Catégorie : Actualités

Domaine Richeaume

Lundi 30 janvier, la suggestion du Chef

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– Côtelettes de porcelet (cuisson basse température au soja et combawa), servies avec une mousseline de patate douce et des billes de courge.
Nous vous proposons en accompagnement un vin aux notes d’épices et de fruits mûrs ; Domaine Richeaume IGP Méditerranée 2014.
Tarif au verre ; 2€ les 3cl, 3,50€ 6cl, 7€ les12cl
Tarif à la Cave : 24€ la bouteille

Fiche technique Domaine Richeaume Domaine Richeaume

Domaine Vrignaud 1

Vendredi 27 janvier, la suggestion du Chef

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– Blanquette de daurade sauvage et de liche (poisson méditerranéen) au combawa, kafir-lime et bâton de citronelle, servie avec du riz aromatisé coco et citron bergamote.
Avec ce plat, nous vous proposons un vin « d’une grande finesse, plein d’élégance et de vivacité » ; Chablis Grand Cru 2014, Domaine G.VRIGNAUD.
Tarif au verre : 4€ les 3cl, 7,50€ les 6cl, 15€ les 12cl.

Domaine Vrignaud 1

 

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Top 10 des citations autour du vin

Les meilleures citations autour du vin sont souvent celles issues d’artistes inspirés par la noblesse du vin.

Le vin est une source d’inspiration inépuisable pour les bons-vivants, les gastronomes, les heureux de vivre, les palets fins, ça on n’en doute pas … mais il peut faire autant d’effet (quand il s’engouffre dans notre palet ouvrant une multitude de sensations et de saveurs) dans des livres ou des écrits, d’ailleurs de tout temps ces précieux breuvages ont inspiré poètes, écrivains, chanteurs, artistes ou créateurs.

Découvrez notre best of, le top 10 des citations autour du vin, que l’on trouve inspirantes et qui nous l’espérons vous mettrons en joie pour la journée.

Si vous êtes en manque de sujets de conversation avec vos collègues pendant le déjeuner de ce midi ou si vous avez rendez-vous au restaurant pour la première fois avec votre amoureux … ces quelques idées de citations autour d’un bon verre de vin (toujours avec délectation et modération bien sûr !) vous aideront à entamer la discussion. 

TOP 10 DES CITATIONS AUTOUR DU VIN

1 – Je ne bois du champagne qu’à deux occasions : quand je suis amoureuse, et quand je ne le suis pas. Coco CHANEL

2 – Le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher, mais celui qu’on partage. Georges BRASSENS

3 – J’aime le vin d’ici mais pas l’eau de là. Pierre DAC

4 – Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres. Louis PASTEUR

5 – Quand le vin est tiré, il faut le boire, surtout s’il est bon. Marcel PAGNOL

6 – La seule arme que je tolère, c’est le tire-bouchon. Jean CARMET

7 – Le vin rend l’oeil plus clair et l’oreille plus fine. Charles BAUDELAIRE

8 – L’eau et le vin. Je veux l’eau et le vin. La pierre et le raisin. Je veux l’eau dans tes mains. Et le vin quand il convient. Vanessa PARADIS « l’eau et le vin »

9 – Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets. Salvador DALI 

10 – Il est bon de traiter l’amitié comme les vins et de se méfier des mélanges. Colette 

Alors quelle est la meilleure citation autour du vin selon vous ?

Postez votre citation favorite sur notre page Facebook !

domaine Brumont

Jeudi 26 janvier, la suggestion du Chef

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– Duo de gnocchis farcis aux cèpes et au fromage, servis avec des oreilles de Judas (champignons noirs) et une émulsion d’ail.
Amaury vous propose en accompagnement un vin « fruit du mariage de la rondeur, de la souplesse du Merlot et de la générosité du Tannat ».
Prix au verre : 1€ les 3cl, 1,5€ les 6cl, 3€ les 12cl.
Prix à la Cave : 7,50€ la bouteille

domaine Brumont

Fiche technique Domaine Brumont

Santa Duc 2

Mercredi 25 janvier, la suggestion du Chef

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– Ballotine de magret de canard au foie gras, servie avec des frites maison.
Amaury vous propose pour accompagner ce plat un vin « chaleureux, charnu et fruité  » ; Domaine Santa Duc, AOC Rasteau 2012.
Tarif au verre : 1€ les 3cl, 2€ les 6cl, 4€ les 12 cl
Tarif à la Cave : 13€ la bouteille.

Santa Duc 1 Fiche technique Santa Duc

ERmitage Pic St Loup

La suggestion du Chef, mardi 24 janvier

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– Côtelette de porcelet (cuisson basse température au soja et combawa), servie avec une mousseline de courge au citron bergamote et des billes de courge.
Et pour un accord parfait, Amaury vous propose un vin « aux notes séduisantes d’herbes poivrées, de garrigue, de cuir et de violettes » ; Domaine Ermitage, AOC Pic St Loup 2014.
Tarif au verre à l’Enomatic : 1€ les 3cl, 2€ les 6cl, 4€ les 12cl.
Tarif à la Cave : 11,50€.

Ermitage du Pic St Loup

Fiche technique Domaine Ermitage

Atelier vins et fromages

découvrez les nouveaux Ateliers du chapitre vin :

atelier vins et fromages

Le goût du bon vin et du fromage …

accord vin et fromage loire
source photo : www.stemauredetouraine.fr

Parce qu’un bon repas ne peut se terminer sans un bout de fromage, parce qu’un bout de fromage ne peut se terminer sans un bon verre de vin !
Nous vous invitons à venir découvrir notre nouvel atelier vins et fromage sur Aix en Provence.

Comment accorder votre vin avec votre fromage, quel vin servir sur votre plateau de fromage, quel fromage sera le compagnon parfait de votre vin préféré ? Autant de réponses que nous vous délivrerons dans les prochains ateliers de notre brasserie gourmande.

Pour ces ateliers, nous avons le plaisir de collaborer avec Marie, fromager affineur de chez Granny Fromages dont les amateurs connaissent bien la boutique située aux portes d’Aix en Provence.  

Elle vous fera découvrir une belle sélection de fromages à pâtes molles, des fromages à pâtes pressées mais ses spécialités au lait de chèvre !

Elle vous parlera certainement avec ferveur de ses petits préférés : les fromages « déguisés » au gré des saisons comme son  » Brie à la truffe fraiche  » ou le  » Brie Mendiant « .
Son « Camembert au Calvados «  est une pure merveille pour qui sait apprécié les fromages puissants 😉 !

Pendant plus d’1h30 sa passion pour les fromages, sur l’affinage et ses meilleures citations feront autant de bien à votre palet qu’à votre moral !

« On ne peut pas acheter le bonheur. On peut cependant acheter du fromage et c’est presque pareil. » Granny Fromages

Christian toujours sur le tarmac s’occupera de la dégustation des vins et débouchera quelques jolis flacons pour un accord parfait lors de cet atelier vins et fromages.

A noter dans vos agendas, les prochaines dates des ateliers vins et fromages, c’est le premier jeudi de chaque mois en soirée.

Cheese the date : jeudis 9 février, 9 mars, 6 avril, 4 mai, 8 juin de 19h30 à 22h00

Le tarif est de 25€ par personne.

N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations par email ou pour toute réservation.

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image Pinterest

Lafran-Veyrolles 2

Lundi 23 janvier, la suggestion du Chef

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– Picanha de Boeuf, servie avec une mousseline de patate douce et des héliantis braisés.
Pour accompagner ce plat, Amaury vous suggère un vin « aux tanins puissants, riches et soyeux à la fois » ; Domaine Lafran-Veyrolles, AOC Bandol 2009.
Tarif au verre à l’Enomatic : 2,5€ les 3cl, 5€ les 6cl, 10€ les 12cl.
Tarif à la Cave : 33€ la bouteille

Lafran-Veyrolles

 

Fiche technique Lafran-Veyrolles

aperitif entre amis du vendredi soir

Manger mieux au travail !

Je rêve de manger mieux au travail et vous ?

Vous rêvez d’un monde, où le goût du fait maison et du bon manger seraient maîtres mots, où vous pourriez manger mieux au quotidien mais aussi au travail, où vous pourriez respecter la pause déjeuner (un vrai savoir-être en France !) et bien oui vous ne rêvez pas.

Il est encore possible de déjeuner tous les jours au restaurant tout en se faisant plaisir avec des plats du jour fins, variés et sains au quotidien.

Selon une étude d’Edenter sur les repas pris au travail, 77% de la population française prend au moins 30 minutes pour déjeuner le midi, ce qui est exceptionnel et vraiment culturel, si vous comparez par exemple à la Grèce dont seulement 9% de la population prend ce même temps pour déjeuner du temps de midi et pas plus de 54% en Belgique (pourtant les rois de la frite, c’est à n’y rien comprendre ;-)).

Le mythe des français gastronomes n’est donc pas un mythe … ah voilà qui nous rassure, ceci étant nous n’en doutions pas vraiment étant donné le succès des petits plats mitonnés par notre chef préféré tous les midis. 

Chez Chapitre Vin, nous avons la chance de pouvoir vous proposer tous les midis un plat du jour créatif et différent chaque jour et une vraie cuisine maison avec des produits du terroir, des produits frais d’ici mais aussi le meilleur d’ailleurs, tout en gardant une touche de modernité dans les plats … du neuf avec de l’ancien voilà qui est dans l’air du temps. C’est aussi cela manger mieux au travail.

Chez Chapitre Vin, nous avons le plaisir de travailler avec notre chef Baptiste Laurent qui aime proposer une cuisine distinguée inspirée de recettes traditionnelles, avec une pointe d’audace qui lui est propre (son expérience professionnelle au sein de restaurants étoilés Michelin n’y est sans doute pas pour rien).

Voici quelques uns de ses secrets de cuisine que nous partageons avec vous et dont vous pouvez vous inspirer à la maison également (mais CHUT n’en parler à personne !).

En ce moment, Baptiste, notre Chef aime bien utiliser le jus de coing et le jus d’abricot que vous trouvez au rayon épicerie de notre cave à vin 😉 pour confire ses souris d’agneau par exemple.

manger mieux

la recette de Confit d’agneau aux jus de coings et d’abricots :

  • préparer une réduction avec un fond de veau (maison s’entend !), un peu de sarriette, de l’estragon et de l’ail, quelques baies de Timur, du poivre de Malabar ainsi que les jus de fruits coings et abricots.
  • faire réduire le tout, puis fait confire pendant 24h00 les souris d’agneau. A vous de jouer ! 

Notre objectif ensemble est de vous permettre de consommer et de manger mieux au quotidien avec de bons produits testés et sélectionnés (que vous pouvez retrouver dans notre épicerie). Oui nous préparons et consommons ce que nous vendons, of course !

Retrouvez ces délicieux jus de coings et d’abricots de Granny’s secret dans notre épicerie fine, à l’entrée du restaurant en vente au prix de 7,60€ l’unité.

Désormais, vous pouvez décider de manger mieux au travail et même tous les jours si ça vous dit … c’est facile passez nous voir !

Canet Valette

La suggestion du Chef, vendredi 20 janvier

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– Picanha de boeuf servie avec une mousseline de patate douce et des carottes glacées.
Avec ce met, Amaury vous propose un vin aux notes complexes du Domaine Canet Valette Saint Chinian 2009.
Tarif au verre à l’Enomatic : 2,5€ les 3cl, 4,5€ les 6cl, 9€ les 12cl.
Tarif à la Cave : 32€

Canet Valette 1 Fiche technique Canet Valette