L’équipe

Il aura fallu une petite année à Laurence et Christian pour créer Chapitre Vin, une vinothèque « bistronomique »…

Après beaucoup de déménagements et de fabuleuses rencontres, ils ont l’envie irrésistible de concevoir ensemble un projet professionnel. Ils trouvent enfin un endroit parfait à Aix en Provence pour y implanter leur restaurant à vins. Un fabuleux concept né de leurs passions conjuguées du vin, du bon et beau produit, et du plaisir de recevoir.

Laurence ARRIGNON

Native de l’Anjou, Laurence commence sa formation aux Jardins de l’Atlantique, un superbe paquebot de 140 chambres, Hôtel/Restaurant/Spa/Centre de congrès… sur la côte vendéenne.

L’envie d’entreprendre et la curiosité la pousse à créer une librairie pour enfants où elle découvre le commerce, la générosité et les défis. 5 ans plus tard, elle devient Responsable de centres d’affaires à Paris où elle améliore encore son sens inné du « bien recevoir ».
Puis c’est en 2000 que son chemin croise celui de Christian Arrignon. Enfin, un mariage et deux filles plus tard, le couple s’installe définitivement dans le Sud.

A présent, Laurence se consacre avec rigueur et passion à l’accueil de ses clients dans son restaurant-vinothèque. Et pour un service sans faute, elle s’attache aussi à la sélection des meilleurs produits sur Aix en Provence et du terroir Provençal

Christian ARRIGNON

Originaire du Finistère, et après des études juridiques, ce breton entre rapidement dans le Monde de l’hôtellerie et de la restauration. Pendant plus de 25 ans, il va mettre au service des autres ses talents commerciaux et de gestionnaire rigoureux et investi. Ainsi il dirigera l’ouverture de nombreux établissements hôteliers gros porteurs, et sera également co-dirigeant d’une importante chaîne hôtelière de loisirs.

Toutefois l’appel du Sud devient de plus en plus persistant. Aussi après plus de 20 déménagements à son actif, ce globe trotter descend avec sa petite famille à Marseille.
Il redécouvre certains domaines et sa passion pour le vin ne le quitte plus.

Ses compétences en restauration et ses formations à l’Université du Vin de Suze la Rousse le motivent à créer Chapitre Vin et proposer une vinothèque hors du commun.
Dorénavant, le breton n’a qu’un souhait : vous faire partager ses passions pour le vin et les jardiniers de la vigne, les bons produits et la convivialité.

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Baptiste LAURENT
Chef de cuisine

Baptiste, originaire du Pays d’Aix, est un jeune chef trentenaire au talent prometteur. Passionné de cuisine, du bon goût, des bons produits, de décoration, c’est un chef engagé pour le choix affirmé du fait maison.
Ses multiples expériences auprès de grands chefs (Hostellerie Bérard à la Cadière d’Azur étoilé Michelin, chef assistant à la Villa Belrose à St Tropez étoilé Michelin),l’ont aidé à se constituer une solide formation sur le terrain.
Désormais il assume le poste de chef au restaurant Chapitre Vin.

Son obsession, proposer une cuisine distinguée et originale qui mêle audaces gustatives et recettes traditionnelles. Loin de la junk food, du fast food. Son crédo : le mieux consommer. Il est prêt à relever le défi.