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Le bel accord Butternut Vin Blanc de Loire

La Butternut, c’est le légume star de la saison ! Cette belle cucurbitacée vous fait de l’œil pour le plus grand plaisir de vos palais exigeants. En ce moment, le Chef compose la Butternut en mode velouté, rehaussé d’une petite crème parfumée à l’huile de noisette.
Quel accord butternut vin blanc servir pour l’occasion ?

On vous en dit un peu plus …

un vin blanc de Loire ou rien sur ma butternut !

Ce velouté de Butternut au petit goût de noisette est si fin, qu’on en laisse pas une miette dans les assiettes !

Christian nous propose parmi la sélection daccord butternuet vin blanc loirees 24 vins du mois de Février disponibles dans nos oenomatics (en vin au verre), un vin blanc exceptionnel !

C’est un petit bijou produit en
agriculture biodynamique dans la Loire
par le célèbre vigneron Nicolas Joly.

Le domaine est réputé pour sa Coulée de Serrant (classé en appellation Coulée de Serrant dont il a le monopole).
Il produit deux autres vins blanc dont ce très fin “Le CLOS de la BERGERIE” classé en appellation Savennières-Roche aux Moines.

Ce vin est issu du cépage Chenin blanc (de sélections massales).
Au lieu de replanter du Chenin acheté chez des pépiniéristes, le vigneron sélectionne les greffons en coupant un sarment du meilleur pied de vigne. Un risque face aux maladies de la vigne, mais un plus grande attention portée à la qualité de la vigne et du raisin.

L’élevage en fût est bien maitrisé et se fait discret.

On reconnait en nez la particularité du cépage Chenin et des vins de Loire, avec un joli nez d’abricots et de coings murs. En bouche, on retrouve ces fruits avec une belle fraicheur.

Un accord parfait pour notre Butternut et son vin blanc de Loire.
Envie de découvrir d’autres accords mets & vins de notre brasserie gastronomique, c’est par ici -> 

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Vendredi 7 avril, la suggestion du Chef

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Linguines au homard, servies avec une sauce tomate relevée et une émulsion au homard.
Nous vous proposons un vin « Entre la douceur de la pomme caramélisée et miel et du sucre résiduel du raisin mûr, la tension minérale de la bouche réveille et rafraîchit la bouche. Peau d’agrumes confits, matière dense, la bouche se déroule onctueuse et offre une finale interminable. On y revient encore et encore, un délice » ; Clos Du Bourg, demi-sec 2015, domaine Huet.
Tarif au verre :
2,5€ les 3cl, 5€ les 6cl, 10€ les 12cl

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Domaine Castell Reynoard 1

Jeudi 6 avril, la suggestion du Chef

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– Faux-Filet de Boeuf Simmental, servi avec des carottes confites au citron et des frites maison.
Nous vous proposons un vin charnu avec des arômes raffinés de cassis et de mûres ; Domaine Castell-Reynoard, Bandol, Tradition, Millésime 2013.
Tarif au verre : 1,5€ les 3cl, 3€ les 6cl, 6€ les 12cl.

Domaine Castell Reynoard 2

Chablis St Pierre

Mercredi 5 avril, la suggestion du Chef

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Filet de Turbot grillé servi avec une sauce vierge (tomates, cébette, olives taggiasches, basilic thaï, huile d’olive) et accompagné d’un riz aromatisé au citron.
Nous vous proposons un vin charnu à l’accent minéral : Chablis, St Pierre, 2015
Tarif au verre : 1,5€ les 3cl, 2,5€ les 6cl, 5€ les 12cl.

Chablis St Pierre 1

Pouilly Fuissé 1

Jeudi 30 mars, la suggestion du Chef

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– Linguines aux gambas sauce Thaï (miel, gingembre, sauce soja, ail, cébette, kaffir lime).
En accompagnement, nous vous proposons un vin avec une belle expression minérale ; Un Pouilly-Fuisse, Domaine Thibert, Vieilles Vignes 2014.
Tarif au verre : 2€ les 3cl, 4€ les 6cl, 8€ les 12cl.

Pouilly Fuissé 2

Cap Nord St Joseph

Mercredi 29 mars, la suggestion du Chef

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– Picanha de boeuf (cuisson basse température à l’huile d’ail), servie avec des mini ravioles à la ricotta, épinard, basilic, parmesan.
Nous vous proposons en accompagnement un vin épicé au tanin ferme ; Un Saint-Joseph, CAP NORD, Laurent Combier 2014.
Tarif au verre : 2€ les 3cl, 4€ les 6cl, 8€ les 12cl.

Cap Nord St Joseph 1

Château de Chamirey 2

Mardi 28 mars, la suggestion du Chef

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– Émincé de volaille sauce Thaï (soja, miel, kaffir-lime, bâton de citronnelle, coriandre), servi avec du riz.
Nous vous proposons en accompagnement un vin fruité et croquant : Château de Chamirey, Appelation Mercurey.
Tarif au verre : 2€ les 3cl, 4€ les 6cl, 8€ les 12cl.

Château de Chamirey 1

chateau du Breuil 1

Lundi 27 mars, la suggestion du Chef

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– Un risotto crémeux à l’encre de seiche, servi avec du Denti rose (poisson méditerranéen) et une émulsion d’ail.
Nous vous proposons un vin fruité, croquant avec une grande finesse aromatique : L’Anjou, Château du Breuil 2014.
Tarif au verre : 1€ les 3cl, 2€ les 6cl, 3€ les 12cl

Chateau du Breuil 2

Vendredi 24 mars, la suggestion du Chef

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– Parmentier de canard servi avec sa salade de saison.
Nous vous proposons un vin de notre jolie région, un vin riche, charnu et soyeux ; Mas de Cadenet, AOC Côtes de Provence, Mas Negrel Cadenet 2011.
Tarif au verre : 2€ les 3cl, 4€ les 6cl, 8€ les 12cl

Mas de Cadenet

De Ladoucette 1

Lundi 20 mars, la suggestion du Chef

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– Risotto crémeux aux asperges, servi avec du cabillaud fondant au citron et des asperges.
Nous vous proposons un vin minéral et aromatique : un Pouilly-Fumé De Ladoucette.
Prix au verre 2,5€ les 3cl, 4,5€ les 6cl, 9€ les 12cl.

De Ladoucette 2