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mots du vin mot gourmand

les mots du vin #2

Pour notre deuxième série des mots du vin, nous allons nous intéresser aux arômes du vin et à quelques termes techniques de dégustation. Vous pourrez les placer et les réutiliser lors de vos prochaines soirées !

Les mots du vin

A : comme Arômes variétaux
Comme son nom l’indique les arômes variétaux sont les arômes qui permettent d’identifier plus précisément un cépage.
Par exemple pour le Pinot Noir l’arôme de cerise est facilement identifiable, on utilise par ailleurs l’expression « ça pinote » pour marquer cet arôme.
Le cabernet sauvignon quant à lui est reconnaissable par le poivron vert.
La Syrah est clairement identifiée avec son arôme subtil et délicat de violette et d’épices.

C : comme Capiteux
Un vin capiteux est un vin qui est trop riche en alcool, voir fatiguant à la dégustation.

E comme Empyreumatique
C’est un terme que l’on utilise en dégustation. Les notes empyreumatiques regroupent les odeurs de fumée, de torréfaction, de grillé comme le pain grillé.
On retrouve ces notes dans les vins élevés en barriques généralement, on parlera alors d’arômes tertiaires. Elles peuvent aussi provenir de son terroir ou de la caractéristique d’un cépage comme c’est le cas pour le Sauvignon Blanc.

mots du vin

les mots divins

R comme Racé – Racé est un terme de dégustation. On dit qu’un vin est racé quand il est à la fois fin et élégant et que celui-ci est fidèle à l’expression de son terroir et aux qualités organoleptiques de son cépage.

S comme Soutirage
C’est une technique utilisée pour transvaser le vin d’un contenant à un autre au cours de l’élevage (cuve ou fût) afin d’éliminer les dépôts indésirables comme les lies.
Le vigneron peut effectuer plusieurs soutirages dans le but d’effectuer une aération du vin. Cependant trop de soutirage peuvent lui nuire.
Les lies fines peuvent-être parfois être conservées lors de soutirage afin de rendre le vin plus complexe. On dit que les vins bien soutirés sont des « vins qui expriment mieux le terroir ».

Pour découvrir et identifier chaque arôme, les mots du vin sont importants mais vous pouvez aussi continuer entrainer votre nez à reconnaitre ces arômes. Avec les coffrets « le Nez du vin » des Editions Jean Lenoir vous pourrez progresser plus facilement en dégustation.

mots du vin pour la dégustation

Retrouvez tous nos accessoires et idées cadeaux autour du vin, dans la partie Epicerie/Boutique de notre vinothèque. N’hésitez pas à jeter un coup d’œil !

 

Les dégustations de vins de Juin

Ça y est, nous approchons tout doucement de l’été et nous vous avons sélectionné une belle gamme de vins gourmands dans notre oenothèque pour le mois de Juin et pour vos prochains barbecues.

degustation vins juinnaix en provence
sélection vins du mois de juin

Voici notre premier vin coup de cœur du mois de Juin. Un vin de vignerons, oui au pluriel car ils sont trois ! Un vin de terroir du Sud, très au Sud et aux accents de Vallée du Rhône.

Ce sont trois vignerons renommés de la Vallée du Rhône, qui ont eu l’idée folle mais pas tant que cela au final de se regrouper pour produire « un grand vin dans une grande région viticole ». Peter Fischer (du Château Revelette en Coteaux d’Aix en Provence), Jean-Michel Gerin (du Domaine Gerin en Condrieu et en Côte Rôtie) et Laurent Combier (du Clos de Grives en Crozes Hermitage).

Ce domaine a été créé à l’initiative de ce « trio infernal » c’est par ailleurs le nom qu’il portera dès sa création pour s’appeler aujourd’hui le Domaine Infernal. On y produit des vins magnifiques dans le Priorat depuis 2002. L’appellation Priorat se trouve en Catalogne espagnole, à 30 kms au Sud-Ouest de Tarragone. Le domaine exploite de très vielles vignes de Carignan (pour certaines centenaires) que l’on retrouvent dans leurs vins rouges et notamment bien sûr dans cette magnifique cuvée que nous allons vous présenter.

Cuvée Aguilera – Domaine L’infernal – Priorat (vin Espagnol)

un 100% vieux Carignan
C’est un vin d’une grande complexité que nous vous présentons ce mois-ci. Une belle profondeur et une longueur en bouche exceptionnelle. Il est produit en très petite quantité, ce qui fait sa rareté. En bouche comme en nez, les fruits noirs compotés se mêlent à des tanins veloutés qui donnent une belle ampleur et du velours à l’ensemble du palais.

Robert Parker ne sait d’ailleurs pas trompé en donnant une note de 93/100 au millésime 2008.
C’est bien sûr un vin que vous pourrez garder dans votre cave quelques années ou que vous pourrez apprécier dès maintenant après un passage en carafe. N’oubliez pas, lors de votre prochaine visite de jeter un coup d’œil dans la partie boutique du restaurant à vin où vous pouvez retrouver un large choix d’accessoires autour du vin.

Cette belle bouteille de vin espagnol fait partie de notre dégustation des vins de Juin. Elle sera disponible en vin au verre dans nos oenomatics pendant tout le mois, profitez-en pour là savourer !