Que manger avec Bandol blanc ? Suggestion Chapitre Vin

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L’appellation des vins de Bandol est connue et reconnue pour sa production de vin rouge. Vous pouvez par ailleurs relire un article sur nos coups de coeur en vin rouge Bandol sur ce lien. Mais sur le territoire des vins de Bandol, vous trouverez également de très jolis Bandol  blancs. Voici notre suggestion du jour, pour marier les Bandol blanc avec les mets des plus typiques aux plis délicats.

AOP Bandol en Blanc, quelques chiffres

Même si les vins rouges et le Mourvèdre à Bandol restent la référence, les vins sont réputés très charmeurs et sont aussi prisés des connaisseurs de vins.

L’encépagement des vins blancs de Bandol se fait principalement avec les cépages Bourboulenc, Clairette et Ugni Blanc.

La spécificité du terroir des vins de Bandol est sa proximité avec la mer et dont les vignes sont balayées par les effluves marines. Généralement les vignes seront exposées au Nord pour les protéger les fortes chaleurs estivales.

On retrouve ainsi une belle fraicheur sur ces vins Bandol blancs et une complexité aromatique, qui leur confère un style qui convient sur de nombreux accords mets-vins.

Accord mets-vins avec un Bandol blanc

Tout d’abord sur l’apéritif, les fruits du verger blancs du Bandol blanc iront parfaitement avec des petits plat à partager pour l’apéritif : des accras de morue, petits toast à la crème d’oursin, petits choux au saumon fumé, rillettes de thon. Mais aussi sur la cuisine du Sud si vous voulez rester sur des accords de région, comme de petits artichauts à la barigoule fait maison !

On retrouve le mariage iodé sur les accords. Un verre de vin de Bandol blanc accompagnera à merveille un plateau de crustacés, un magnifique bar en croûte de sel ou des Saint-Jacques poêlées.

Mais osez aussi l’accord terre et mer avec un foie gras à la figue pour les fêtes de fin d’année. Ou pourquoi, un roulé d’épinard au chèvre et saumon fumé.

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