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brasserie gourmande aix en provence

Quel accord met-vin sur le boudin basque ?

Avez-vous remarqué sur la nouvelle carte de notre brasserie gourmande, son savoureux Boudin Basque de Christian Parra ? Il est accompagné de sa pomme purée et de son jus fait maison. Vos papilles impatientes se demandent quel accord met-vin sur le boudin déguster pour l’occasion ?
On vous dit cela tout de suite, sacré gourmands 😉 !

accord met vin sur le boudin

Le boudin noir de Christian Parra c’est un boudin mais pas n’importe lequel : en version gastronomique ! Ce grand Chef étoilé a sélectionné et élaboré ce boudin avec de la viande de porcs fermiers (élevés dans le Pays Basque).

Les animaux sont nourris exclusivement avec des céréales. Il est finement relevé d’un peu de poivre et de piment d’Espelette, tradition et coutume locale se marient pour le meilleur.

Quel accord met-vin sur le boudin ?

Le meilleur accord met vin sur ce boudin basque reste un accord régional.
Nous partirons donc sur un vin du Sud-Ouest, un IGP des Côtes Catalanes, comme les excellents vins d’Olivier Python, dont nous vous parlons régulièrement.

Vous pouvez retrouver un article complet sur notre vin coup de coeur Mon P’tit Python en suivant le lien.

Si vous aimez les accord mets & vins ou êtes curieux d’en apprendre toujours plus autour du vin, rejoignez le Wine&Wo-men Club et participez au prochain évènement de notre cave à vin.
Les inscriptions se font en ligne et il ne vous reste plus que quelques jours avant le 13 mars prochain !

Un petit clic sur notre page Facebook et le vin n’aura plus de secrets pour vous ;-).


Et n’oubliez pas de consommer toujours avec délice et modération !

Encore plus d’accord à voir et à relire ici.

dégustation chateauneuf du pape cave aix

dégustation de chateauneuf Château de Beaucastel I Brasserie Gourmande

Vous souvenez-vous de l’accord savoureux mets-vins que nous avons proposé hier dans notre brasserie gourmande sur Aix en Provence ? Un chateauneuf Château de Beaucastel à savourer sur une délicieuse Côte de Bœuf maturée. L’occasion de vous présenter le meilleur de l’appellation Chateauneuf du Pape.

A la découverte de l’appellation Chateauneuf du Pape

Les vins de l’appellation Chateauneuf du Pape sont produits sur la commune de Chateauneuf du Pape mais également sur les communes d’Orange, Sorgues, Bédarrides et Courthézon.

L’appellation s’étend sur 3200 hectares de vignes avec plus de 300 propriétaires.
On y produit essentiellement des vins rouges à 93% le reste en blanc.

chateauneuf du pape
source photo : www.vins-rhone.com

L’appellation Chateauneuf du Pape est connue pour son encépagement atypique dont la production selon la tradition doit être issue de 13 cépages. En réalité aujourd’hui les cépages les plus répandues dans l’AOP Chateauneuf du Pape sont le Grenache (qui règne en maître) assemblé avec la Syrah, le Mourvèdre et/ou le Cinsault.

chateauneuf du Château de Beaucastel

Les vins du Château de Beaucastel sont parmi les plus réputés de l’appellation Chateauneuf du Pape. Le domaine appartient à la famille Perrin, un des plus grands propriétaires bio dans le Sud de la Vallée du Rhône.
La famille Perrin est également connue avec ses autres domaines réputés comme le Château Miraval de Brad et Angélina Jolie ou la Veille Ferme dans l’appellation Ventoux.

Le Chateau de Beaucastel est situé sur la commune de Courthézon avec 100 hectares de vignes dont la majorité sert à produire le Chateauneuf du Pape rouge le plus réputé du domaine.

chateauneuf chateau de beaucastel brasserie aix
source photo m.familleperrin.com

le chateauneuf du pape rouge de Château de Beaucastel

Le domaine est le seul a assemblé les 13 cépages de l’appellation dans son Chateauneuf du Pape et est conduit en agriculture biologique depuis plus de 40 ans.

Les cépages dominants dans l’assemblage sont le Grenache et le Mourvèdre (pour 30% chacun) la Counoise et la Syrah (10%) le Cinsault (5%) et le reste est un assemblage des cépages traditionnels qui composent l’appellation : Clairette,Roussanne, Bourboulenc, Picpoul et Vaccarèse, Picardan, Terret Noir ou Muscardin.

Un travail d’orfèvre et une attention portée par les hommes : de la vigne (chaque cépage étant ramassé à la main) à la vinification (en cuve bois, béton ou grès émaillé selon la typologie de chaque cépage). Puis suit l’élevage en foudre de chêne pendant 1 an.

notes de dégustation Chateauneuf du Pape Château de Beaucastel

Le millésime 2015 du Chateuneuf de Château de Beaucastel présente beaucoup de profondeur et d’intensité en bouche.
Les tannins sont puissants, élégants et bien intégrés.
Les fruits rouges et la finale réglissée feront merveille sur un côte de bœuf maturée (comme celle que l’on vous sert dans notre brasserie le midi :-)).

Vous voulez en savoir plus sur le chateauneuf du Château de Beaucastel ou découvrir d’autres vins du temps de midi ? Passez nous voir côté cave ou côté brasserie pour déguster les vins au verre dans nos oenomatics.
Chaque semaine 24 vins au verre parmi notre sélection de 600 références dans notre brasserie gourmande à Aix en Provence Les Milles.