

 » L’effet de la brise marine ajoute sa complexité aux arômes de notre whisky  » selon M. Sugimoto Junichi – source nippon.com

Pas de preuve scientifique à l’appui mais ceci explique peut-être le succès fulgurant des whiskies japonais !

NIKKA FROM THE BARREL – Blended Whisky

nikka whisky japonais

Ce whisky japonais, Nikka From the Barrel à un profil boisé et vanillé d’une grande douceur. C’est sans aucun doute le meilleur blend de sa génération et l’un de nos produits phares dans notre cave à vin à 2 pas d’Aix en Provence.

Intense, rond et généreux, ce blend ambitieux à fort degré, puissant et maîtrisé, est reconnu pour son originalité. Un nez complexe de fruits, d’épices comme le clou de girofle, le cuir. Quand à la bouche, c’est le poivre qui s’exprime, le boisé, les fruits murs et caramelisés.

Vous pouvez apprécier ce whisky aussi bien pur, que sur glace ou en cocktail.

Un whisky japonais qui ose, interpelle et séduit celle et celui qui le savoure !

 

 

accord vin et poisson

Accord vin et poisson I CAVE A VIN AIX EN PROVENCE

Envie de déguster un bel accord vin et poisson ce midi ? Et si vous passiez déjeuner chez Chapitre Vin à Aix en Provence. Pour une pause gourmande dans un RESTAURANT gourmand, une CAVE A VIN originale à Aix en Provence et un BAR A VIN convivial et chaleureux !

Il y a 2 jours c’était un joli Pavé de Lieu Noir rôti au romarin avec sa concassé de tomates, huile d’olives et citron que notre Chef vous proposait au déjeuner.

le lieu noir, poisson que l’on cuisine toute l’année

Le lieu noir est un poisson à chair blanche qui appartient à la famille des Gadidés.
Sa chair est ferme et délicieuse.
On le cuisine souvent poché, grillé ou frit.
Mais la cuisson façon rôti ou frit est ce qui le valorise le mieux !

Quel accord vin et poisson savourer sur ce plat du jour ?

Sur ce lieu rôti, un vin blanc jeune conviendra très bien.
Vous pouvez partir sur un très bon Bourgogne Blanc comme un Chablis Premier Cru ou un Mâcon Villages. Si vous préférez les vins du Sud, traversez donc la Méditerranée !
C’est les vacances, faites-vous plaisir avec un vin blanc de l’appellation Patrimonio. Un vin de Corse aux notes iodées et salines, qui ira parfaitement sur ce poisson.

Envie de plus d’accord vin et mets ? 

Venez passer un excellent moment dans un endroit pensé pour vous par des gens passionnés, souriant et disponibles. Chez Chapitre Vin c’est un plat du jour qui change vraiment tous les midis avec des produits frais et de saison.
Nos poissons et nos viandes sont sélectionnés par notre Chef pour vous servir tous les midis des plats savoureux pour cette pause déjeuner qui vous est si chère !

Et si l’envie vous en dit, passez dans notre nouvelle cave à vin juste en dessous pour sélectionner les meilleurs vins de Provence et d’ailleurs, vins bio, vins en agriculture raisonnée, des vins qui ont surtout une histoire.

cote de boeuf maturee aix en provence

Quel accord met-vin sur une Côte de Boeuf ? I Cave Vin Aix en Provence

Les vacances approchent à grand pas et avec elles, les barbecues et les grillades de boeufs savoureux : la Côte de Beauf étant le met privilégié des fins gastronomes. Voici quelques idées d’accord met-vin sur une Côte de Boeuf que nous vous proposons dans notre cave à vin, près d’Aix en Provence.

ACCORD MET-VIN SUR UNE CÔTE DE BOEUF

Pour cette pièce de viande si gouteuse et savoureuse, saignante, nous vous recommandons de partir sur des vins à la hauteur. Des vins riches, avec de beaux tannins fins et veloutés. Les Bordeaux sont bien évidemment tout recommandé sur une belle Côte de Boeuf. Du côté de la rive droite, apprêtez vos bouteilles de Saint-Emilion Grand Cru ou Pomerol. Côté rive gauche, préparez vos Saint-Estèphe, Saint-Julien …

Quand on pense aux vins puissants, on pense également aux Chateauneuf du Pape qui tiendront tête au fumé d’une Côte de Boeuf grillée au barbecue. Le Madiran est aussi un classique que l’on ne peut qu’approuver.

UN GRAND Bordeaux sur une BELLE Côte de Boeuf

Voici un vin de Bordeaux qui se mariera parfaitement sur une bonne Côte de Boeuf, accord que nous avons personnellement testé dans notre cave à vin sur Aix en Provence.

Château de FERRAND – AOC Saint–Émilion Grand cru

Ce domaine somptueux et situé sur un terroir d’exception appartient aux Héritiers du Baron Bich. Leurs vins sont constants au fil des millésimes, et le 2012 est devenu Grand Cru Classé. Cette cuvée est élevée pendant un an en fûts de chêne.

accord met-vin cote de boeuf

Elle est très typique des Saint-Emilion et le cépage Merlot s’y exprime parfaitement.

accord met-vin cote de boeuf

Le Château de Ferrand est issu d’un assemblage de Merlot, Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon.
Son nez complexe, fin est très élégant, légèrement épicé et cacaoté.
En bouche, les tanins sont fondus, les arômes de sous-bois et de truffe et fruits compotés emplissent le palais.

L’accord est parfait sur une côte de bœuf grillée mais également sur une épaule d’agneau caramélisée.

Sur le fromage, ce grand bordeaux rouge accompagnera avec merveille une tome de brebis et sa confiture de cerise maison !

Bordeaux et ses 520 000 bouteilles de vins I Cave à Vin Aix en Provence

Dans notre cave à vin à Aix en Provence, nous proposons une jolie sélection de vins de Bordeaux à apprécier entre amis cet été. Ça tombe bien, la fête des vins se termine à Bordeaux, laissant avec elle 520 000 bouteilles de vins dégustées pendant 11 jours !

Un record donc pour cette 20ème édition mettant en avant les précieux nectars de l’appellation Bordeaux.

Bordeaux fête le vin !

Cette 20 ème édition de Bordeaux fête le vin a été un grand succès, avec plus de 60000 pass vendus, 520 000 vins dégustés et lus de 18 000 formés par l’Ecole du vin. Cette année fût donc exceptionnelle pour le vin mais aussi pour les voiliers mis à l’honneur.

fête vins bordeaux
photo : Fabien COTTEREAU – Sud-Ouest

Un lien somme toute logique dans l’histoire : les phéniciens eux-mêmes transportaient jusqu’à 11 tonnes de vins dans des bateaux pouvant atteindre jusqu’à 15 mètres de long.

On sait également que le transport et le stockage du vin dans des bateaux a des effets sur son évolution. Des vins transportés dans la cale d’un bateau pendant 3 mois de navigation, ont évolué comme s’ils avaient été conservé 2 à 3 ans !

Ci-dessous une petite vidéo sur l’ambiance de ce rendez-vous gourmands pour amateurs de vins de Bordeaux.

trouver un bordeaux en cave à vin Aix en Provence ?

Vous appréciez la saveur des vins de Bordeaux ! Mais vous n’avez pas eu le plaisir de participer ou le courage de parcourir les plus de 600 kms qui séparent Bordeaux d’Aix en Provence !

Pas d’inquiétude chez Chapitre Vin, votre cave à vin sur Aix en Provence, située sur la route du Club Hippique, vous trouverez une belle sélection de vins de Bordeaux et d’autres appellations viticoles.

Des vins de producteurs, des vins en agriculture raisonnée, des vins bio ! 

Bref du vin pour les passionnés de vins, pour les amateurs avertis mais aussi pour les consommateurs occasionnels. Grâce aux conseils précieux de Christian, vous trouverez toujours une bonne bouteille à déguster entre amis ou à offrir.

degustation saumur cave à vin aix

Quelques astuces autour du vin I Chapitre Vin Aix en Provence

Le temps n’est pas vraiment ensoleillé en ce moment, mais dans 22 jours c’est tout de même l’été. Voici quelques astuces autour du vin, pour éviter de faire des erreurs par temps chaud. Préparez vos bouteilles de rosés … avec modération toujours !

astuce autour du vin

Astuce autour du vin quand il fait trop chaud

En été, les bouteilles de vin ou de champagne se réchauffent très vite et on n’est jamais à l’abri (surtout dans le sud de la France et à Aix en Provence) d’une visite impromptue d’ami pour l’apéritif !

Pour ne pas vous retrouver au dépourvu, prévoyez toujours quelques bouteilles (si vous n’avez pas de cave à vin) au frais : champagne, rosé ou vin blanc dans les bas du frigo. Cela vous évitera de faire subir un choc thermique à votre vin, si vous le passez rapidement au congélateur pour le rafraichir rapidement !

Astuce pour ne pas que vos verres à vin sentent mauvais

Si vous venez d’acheter un nouveau service de verre à vin, pensez à les retirer du carton bien avant que vos convives arrivent, à défaut d’avoir une mauvaise surprise et une odeur de renfermée.
astuce autour du vin
Quand vous nettoyez vos verres, lavez les tout simplement à l’eau chaude et à la maison (surtout pas de liquide vaisselle) et essuyez vos verres tout de suite avec un torchon propre qui ne servira qu’aux verres à vin.

Vous mettez ainsi toutes les chances du côté de votre vin pour valoriser toutes ses saveurs fruitées et délicates.

Astuce pour conserver le vin

Il est toujours bon de rappeler que pour converser le vin longtemps, rien ne vaut la position couchée !
Mais pourquoi conserve-t-on les bouteilles de vin à l’horizontal ?
Tout simplement pour que le bouchon de liège soit toujours en contact avec le vin et que le bouchon ne sèche pas. Surtout si vous voulez converser vos bouteilles quelques années dans votre cave.
Vous avez la chance d’avoir une cave dans la maison, vérifiez sa température entre 10 et 16 degré maximum.
Pour les alcools ne faites pas de même les bouteille d’alcool se conservant debout.

A bientôt pour de nouvelles astuces autour du vin sur le blog. Vous pouvez aussi passez directement dans notre cave à vin sur Aix en Provence pour que nous en parlions de vive-voix 😉 !

mariage champagne et sorbet

Le mariage du Champagne et du Sorbet

Voici un titre qui aurait pu commencer par … le mariage du prince Harry & de Meghan, tant les jeunes mariés étaient savoureux à regarder et doux comme le mariage du Champagne et du Sorbet !

Quel était le menu du mariage ROYAL de Harry & Meghan ?

Parmi les entrées, on pouvait trouver des asperges tièdes servies avec de la mozzarella et des tomates séchées ou plus original cette panna cotta de petits pois du jardin et ses œufs de caille parfumés à la verveine.

Ensuite, 3 plats principaux sous forme de « bowl food » étaient proposés, dont une jolie fricassée de poulet fermier aux morilles avec ses jeunes poireaux.

On imagine, que la pluspart des convives attendaient avec impatience le clou du spectacle : THE wedding cake !

mariage champagne et sorbet

Préparé par la cheffe pâtissière Claire Ptak avec 150 fleurs fraîches (pivoines et roses) recouvrant le Royal Wedding Cake et avec Elton John en guest star !

pendant ce temps là que se passait-il sur Aix en Provence 😉 ?!

Dans notre cave à vin sur Aix en Provence, pendant que nous nous régalions de ce spectacle délicieux, nous préparions secrètement notre petite sélection de champagne pour la fête des mères !

Pas de Wedding cake pour déguster les champagnes mais de juteux sorbets pour se rafraichir les babines lors de ce samedi sous le soleil.

Le champagne et les sorbets se marient particulièrement bien.

Sur des sorbets à la poire ou à la pêche, préférez un champagne millésimé et avec quelques années de garde avec moins d’acidité.

Sur des sorbets aux fruits rouges, le champagne rosé est un gage de bon accord ! On reste sur les mêmes saveurs, le même fruit.

En ce moment et jusqu’à fin mai, profitez de 10% de remise sur certains champagnes, alors faites-vous plaisir et osez le mariage du champagne et du sorbet !