Les mots du vin #1

les mots du vin

Profitez d’un peu de calme dans les bureaux pour réviser un peu votre vocabulaire œnologique ou de dégustation. Voici 4 mots du vin que nous allons vous présenter dans cette première série.
Une belle occasion pour les ressortir lors de votre prochain repas de travail ou lors d’un de nos befores entre collègues de travail. Vous pourrez aussi vous perfectionner en suivant les prochains ateliers dégustations avec Christian.

A comme Astringence

Quand vous frottez votre langue sous le palais vous percevez l’astringence du vin. Sous l’effet des tanins du vin, vos muqueuses se contractent et se dessèchent joyeusement.

C comme Climat

Dans les vins de Bourgogne, le climat désigne un lieu-dit cadastré qui est défini par la nature de son sol et un microclimat qui lui est propre. Pour en savoir un peu plus sur la Bourgogne, n’hésitez pas à tourner la page ->> sur ce lien).

climat de bourgogne

F comme Foudre

Non rassurez-vous il ne vous tombera pas sur la tête (ni le ciel ;-)) mais son origine proviendrait plutôt du mot allemand Fuder.
Le foudre est un tonneau en bois qui possède la capacité de plusieurs tonneaux. Il peut donc contenir des dizaines d’hectolitres de vin.

Sa fabrication diffère un peu de celle du tonneau car le foudre peut aussi accueillir du matériel comme dans les cuves en inox. Par exemple un drapeau qui va permettre de contrôler les températures.
Les foudres jeunes apporteront l’oxygénation lente et nécessaire au vin sans avoir un goût boisé prononcé. Les vieux foudres quant à eux sont utilisés comme des contenants classiques.

M comme Mutage

Cette technique de vinification permet d’arrêter la fermentation du moût en ajoutant de l’alcool au vin. Cela permet de conserver des sucres résiduels. On l’utilise traditionnellement pour la production des vins doux naturels (VDN) comme les Muscats de Rivesaltes, les Beaumes de Venise ou Maury entre autres. Mais aussi pour les vins de liqueur comme le Pineau des Charentes ou le Macvin du Jura.

vin mute maury vdn

Si vous aimez les mots du vin, vous aimerez surement aussi les citations autour du vin que nous avions publié à l’occasion de la Journée de la Femme. A vos notes !