Catégorie : Actualités

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Mercredi 18 janvier, la suggestion du Chef

 

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– Mini-ravioles au jambon cru, servies avec de la roquette et une émulsion champignons.
Avec ce plat, Amaury vous propose un vin rond croquant et expressif ; Le Domaine Pierre USSEGLIO Vin de France 2015.
Tarif au verre à l’Enomatic : 1€ les 3cl, 2€ les 6cl, 3,5€ les 12cl.
Tarif à la Cave : 10€

Pierre USSEGLIO

Fiche technique Pierre Usseglio

Château Tour Pibran

La suggestion du Chef mardi 17 janvier

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– Carré d’agneau gratiné servi avec un risotto de quinoa.
Pour accompagner ce plat, Amaury vous suggère un vin à la structure puissante et longue ; Château Tour Pibran AOC Pauillac 2011
Tarif au verre à l’Enomatic : 2,50€ les 3cl, 5€ les 6cl, 10€ les 12cl.
Tarif à la Cave : 31€

Château Tour Pibran

Fiche technique Château Tour Pibran

Ermitage du Pic St Loup

Le plat du jour, lundi 16 janvier

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– Ballotine de magret de canard au foie gras, servie avec une mousseline de pommes de terre à la truffe et une crème de champignons asiatiques.
Et pour un accord parfait, Amaury vous propose un vin « aux notes séduisantes d’herbes poivrées, de garrigue, de cuir et de violettes » ; Domaine Ermitage, AOC Pic St Loup 2014.
Tarif au verre à l’Enomatic : 1€ les 3cl, 2€ les 6cl, 4€ les 12cl.
Tarif à la Cave : 11,50€.

Ermitage du Pic St Loup  Fiche technique Domaine Ermitage

coup de coeur samedi soir

Coup de coeur du samedi soir

coup de coeur du samedi soir

Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir le coup de coup de coeur du Samedi soir de notre sommelier préféré. Ce mois-ci focus sur l’appellation Crozes Hermitage, le plus grand vignoble des appellations Septentrionales de la Vallée du Rhône.

 » Le Clos des Grives  » du Domaine Combier Millésime 2014

(AOP Crozes Hermitage)

coup de coeur samedi soir

Ce vin est un vin net et généreux, porté sur le fruit confituré. Il devient charmeur et complexe, et affiche un plaisir immense en bouche. A l’instar de Christophe TASSAN, sommelier et ambassadeur des vins du Rhône pour qui le Crozes-Hermitage est 

une invitation permanente à la découverte

de la fraîcheur du fruit et des fleurs

Notre  » Clos des Grives  » 2014 s’ouvre sur un nez frais de cassis et de violette typique de l’encépagement de l’appellation avec une pure Syrah. 

La bouche apporte de la densité et du concentré, avec des arômes de fruits noirs, de tapenade et des tanins fins et suaves, tout cela dans une parfaite harmonie.

Nous avons le plaisir et surtout la chance de pouvoir vous proposer à la vente le millésime 2014 à 39€ ttc le flacon.

La chance, car rappelons que le domaine Combier est souvent victime de son succès et que les millésimes partent très vite et de plus ce producteur de talent selon Bettane & Desseauve « réussi tout ce qu’il touche « .

Nous vous proposons de découvrir cette magnifique cuvée et notre coup de coeur du samedi soir en vin au verre avec notre service de vins au verre nos Enomatics.

Nous vous proposons le verre de 3 cl à 3 euros ttc. Les 6 cl à 6 euros et les 12 cl à 12 euros.

Pour un repas entre amis, nous vous recommandons notre coup de coeur du samedi soir (il est encore temps pour ce soir ;-)) un Crozes-Hermitage rouge à apprécier sur un carpaccio de boeuf, un curry de veau ou une très belle assiette de charcuterie comme celle que vous pouvez déguster tous les après-midi dans notre bar à vin de 14h30 à 20h, toujours dans esprit détente et bistrot !

coup de coeur samedi soir

A tout à l’heure pour venir découvrir notre coup de coeur du Samedi soir !

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Vendredi 13 janvier le plat du jour

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– Médaillon de loup farci crabe, encornets et caramel de framboise combawa, servi avec du choux romanesco glacé ainsi qu’une mousseline de choux-fleur.
Pour accompagner ce plat, Amaury vous propose un vin avec une belle intensité aromatique du Domaine Laurent Combier; AOC Crozes Hermitage 2015.
Tarif au verre : 1,5€ les 3cl, 2,5€ les 6cl, 5€ les 12cl.
Tarif à la Cave à Vin : 15€

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Clos Mireille

Le plat du jour, jeudi 12 janvier 2017

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– Linguines aux crevettes et au saumon, préparées avec des tomates confites, des olives taggiasches, des cébettes et de la ciboulette.

Et pour accompagner ce met, Amaury vous propose un vin très élégant Le Clos Mireille Cru Classé AOC Côtes de Provence 2015.
Tarif à la Cave à Vin : 29€
Tarif au verre aux Enomatics : 2,5€ les 3cl, 4,5€ les 6cl, 9€ les 12cl.

Fiche technique Clos Mireille Clos Mireille

La Gascogne

Mercredi 11 janvier, le plat du jour

 

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  • Longe de veau (cuisson basse température au beurre de sauge), servie avec une mousseline de pomme de terre à la truffe.
    Et pour accompagner, nous vous proposons un vin rond et généreux ; La Gascogne du Domaine Brumont
    Tarif : 7,50€ à la Cave à Vin
    Tarif au verre : 1€ les 3cl, 1,50€ les 6cl, 3€ les 12cl.

La Gascogne Fiche technique La Gascogne

C’est parti pour les soldes !

alerte Les soldes démarrent !

Après avoir abusé avec modération et délice des saveurs gustatives et bachiques pendant les fêtes de fin d’année, votre cave se trouva fort dépourvue quand la bise fût venue ;-).

Nous vous proposons de redonner de l’espoir à ce lieu de conservation sacré et de le remplir de nouveaux flacons qui seront les bienvenus, lors de votre prochain repas entre amis ou de votre prochaine dégustation à l’aveugle !

Venez profitez des soldes d’hiver chez Chapitre Vin avec 10% de remise sur les vins de notre oenothèque pendant tout le mois de Janvier, l’occasion de rentrer quelques crus de la Vallée du Rhône pour l’occasion, comme le coup de coeur du mois de Christian que vous pourrez déguster si vous le désirez en vin au verre dans nos Enomatics.

« Le Clos des Grives » millésime 2014 AOP Crozes Hermitage du Domaine Combier 

Nous vous proposons également 30% de remise sur tous les accessoires de la boutique et les produits de notre épicerie fine, encore une bonne occasion de se faire plaisir pendant les soldes et trouver quelques bonnes idées de cadeaux pour vos invités et vos ami(e)s !

Toute l’équipe de Chapitre Vin est à votre disposition pour vous renseigner, n’hésitez pas à passer ou nous envoyer un petit message pour toute demande.

Salutations bachiques !

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L'insolite

Le plat du jour du mardi 10 janvier 2017

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– Tartare de saumon de Bomlo ( Une Région du sud-ouest de la Norvège qu’on ne présente plus ), préparé avec de l’ananas, de la sauce soja, gingembre et kafir-lime, servi avec de la salade de saison et des frites maison.
Avec l’un des meilleurs saumons au monde, nous vous proposons L’Insolite, Domaine des Roches Neuves, AOC Saumur 2014.
A l’Enomatic ; 2€ les 3cl, 4€ les 6cl et 8€ les 12cl.
A la Cave ; 25,50€

L'insolite fiche technique l'insolite

 

 

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Plat du jour, lundi 9 janvier 2017

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– Une Bavette, cuisson basse température, servie avec une mousseline de pommes de terre au beurre de sauge.
Et pour accompagner, nous vous proposons un Chateauneuf du Pape 2008, Domaine Richeaume.
Au verre à l’Enomatic 2€ les 3cl, 3,50€ les 6cl, 7€ les 12cl.
Au prix de 24€ dans notre Cave à Vin.

Domaine Richeaume Fiche technique Domaine Richeaume