Catégorie : Actualités

De Ladoucette 1

Jeudi 9 mars, la suggestion du Chef

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– Risotto à l’encre de seiche (encornets, petites crevettes confites au citron), servi avec une émulsion stracciatella.
Nous vous proposons un vin minéral et aromatique : un Pouilly-Fumé De Ladoucette.
Prix au verre 2,5€ les 3cl, 4,5€ les 6cl, 9€ les 12cl.

De Ladoucette 2

chateau du Breuil 1

Mercredi 8 mars, la suggestion du Chef

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– Gnocchis farcis au fromage, servis avec de la ventrèche poivrée Abotia, de la saucisse sèche Corse et une émulsion straciatella.
Nous vous proposons un vin fruité, croquant avec une grande finesse aromatique : L’Anjou, Château du Breuil 2014.
Tarif au verre : 1€ les 3cl, 2€ les 6cl, 3€ les 12cl

Chateau du Breuil 2

femmes-vin

Journée de la femme !

Aujourd’hui, mercredi 8 Mars, c’est la journée de la femme l’occasion de se pencher sur ce vocabulaire du vin si féminin.

Ne parles-t-on pas de robe, de larme, de rondeur, de souplesse, ?

On évoque aussi la douceur, le velouté, la délicatesse, la finesse !

Autant d’attributs qui ne sont pas sans rappeler le sexe féminin et de nombreuses personnalités ont usé et abusé depuis des siècles de ces comparatifs parfois un peu léger entre le vin et les femmes :

Femmes, vin, jeu et tromperie font la fortune petite et les besoins grands – Benjamin Franklin

 

Il aime, le jeu, le vin et les femmes : c’est un homme universel – Alain-René Lesage

 

Ah c’est une chose plus enivrante que le vin d’être une belle jeune femme ! – Paul Claudel

 

Le vin de bourgogne fait beaucoup de bien aux femmes, surtout quand ce sont les hommes qui le boivent – Proverbe français

La liste est longue et la frontière est souvent mince entre le respect que la comparaison peut inspirer et la légèreté que l’on attribuait peut-être aussi aux femmes de l’époque, ainsi que le côté charnel que la femme peut dégager !

Fort heureusement, aujourd’hui on parle de larmes, d’arcades, de jambages et moins de cuisses pour décrire ces jolies gouttes transparentes qui coulent avec nonchalance et délectation le long du verre, on utilisera également un vocabulaire plus précis et délicat pour décrire le vin.

Reste que le vin de part sa couleur est féminin : blanc comme la pureté, blanc comme neige, blanc comme la virginité, rosé comme la rose, rosé comme la saignée, rouge comme la femme qui rougit, rouge comme la femme amoureuse.

On ne peut donc raisonnablement, séparer le vin de la femme et c’est finalement ce qu’il faut retenir en cette journée de la femme.

Le vin et le monde viticole bien qu’encore très masculin et rude, parfois très physique s’est ouvert aux femmes depuis bien longtemps. De plus en plus de vigneronnes se révèlent et reprennent les rennes des domaines, se regroupent pour apporter une certaine féminité dans l’art d’assembler les vins, un regard différent et peut-être plus doux sur le milieu aussi.

Oui on peut porter des talons en salon le lundi et avoir les bottes au pied et les pieds dans la vigne le mardi ;-).

Vive les femmes, vive les vins de femmes, vive le vin et tout ce qu’il nous inspire ! *

 

*toujours avec modération

Château Petit village, pomerol 1

Mardi 7 mars, la suggestion du Chef

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Suprême de volaille Prince de Bourgogne (Label Rouge), servi avec une poêlée de champignons et accompagné d’un risotto de quinoa.
Nous vous proposons un vin avec des arômes de prunes et de mûres ; Château Petit Village, AOC Pomerol 2012, Le Jardin de Petit Village.
Tarif au verre : 3,50€ les 3cl, 6,50€ les 6cl, 13€ les 12cl.

Château Petit Village, Pomerol 2

Côte Rôtie Patrick Jasmin 1

Lundi 6 mars, la suggestion du Chef

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– Faux-Filet du Limousin, servi avec gnocchis aux cèpes et de la mousseline de potimarron.
Nous vous proposons un vin aux arômes de petits fruits rouges finement épicés ; Côte Rôtie, Patrick Jasmin, 2013.

Côte Rôtie Patrick Jasmin 2

Domaine Castell Reynoard 1

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Pressé de Puma Ibérique à l’olive taggiasche, servi avec du navet « boule d’or » confit, de la mousseline de topinambour et des croustillants de patate douce.
Nous vous proposons un vin charnu avec des arômes raffinés de cassis et de mûres ; Domaine Castell-Reynoard, Bandol, Tradition, Millésime 2013.
Tarif au verre : 1,5€ les 3cl, 3€ les 6cl, 6€ les 12cl.

Domaine Castell Reynoard 2

chapitre-vin

ET SI ON DINAIT CHEZ CHAPITRE VIN !

PROFITEZ DE NOTRE OUVERTURE en soirée POUR DINER EN AMOUREUX … VOS ENFANTS VOUS REMERCIERONT !

Chers clients, chers ami(e)s,

Nous sommes très heureux de vous informer qu’à partir de Vendredi 17 mars 2017, nous ouvrons notre restaurant les vendredis et samedis soirs de 19h30 à 21h30 (dernière prise des commandes).

Nous vous proposerons deux menus pour vos soirées dinatoires chez Chapitre Vin, préparé avec amour par notre Chef un « Menu Découverte » à 45€ (une entrée, un plat, un fromage ou un dessert) et « Menu Dégustation » à 65€ (2 entrées, 2 plats – un poisson et une viande – un fromage ou un dessert).

 

MENU DECOUVERTE

Entrées logo-menu-chapitre-vin

Le Foie Gras dans tous ses états
Crème brulée au foie gras dans sa pomme, foie gras poêlé aux prunes, foie gras mi cuit au sauternes

ou

Le Tartare de St Pierre autrement
Myrtilles, billes de citron, ciboulette, déclinaison autour de l’artichaut

Plats logo-menu-chapitre-vin

La Longe de Veau aux girolles et à la truffe
Mini légumes croquants au thym citron, crème d’ail

ou

Le Médaillon de Bar farci
Encornets, crabe, caramel de framboise et combawa, cromesquis de choux fleurs au citron
carpaccio de choux fleurs, émulsion de choux fleur

Desserts logo-menu-chapitre-vin

La Sélection gourmande de fromages

ou

Le St Honoré à la noisette

ou

Le Croustillant aux fruits rouges
Cylindre de fruits rouges sur son sablé citron, croustillant à la menthe glaciale,
sorbet framboise

Café de la Maison Mokxa
Thé de la Maison MD L’Autre Thé
Tisane de la Maison MD L’Autre Thé

 Capture d’écran 2017-03-12 à 16.12.17

MENU DEGUSTATION

Entrées logo-menu-chapitre-vin

Le Foie Gras dans tous ses états
Crème brulée au foie gras dans sa pomme, foie gras poêlé aux prunes, foie gras mi cuit au sauternes

ou

Le Tartare de Veau à la marjolaine
Billes de yuzu, marjolaine, cébette, stracciatella, ciboulette, olives taggiasca,
roulé dans sfoglia
Quenelle glacée de poivre de Sichuan

ou

La Salade de Homard à la passion et sa fleur de sel caviar
Homard cuit basse température au beurre de sauge, mascarpone, billes passion, cébette, ciboulette, piment d’Espelette, salade de jeunes pousses, quenelle de verveine

Plats logo-menu-chapitre-vin

St Pierre rôti et ses Linguines à l’encre de seiche
Coques, palourdes, couteaux à la vanille, émulsion aux coquillages

ou

Le Médaillon de Bar farci
Encornets, crabe, caramel de framboise et combawa, cromesquis de choux fleurs au citron
carpaccio de choux fleurs, émulsion de choux fleur

ET

La Noisette d’agneau printanière
Olives taggiasca, estragon, viennoise de thym citron, cromesquis de pommes de terre à la truffe,
mini-légumes croquants

ou

La Longe de Veau aux girolles et à la truffe
Mini légumes croquants au thym citron, crème d’ail

Desserts logo-menu-chapitre-vin

La Sélection gourmande de fromages

ou

Le St Honoré à la noisette

ou

Le Croustillant aux fruits rouges
Cylindre de fruits rouges sur son sablé citron, croustillant à la menthe glaciale
sorbet framboise

ou

La Douceur de Printemps
Mousse aux marrons et à la truffe, poire pochée au cidre de glace
quenelle de marron glacé

ou

La Tarte Tatin revisitée
Mangue et quenelle glacée de lait d’amande

Café de la Maison Mokxa
Thé de la Maison MD L’Autre Thé
Tisane de la Maison MD L’Autre Thé

logo-fait-maison
Réservez la nounou pour profiter d’une soirée en semaine au restaurant (vous verrez vos enfants seront ravis de pouvoir aussi faire leur diner avec un sirop de grenadine !).

OUVERTURE-RESTAURANT-SOIREE-bis

Chablis St Pierre

Mercredi 1er mars, la suggestion du Chef

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Steak d’espadon mi-cuit (soja, combawa, kaffir-lime), servi avec un risotto crémeux aux lait de coco.
Nous vous proposons un vin charnu à l’accent minéral : Chablis, St Pierre, 2015
Tarif au verre : 1,5€ les 3cl, 2,5€ les 6cl, 5€ les 12cl.

Chablis St Pierre 1

atelier-vins-fromage-corse

Atelier Vins et Fromages : bienvenue en Corse !

Les ateliers Vins & Fromages de Mars chez Chapitre Vin: la Corse

Vous les attendiez avec impatience nos prochains ateliers gourmands, inspirants et odorants (fromage oblige !) que nous vous proposons chaque mois chez Chapitre Vin et bien voici le programme du mois de Mars.

Il y en aura pour tous les goûts et toutes les saveurs quelque soit votre profil dégustateur et surtout si vous êtes bon vivant !

Mon profil dégustateur

Vous aimez les bons vins mais aussi tout ce qui va avec, le fromage, les bons plats mitonnés, les produits de terroir, les ami(e)s qui partagent ces bons moments et ce bon repas avec vous, vous adorez feuilleter le magazine Saveurs le week-end toujours à la recherche d’une nouvelle recette.

Je crains que vous n’ayez tous les symptômes du profil du bon vivant !

bar à vin aix atelier vins fromages

L’ATELIER QU’IL VOUS FAUT …

Notre prochain atelier Dégustation de Vins et Fromages CORSES est fait pour vous.

Atelier Dégustations Vins et Fromages Corse – Mercredi 8 Mars prochain de 18h30 à 22h

Quelle coïncidence le même jour que la Journée de la Femme, voilà donc un bon prétexte pour se rendre disponible et pourquoi ne pas organiser pour l’occasion une sortie fromage entre copines ? (partagez dès la fin de la lecture, notre article  sur votre mur Facebook pour susurrer l’idée à vos copines).

Lors de cette soirée, Marie vous emmènera en Corse pour découvrir des fromages de caractère aux bonnes odeurs de maquis … le Casanu, le Bastellicaccia de chèvre … rien qu’à l’évocation de ces fromages corses, vous aurez déjà l’impression d’accoster dans le port de l’Ile Rousse un petit matin de printemps au soleil levant … ah que de souvenirs !

Christian de son côté, vous prépare une jolie balade gustative et mystérieuse pour vous faire découvrir les Domaines viticoles les plus secrets de l’Ile de Beauté (chut n’en parlez surtout à personne !).

Préparez-vous pour un voyage gustatif.

Embarquement immédiat pour notre atelier dégustation de vins et fromages Corses -> en nous contactant au 04 42 522 459 ou par email laurence.charrignon@chapitre-vin.com