Catégorie : Actualités

cocktail à base de rhum

2 idées de cocktail à base de Rhum I Chapitre Vin Cave Aix

Vous avez prévu une petite soirée ce week-end avec des amis ? Voici 2 idées de cocktail à base de Rhum qui vont changer de l’ordinaire et plaire aux plus grands nombres !

Cocktail à base de Rhum

Rhum & Betterave

Préparez vos cocktails comme un grand Chef et à l’instar de Pierre Gagnaire, voici une idée de cocktail à base de Rhum plutôt originale et de terroir avec de la Betterave. Ce légume coloré va donner du peps à votre cocktail et surprendra vos convives.

La recette est toute simple : mélanger du jus de betterave avec un peu de Rhum et du campari et secouer le tout avec de la glace pilée. Présentez l’ensemble dans un verre que vous aurez passé au congélateur pendant quelques minutes pour le côté déco et frais ! Et voilà, appréciez (avec modération toujours).

Rhum & grenadine

Vous faites parti des inconditionnels du Diplomatico et vous avez raison.

rhum cave aix en provence

Voici une petit cocktail fruité qui devrait vous plaire : mélangez 5 cl de jus d’ananas avec la même quantité de rhum. Un trait de grenadine, 6 traits de Maraschino et de Dry Vermouth. Ajoutez un peu de citron vert et servez directement.

Pour les inconditionnels de Rhum pur !

Si vous êtes un inconditionnel de Rhum pur et corsé, les cocktails ne seront peut-être pas votre tasse de thé.

Heureusement, Christian a sélectionné pour vous quelques belles maisons de Rhum des Caraïbes, des Amériques ou de part le monde … si vous êtes curieux passez nous voir à la cave pour découvrir cette sélection.

sélection rhum cave vin aix en provence

Des idées cadeaux Rhum si vous avez un anniversaire ce week-end, comme ce délicieux Fair Rum de Jamaïque. Un caractère rustique, un nez de citrons confits et de vanille. Des odeurs épicées de cannelle et poivre noir.

A découvrir vite dans notre cave à vin à Aix en Provence – horaire par ici !

 

 

 

vin sur cote de boeuf

Quel vin sur une Côte de Boeuf aux échalotes I Chapitre Vin Aix en Provence

En ce moment, avec l’arrivée de l’automne, vous n’avez pas une vraie envie de continuer un peu les vacances avec un bonne Côte de Boeuf ? Si bien sûr ! Mais quel vin servir sur cette délicieuse et gouteuse Côte de Boeuf aux échalotes ?

Des vins rouges sur une côté de Boeuf

C’est sans surprise que l’on dégustera des vins rouges sur une Côte de Boeuf.

Après cela va dépendre de la cuisson de la viande : si vous l’aimez grillée (les planchas ne sont peut-être pas encore toutes rentrées) alors il faudra privilégier un vin assez puissant avec des tannins, pour faire face au goût prononcé de la viande.

Si vous aimez votre côte de Boeuf plutôt saignante prévoyez des vins plus tanniques mais avec des tannins plus soyeux.

Quelles appellations sur une Côte de Boeuf ?

Les appellations des vins du Sud sont privilégiées : les Coteaux d’Aix en Provence, Bandol et Languedoc comme un bon Corbières fera le bel accord.

Les Chemins Rouges du Château Les baronnes, gourmand à souhait avec son cépage Carignan est notre bouteille du jour. Une belle présence en bouche qui se mariera avec la Côte de Boeuf aux échalotes.

En ce moment et jusqu’au 6 octobre 2018 pendant toute notre Foire aux Vins à la cave, profitez de 15% de remise sur les vins du Château Les Baronnes.

chateau la baronne foire aux vins aix

Passez nous voir dans notre nouvelle cave à vin sur la route du Club Hippique à Aix en Provence pour découvrir tous les vins actuellement soldés pendant la Foire aux vins (retrouvez d’autres vins sur ce lien).

Gagnez également des cadeaux (plus d’infos en cliquant sur notre page Facebook ci-dessous). Et en ce moment, vous pouvez gagner un magnum de Champagne Deutz jusqu’au 31 octobre 2018.

Pour participer, c’est facile :

  • remplissez un coupon lors de votre passage au restaurant ou à la cave
  • tirage au sort le 31 octobre 2018

Bonne chance à tous et au plaisir de vous revoir très bientôt !

foire aux vins aix en provence

Foire aux vins sur Aix en Provence … ça continue chez Chapitre Vin

Plus que quelques jours pour profiter de 10 à 25% de remise sur une sélection de vins chez Chapitre Vin. Votre foire aux vins sur Aix en Provence c’est encore jusqu’à ce samedi 6 octobre 2018. Alors profitez-en, il y a encore plein de belles bouteilles à découvrir, notamment dans notre belle région de Provence.

Château Malherbe, des vignes au bord de l’eau

Connaissez-vous le Château Malherbe pas loin d’Aix en Provence, à Bormes les Mimosas ?

Situé sur le contreforts du cap Bénat, prenez le chemin qui mène au domaine au

 1 route du bout du monde …

C’est en effet dans ce cadre privilégié et protégé au bout du  » Cap La pointe du diable » que le vignoble est installé. Des vignes avec vue sur mer !

chateau malherbe vins provence

Le nom de Malherbe est issu de ses deux terroirs principaux : Malherbe sur des sols argilo-schisteux et Pointe du Diable sur des sols sableux composés d’alluvions.

La cuvée Malherbe est la cuvée des coteaux, elle est produite en rouge, rosé et blanc.

C’est sur son grand rouge que Christian dévoile son coup de coeur du moment.
chateau malherbe vin rouge provence

Un assemblage de Grenache, Mourvèdre et de Syrah. Les vinifications sont séparées pour chaque cépage apportant une complexité bien maitrisée au vin.
Actuellement nous présentons le millésime 2012. Vous pouvez le savourer dès maintenant mais il peut se garder encore quelques années en cave.

En bouche comme en nez les fruits confits se révèlent, ainsi que des notes d’épices et de tabac.

Un vin complexe qui conviendra parfaitement à un plat construit comme une belle pièce de bœuf.

Si vous aimez les accords mets-vins, n’hésitez pas à venir déjeuner le midi chez Chapitre Vin. Chaque semaine découvrez la sélection de Christian.
Une vingtaine de vins dans nos oenomatics à déguster sur le plat du jour de notre Chef qui change justement tous les jours.

Suivez-nous sur les réseaux sociaux pour être tenu au courant de dernières nouveautés de notre cave et de notre Foire aux vins à Aix en Provence.

 

foire aux vins chapitre vin aix en provence

Foire aux Vins chez Chapitre Vin … suite

C’est toujours la Foire aux Vins chez Chapitre Vin à Aix en Provence. Retrouvez une large sélection de vins pour notre Foire aux Vins (côté cave). Profitez de remise à partir d’une bouteille jusqu’à 25% pendant toute notre foire aux vins sur une sélection de grands vins.

CORNAS – Paul Jaboulet Ainé

Une offre à ne pas manquer chez Chapitre Vin sur la Vallée du Rhône.
La maison Jaboulet a 2 métiers : celui de négociant et celui de propriétaire récoltant.
La cuvée Les Grandes Terrasses – Jaboulet de fait partie du deuxième est un vin de propriétaire et extrêmement bien réussi.
Ce millésime 2013 dévoile des notes de cuir en bouche, d’épices et de fruits rouges typiques de la Syrah. Les tanins sont présents mais souple. Cette cuvée proposée à 37 euros est à – 25% pendant la Foire aux Vins.

Une aubaine pour rentrer quelques jolies bouteilles à moins de 30 euros, avant qu’il n’y en est plus !

FOIRE AU VINS AIX en provence

Un autre coup de coeur de cette Foire aux Vins est la cuvée Mademoiselle L qui est le deuxième vin de la Lagune dans le Haut Médoc.

La cuvée Mademoiselle L voit le jour en 2004 quand Caroline Frey reprend la tête du domaine. Un bel assemblage de Merlot et Cabernet, un joli mélange de structure et de rondeur.

On est encore bien dans le fruit sur le millésime 2012 avec des tannins fins et délicats et sans astringence.
Dans le Bordelais 2012 est une bonne Année. A 18 euros cette bouteille est une vraie affaire pendant la Foire (-25%).

Vous pourrez servir ce joli haut-médoc sur de délicieuses petites cailles aux petits raisins ou des petits pigeonneaux. Son potentiel de garde est encore de quelques années entre 5 et 10 ans.

FOIRE AU VINS AIX en provence

Retrouvez plus d’offres en passant nous voir à la cave pendant la Foire aux Vins. Christian sera ravi de vous faire découvrir de beaux flacons. Vous avez aussi le choix de passer déguster d’autres cuvées dans notre restaurant gourmand du temps de midi pour faire votre choix !

A bientôt pour de nouveaux plaisirs gourmands !

foire aux vins aix en provence

Retour sur la dégustation de la Foire aux Vins

Samedi dernier nous avons eu le plaisir de recevoir dans notre cave à vin sur Aix en Provence, des amateurs éclairés et des passionnés de vin pour notre Foire aux Vins 2018 pour une dégustation spéciale Foire.

foire aux vins aix en provence

Sélection de la Foire aux Vins 2018

Voici donc les quelques cuvées que Christian a fait découvrir à nos passionnés de vins.

La dégustation a commencé par un premier vin blanc Muscadet Sèvres et Maine qui répond au doux nom « Amphibolite« . Un nom plutôt original pour un vin étonnamment iodé en bouche et très frais. Un vin blanc de Loire parfait sur un bon plateau d’huîtres !

foire aux vins aix en provence

Nous sommes revenus ensuite sur la région en Coteaux d’Aix en Provence avec une dégustation du célèbre Chateau du Seuil et son Grand Seuil en blanc 2015.
Un élevage boisé et bien intégré, une belle rondeur sur des fruits blancs, de la poire.
C’est un vin de garde que vous pouvez garder encore quelques années en cave.

foire aux vins aix en provence

Nous restons en Provence, un peu plus loin du côté de Mallemort, avec la dégustation du Château Bas en Coteaux d’Aix, construit sur des vestiges Romains.
Le vigneron Philippe Pouchin est un des précurseurs dans la culture de la vigne totalement en biodynamie. Sa cuvée Le Temple cuvée à boire dans les 4-5 ans, a été élevée 15 mois en fût, ses arômes grillés et boisés sont bien intégrés et très flatteur.

foire aux vins aix en provence

La Foire aux Vins chez Chapitre Vin se sont des remises de 10 à 25% sur une grande sélection de nos vins de Provence, Bourgogne, Bordeaux, Vallée du Rhône et plus encore. Mais aussi sur une sélection de whiskys et de grands rhum !

La Foire aux Vins de votre caviste c’est encore en ce moment à la cave, alors n’hésitez pas à venir faire votre sélection et à demander conseils à Christian.

Bonne Foire aux Vins et au plaisir de vous revoir … la suite des vins dans un prochain article !

 

 

deguster un champagne dans l'espace

Actualité du vin : déguster un Champagne dans l’espace !

Voici une actualité autour du vin qui va faire rêver plus d’un amateur de Champagne ! Déguster un Champagne dans l’espace en voilà une drôle d’idée avec toutes ses bulles. Mais comme dans le champagne tout est féérique, on s’intéresse !

un Champagne dans les étoiles

La maison de Champagne Mumm arrive au bout de ses recherches !
3 ans, voilà le temps qu’il aura fallu aux chercheurs pour pouvoir déguster du Champagne dans l’espace et en l’absence de gravité tout en respectant le rituel de dégustation avec des experts.

Une équipe à la pointe pour maitriser les bulles de Champagne …

Comment se comporte les bulles gazeuses dans l’espace ?!

Une équipe d’experts composés d’ingénieurs, d’astronautes et d’oenologues s’est penchée sur la question.
Parmi eux : Jean-François Clervoy (spationaute français de l’ASE et vétéran de trois missions spatiales avec la NASA). Mais aussi Gérard Liger-Belair (professeur à l’Université de Reims) qui est spécialisé dans la physico-chimie de l’effervescence du champagne.

déguster du champagne dans l'espace
photos : www.mumm.com

Déguster un champagne dans l’espace

Une expérience que l’on souhaiterait tous vivre un jour, en tous cas toute l’équipe de Chapitre Vin est partante pour la prochaine expérience gustative : objectif Lune 😉 !

Alors que donne la dégustation du Champagne en apesanteur ?
Visiblement ce sont de nouvelles sensations comme le confirme le meilleur Sommelier d’Europe 2017 Raimonds Tomsons. Il a eu le plaisir de déguster le Champagne Mumm Grand Cordon Stellar lors du vol d’apesanteur le 12 septembre dernier au dessus de la ville de Reims.

Le vin sort de la bouteille sous une forme mousseuse que l’on aspire … oubliez vos codes de dégustations classiques avec un peu d’entrainement vous devriez y arriver.

« En libérant la puissance du Pinot noir, l’apesanteur concentre et intensifie le style organoleptique … L’expression du fruit est plus aboutie que sur Terre »

En attendant de découvrir cette expérience rare et unique, nous vous convions à une dégustation plus  » terre à terre  » mais ô combien effervescente de Champagnes dans notre cave à vin sur Aix en Provence !

foire aux vins chapitre vin

Dégustation Foire aux vins à Aix en Provence I Chapitre Vin

Vous savez combien on aime les livres chez Chapitre Vin ! Pour la petite histoire c’est cette même passion qui nous a amené à appeler ainsi notre cave à vin sur Aix en Provence. Septembre est justement la période bénie pour investir dans de beaux livres gourmands ou autres guides autour du vin et pour découvrir la foire aux vins à Aix en Provence.

Si vous aimez les livres, on a quelques beaux ouvrages dans notre cave à vin, n’hésitez pas à venir jeter un coup d’oeil lors de votre prochain déjeuner 😉 !

Septembre c’est le mois des vendanges.

En ce moment, les domaines viticoles s’affairent dans les vignes et en cave pour produire de délicieux jus malgré une saison 2018 pas facile : grêle au printemps et des moisissures de mildiou, notamment sur le vignoble des vins de Provence.

Septembre c’est aussi le mois des Foires aux Vins !

Ça tombe bien vous êtes à la bonne adresse chez Chapitre Vin. Plus que 5 jours à attendre avant le démarrage de notre Foire aux Vins d’Automne.

On ne peut pas vous en dire trop … pour ne pas gâcher la surprise ! Mais il y aura de belles bouteilles à découvrir dans de grandes appellations du Bordelais et de la Bourgogne.

Save the Date : Foire aux Vins de Chapitre Vin à Aix en Provence le 22/09 de 11h à 12h30

foire aux vins chapitre vin

L’idée c’est de prendre le temps pour cette nouvelle Foire aux Vins !
Prendre le temps de sélectionner les bouteilles qui vous conviennent. Prendre le temps de déguster de grands vins avec les conseils avisés de Christian.

Nous vous demandons une petite participation de 15 euros personne pour faire de ce moment un rendez-vous convivial, professionnel aussi détendu.

Pour toutes informations ou réservations, n’hésitez pas à contacter Laurence par téléphone 04 42 522 459 ou par email : laurence.arrignon@chapitre-vin.com.

Toutes nos actualités gourmandes de Septembre dans notre cave à vin et le plat du jour en avant-première -> rendez-vous sur Facebook et suivez notre page en cliquant ci-dessous !

@ Vins du Sud-Ouest

Les Côtes de Gascogne à l’honneur

Les Côtes de Gascogne et les vins du Sud-Ouest étaient à l’honneur la semaine dernière sur Marseille.

A l’occasion d’un mini-salon les vignerons avaient fait le déplacement pour nous faire découvrir ces appellations parfois méconnues dans le Sud-Est de la France.

Le territoire est plus connu pour sa production de blancs et célèbre pour sa production « alambiquée » 😉 d’armagnac !

Et pourtant la Gascogne ce n’est pas que cela, c’est aussi une production de grands vins rouges.

Comme ceux du Domaine BRUMONT d’Alain Brumont, domaine phare de l’appellation dans lequel le vigneron a su exprimer la pleine expression de ses micro-terroirs.

Cet IGP Côtes de Gascogne est un vin aimable et ample, typique des terroirs gascons. Le fruit trouve son équilibre entre rondeur et souplesse du Merlot et ce généreux Tannat dont on vous parlait ici il y a peu de temps.

côtes de cascogne

Un bel assemblage de Tannat et de Merlot 50% partagé.

En nez, le vin est expressif mélange de fruits rouges et d’épices. La bouche suit cette même expression fruitée avec une finale souple et ronde.

Un joli vin à découvrir et à savourer sur des viandes rouges rôties, des volailles mais aussi sur un Filet de Canette des Dombes, comme notre plat du jour du 12 Septembre dernier !

Que ce soit de Gascogne ou de Navarre, les vins de notre cave à vins sont des vins de producteurs : petits ou grands par la taille, mais toujours grands par le coeur !

Venez dégustez à l’occasion d’une prochaine dégustation nos coups de coeur et les vignerons à la cave.
Prochaine date à réserver : Samedi 22 Septembre c’est le démarrage de la Foire aux Vins d’Automne dans notre cave à vin, près d’Aix en Provence et ce jusqu’au 6 Octobre.

Une belle occasion de refaire le plein de votre cave avec de beaux flacons sélectionnés par Christian pour les amateurs de vins. Quelques surprises à venir !

Du Tempranillo dans nos vins de Provence

Le Tempranillo, cépage noir réputé dans l’appellation Rioja, a suivi le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, dit-on apporté par les moines de Cluny.
Un cépage du Sud peu sucré et peu acide que l’on retrouve dans certains vins de Provence.

Typicité du Tempranillo

Le Tempranillo est connu de part le monde sous d’autres noms comme le Grenache de Logrono. C’est un cépage de maturation précoce d’où il tire son nom. On l’utilise rarement seul mais plutôt en assemblage surtout quand on veut des vins de garde.

Le Tempranillo en Provence

Tempranillo-vins-provence

Il est un domaine qui utilise encore en petite quantité ce cépage, qui se situe dans notre belle Provence.

Au pied de la Saint-Victoire le Domaine Richeaume s’étend depuis plus de 40 ans. Une réputation qui n’est plus à faire pour Sylvain Hoesch qui conduit le domaine dans le plus pur respect de la nature et des sols comme depuis son origine.

Cela n’empêche pas la cave d’être à la pointe de la technologie avec un cave de vinification à différents niveaux et des chais d’élevage en terrasses permettant de travailler par gravité.

Une production qui sent bon le terroir avec le choix de l’encépagement soulignant cette revendication

Bettanne & Desseauve

C’est en effet ce que l’on retrouve dans les cuvées du Domaine Richeaume classées en IGP Méditérannée. Avec un assemblage atypique pour les vins de Provence de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache et Tempranillo justement. Seulement 5% mais qui apportent une touche particulière.

En bouche les fruits rouges et les tanins fermes mais légèrement épicés comme le nez restent bien en bouche. Un vin à partager entre amis autour d’un tartare de boeuf ou d’une bonne charcuterie locale ou ramenée de vos vacances … peut-être d’Espagne !

vin provence

A découvrir dans notre cave à vin parmi nos centaines de références de vins de Provence et d’ailleurs. Plus d’infos ici.

 

 

castell reynoard vin de bandol cave aix

les Vins de Bandol entre terre et mer

L’appellation des vins de Bandol se situe sur des coteaux arides et en restanques au départ du massif de la Sainte Beaume pas loin d’Aix en Provence, avec vue sur la Méditerranée #winewithview ! Un terroir d’excellence si particulier entre terre et mer, orienté plein Sud bénéficiant d’un mistral bienfaiteur.

Les vins de Bandol en quelques chiffres

12 cépages dans l’appellation Bandol

L’appellation autorise 12 cépages en assemblage dans les vins de Bandol.
Le Mourvèdre en est son cépage principal et vénéré. On le retrouve aussi souvent aux côtés du Cinsault et du Grenache Noir dans les assemblages.

cepage mourvedre degustation cave vin bandol
photos @lafdv.fr

Mourvèdre, cépage roi de Bandol
Le Mourvèdre est le cépage roi de l’appellation Bandol et pourtant on sait combien il est capricieux.

Il est tellement précieux pour l’appellation que depuis 2002, ce cépage possède même un Conservatoire de 0,8 ha sur la commune de Saint-Cyr !

On dit que le Mourvèdre ne se plait que face à la mer …

La maturité du cépage Mourvèdre est tardive, il lui faut donc du soleil pour exprimer tout son potentiel et arriver à maturité lentement.
Il possède également un fort potentiel de garde par sa richesse tannique, c’est pourquoi vous pourrez déguster avec plaisir de vieux millésimes de Bandol, autant en rouge qu’en rosés. (vous pouvez relire à ce sujet cet article sur les vins rosés de garde).

les vignerons de bandol

Une soixantaine de caves indépendantes et 2 grandes coopératives couvrent l’appellation Bandol. Ils sont présents sur presque 1500 ha de vignes et 8 communes, parmi lesquelles : Bandol, Saint-Cyr-sur-Mer, Le Castellet jusqu’à Sainte-Anne du Castellet.

Château de Pibarnon, Domaine la Sufrène, Terrebrune, la liste est longue et les domaines bénéficient d’une belle notoriété.
D’autres plus jeunes vignerons comme le Domaine Castells-Reynoard produisent des cuvées plus confidentielles.
Moins de 10 hectares de vignes, ce domaine familial depuis plus de 2 siècles est conduit en agriculture raisonnée dans l’esprit des vins naturels.

castell reynoard vin de bandol cave aix

Julien Castell, le fils a repris la suite en cave et dans les vignes depuis 2009.

Je m’interroge en permanence afin d’améliorer un écosystème où la vigne sera l’élément central.
Je souhaite ardemment que ma vigne bénéficie des énergies cosmiques. 
Vous aimez les vins de Bandol ? Passez nous voir à la cave Chapitre Vin près d’Aix en Provence pour découvrir nos sélections originales de vins de Bandol –> à très vite !