Le plat du Chef : Filet de Bar en écailles de pomme de terre

le plat du chef menu aix les milles

Notre nouveau Chef Fernando De Almeida est à peine installé dans les fourneaux de Chapitre Vin que déjà il a son fan club ! Mais quelle est la recette du chef nous demande-t-on en salle ?!

Il faut admettre que dès les premiers jours, il nous a épaté avec des assiettes pleines de finesse et de poésie. Ah la perfection d’un Chef en cuisine quel bonheur !

Il y a quelques jours, Fernando nous a fait le plaisir et l’honneur de préparer en plat du jour, son magnifique Filet de bar en écailles de Pomme de Terre.


L’espace d’un instant nous avons tous plongé … dans les profondeurs abyssales des saveurs exquises.

La pomme de terre revisitée par le Chef

La vue de ce plat est un tableau surprenant, on pourrait penser que le montage est facile mais il n’en est rien ! On pourrait penser que le produit qui le compose est une simple pomme de terre, mais il n’en est point !

En bouche, nul ne voulait pas que la dégustation se termine !

Vous avez été surpris, agréablement, divinement … nous aussi par la générosité de notre Chef et sa simplicité.
Il a travaillé avec un grand « Monsieur Paul » Bocuse et ses plats ont un peu son empreinte.

La gourmandise est présente, le terroir, le produit du marché aussi dans une assiette servie le temps du déjeuner de midi, au menu du jour pour 19,90 euros seulement.

Que dire d’autres, à part Merci & Chapeau Chef !

Nous vous invitons à venir découvrir le plat du chef, tous les jours, une cuisine maison, de saison pour régaler vos papilles du temps de midi sur Aix en Provence Les Milles.

N’hésitez pas à consulter les nouveaux horaires de notre restaurant, cave & bar à vin : ici.