Catégorie : Actualités

accord butternut vin blanc

Le bel accord Butternut Vin Blanc de Loire

La Butternut, c’est le légume star de la saison ! Cette belle cucurbitacée vous fait de l’œil pour le plus grand plaisir de vos palais exigeants. En ce moment, le Chef compose la Butternut en mode velouté, rehaussé d’une petite crème parfumée à l’huile de noisette.
Quel accord butternut vin blanc servir pour l’occasion ?

On vous en dit un peu plus …

un vin blanc de Loire ou rien sur ma butternut !

Ce velouté de Butternut au petit goût de noisette est si fin, qu’on en laisse pas une miette dans les assiettes !

Christian nous propose parmi la sélection daccord butternuet vin blanc loirees 24 vins du mois de Février disponibles dans nos oenomatics (en vin au verre), un vin blanc exceptionnel !

C’est un petit bijou produit en
agriculture biodynamique dans la Loire
par le célèbre vigneron Nicolas Joly.

Le domaine est réputé pour sa Coulée de Serrant (classé en appellation Coulée de Serrant dont il a le monopole).
Il produit deux autres vins blanc dont ce très fin “Le CLOS de la BERGERIE” classé en appellation Savennières-Roche aux Moines.

Ce vin est issu du cépage Chenin blanc (de sélections massales).
Au lieu de replanter du Chenin acheté chez des pépiniéristes, le vigneron sélectionne les greffons en coupant un sarment du meilleur pied de vigne. Un risque face aux maladies de la vigne, mais un plus grande attention portée à la qualité de la vigne et du raisin.

L’élevage en fût est bien maitrisé et se fait discret.

On reconnait en nez la particularité du cépage Chenin et des vins de Loire, avec un joli nez d’abricots et de coings murs. En bouche, on retrouve ces fruits avec une belle fraicheur.

Un accord parfait pour notre Butternut et son vin blanc de Loire.
Envie de découvrir d’autres accords mets & vins de notre brasserie gastronomique, c’est par ici -> 

meilleure brasserie aix en provence

Vous cherchez la meilleure brasserie d’Aix en Provence pour déjeuner ?

Vous cherchez une bonne adresse de restaurant pour déjeuner du temps de midi sur Aix en Provence ? Vous vous demandez encore où aller boire un apéritif et déguster des tapas après le travail dans la zone des Milles près d’Aix en Provence ? Ne cherchez plus, Chapitre Vin est la meilleure brasserie sur Aix en Provence recommandée pour partager des instants de bonheurs gourmands !

On vous en dévoile un peu plus …

Pourquoi la meilleure brasserie d’Aix en Provence ?

Si ce n’est la meilleure (mais ça ce sont nos clients qui le disent) en tous cas notre brasserie restaurant gastronomique à Aix en provence a pour volonté de vous faire partager l’esprit brasserie que l’on retrouve dans les établissements lyonnais ou parisiens. Une ambiance vivante et souriante. Le lieu est plus moderne, mais empreint de beaux et nobles matériaux.

Du respect du produit à la générosité des plats, tout ici respire l’esprit Brasserie.
Notre concept unique sur Aix en Provence, vous proposer dans un même lieu : une brasserie pour vos déjeuners, un bar à vin pour vos afterworks, une cave à vin pour vos petits cadeaux, des ateliers autour du vin, du fromage pour animer vos équipes ou votre plaisir personnel.

Un chef formé chez Paul Bocuse pour lE meilleur de la cuisine

L’esprit brasserie c’est aussi une atmosphère chaleureuse et l’esprit d’équipe avant toute chose ! Un esprit gourmand et généreux qui s’est renforcé avec l’arrivée de notre nouveau chef Fernando de Almeida.

Formé par Paul Bocuse, il a officié pendant plusieurs années dans ses célèbres brasseries lyonnaises. Il partage avec vous son savoir-faire et vous offre le meilleure de la brasserie Bocuse dans ses plats raffinés. Et ce, tous les midis, même au plat du jour !

Aujourd’hui, vous vous régaliez autour de son Boeuf Bourguignon, servi sur son risotto de Céleri et des Chips de Pomme de Terre à 14,90 euros seulement.

Une création gourmande du Chef dont nous avons eu de très jolis retours, la preuve en image 😉 !

Envie de connaître avant tout le monde, le prochain plat gourmand du jour de la meilleure Brasserie d’Aix en Provence ?
Suivez-nous et abonnez-vous sur Facebook, et tous les jours avant 11h recevez la notification du nouveau plat du jour du Chef !

 

saint valentin originale aix en provence

Une Saint-Valentin originale à Aix en Provence

C’est bientôt le GRAND jour … celui tant attendu par tous les amoureux, celui où on LOVE encore plus les posts de l’être cher qui nous accompagne sur les réseaux sociaux. Celui où une fois de plus il va falloir user d’ingéniosité pour trouver l’IDEE CADEAU qui va le ou la surprendre ! Oui dans moins d’une semaine c’est le 14 février 2018 et le moment de trouver des idées nouvelles pour fêter la Saint-Valentin.

Envie de changer un peu pour la Saint-Valentin ?
Voici 3 idées pour une Saint-Valentin originale à Aix en Provence & Marseille.

PASSEZ La Saint-Valentin au musée !

saint valentin originale musee mucem
crédit photo : mucem

Ce n’est pas une punition mais plutôt une douce invitation à la poésie amoureuse. Une invocation à partager avec votre amour cette exposition surprenante et éphémère.

Le Mucem vous invite à fêter le lancement de la saison culturelle avec « MP 2018, quel amour ! » à partir du 14 février à 20h. Une soirée Saint-Valentin originale que vous ne risquez pas d’oublier.

MONTEZ SUR SCENE EN AMOUREUX

Vous n’êtes pas trop musée, pourquoi ne pas faire la surprise à votre chéri-e autour d’une improvisation amoureuse ?
Le Théâtre du Jeu de Paume pour la Saint-Valentin à Aix en Provence vous propose de prendre la scène et de déclarer votre flamme autrement.

Visionnez ce petit teaser délicieux « C’est l’amour aux théâtres ».

FêteZ la Saint-Valentin LE LENDEMAIN !

Quoi de plus surprenant que de fêter la Saint-Valentin un autre jour que le soir de la Saint-Valentin.
On ne pourra pas vous reprocher de manquer d’originalité pour la forme !
Pour ce qui est du fond, nous vous proposons de passer une soirée Saint-Valentin originale en mode Jazzy.

Le jeudi 15 Février prochain, côté bar à vin en compagnie du savoureux trio Tea for Three. Une Saint-Valentin à apprécier dès 19h après le travail, autour d’un verre de vin, de la bonne musique et de quelques tapas.
De quoi laisser monter le son et l’attraction avec volupté 😉 !

saint valentin originale aix en provence
Bonne Saint-Valentin à tous sous le signe de l’amour et du bonheur !

menu chef top aix en provence

Un Chef top à Aix en Provence !

Vos pupilles se sont régalées hier soir sur M6 en visionnant les candidats & les Chefs en action dans les cuisines de Top Chef. Vos papilles en demandent encore et vous voudriez rencontrer en VRAI un chef top à Aix en Provence ?!

Toque toque, c’est par là ;-).

PARCOURS D’Un Chef au top à Aix en Provence

Vos voeux sont exaucés, n’allez pas plus loin … vous êtes au bon endroit !
Savez-vous que le nouveau Chef de Chapitre Vin, votre brasserie gourmande sur Aix en Provence, a été formé et conseillé par les plus grands cuisiniers français.

Il commence sa formation au sein de la fameuse Ecole Ferrandi à Paris dont le président n’est autre que Joël Robuchon.
Cette école de renom prépare aux métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie.
C’est là que l’on apprend la maitrise du geste, l’excellence avec les illustres conseils de Chefs étoilé-es. Parmi lesquels Anne-Sophie Pic, Guy Savoy, Thierry Marx et bien d’autres chefs talentueux.

Bref la crème de la crème … et en cuisine ce n’est pas rien 😉 !

Il poursuit son parcours sur Lyon, au sein des prestigieuses Brasseries Gastronomiques de celui que l’on surnommait le « pape de la gastronomie française ». Notre regretté Paul Bocuse.

De la Brasserie de L’Est au Nord en passant par l’Ouest, il officie et perpétue les valeurs de tradition et d’excellence au sein de la maison Bocuse.

TOP, CHEF ! mais QU’EST-CE QU’ON MANGE ?

Notre chef Fernando De Almeida est comme un pâte en coq dans la cuisine de notre brasserie gourmande. Alors forcément, il a un peu façonné la carte à son image : gourmande & généreuse !

Vous rêviez de déguster un délicieux pâté en croûte fait maison, comme tous les plats du restaurant. Découvrez notre nouvelle carte de saison et nos menus du jour pour déjeuner bon à Aix en Provence Les Millesmême si vous n’avez qu’une heure devant vous !

Petite mise en bouche gustative en image … on vous attend pour la suite (réservation conseillée) !

le plat du chef menu aix les milles

Le plat du Chef : Filet de Bar en écailles de pomme de terre

Notre nouveau Chef Fernando De Almeida est à peine installé dans les fourneaux de Chapitre Vin que déjà il a son fan club ! Mais quelle est la recette du chef nous demande-t-on en salle ?!

Il faut admettre que dès les premiers jours, il nous a épaté avec des assiettes pleines de finesse et de poésie. Ah la perfection d’un Chef en cuisine quel bonheur !

Il y a quelques jours, Fernando nous a fait le plaisir et l’honneur de préparer en plat du jour, son magnifique Filet de bar en écailles de Pomme de Terre.


L’espace d’un instant nous avons tous plongé … dans les profondeurs abyssales des saveurs exquises.

La pomme de terre revisitée par le Chef

La vue de ce plat est un tableau surprenant, on pourrait penser que le montage est facile mais il n’en est rien ! On pourrait penser que le produit qui le compose est une simple pomme de terre, mais il n’en est point !

En bouche, nul ne voulait pas que la dégustation se termine !

Vous avez été surpris, agréablement, divinement … nous aussi par la générosité de notre Chef et sa simplicité.
Il a travaillé avec un grand « Monsieur Paul » Bocuse et ses plats ont un peu son empreinte.

La gourmandise est présente, le terroir, le produit du marché aussi dans une assiette servie le temps du déjeuner de midi, au menu du jour pour 19,90 euros seulement.

Que dire d’autres, à part Merci & Chapeau Chef !

Nous vous invitons à venir découvrir le plat du chef, tous les jours, une cuisine maison, de saison pour régaler vos papilles du temps de midi sur Aix en Provence Les Milles.

N’hésitez pas à consulter les nouveaux horaires de notre restaurant, cave & bar à vin : ici.

 

 

chapitre vin aix nouveau chef restaurant vin

Un nouveau Chapitre Vin à Aix … avec un nouveau Chef !

Dernière ligne droite avant la fin de cette année 2017 et derniers préparatifs dans notre cave à vin Chapitre Vin Aix en Provence, pour fêter dignement et avec convivialité cette nouvelle année 2018 !

On vous souhaite qu’elle soit riche en gourmandises, en bons vins, en partage, en amour, en bonne santé également bien sûr !

Pour nous aussi, cette année 2017 a été riche en évènements. Avec des worskhop festifs et afterwork jazzy.  Des soirées privatisées pour les entreprises et pour les anniversaires de particuliers. Des ateliers de dégustation, des rencontres avec des vignerons, des ateliers autour des vins et des fromages etc.

La liste est longue et ce chapitre vin n’est pas encore terminé 😉 !

Nous espérons que vous avez eu beaucoup de plaisir à partager ces bons moments dans notre cave à vin. Nous souhaitons que cela continue en 2018 avec de nouveaux projets et de nouvelles surprises en perspective !

bar à vin chapitre vin aix en provence

Un nouveau chef chez Chapitre Vin Aix en Provence

En ce moment, le nouveau Chef de Chapitre Vin s’affaire en cuisine.
Il est justement en train de vous préparer la nouvelle carte du restaurant à vin.
Promis elle sera toujours aussi gourmande et encore plus accessible pour déjeuner sur le pouce du temps de midi ou prendre le temps d’un déjeuner de qualité entre collègues de travail, avec vos clients.

afterwork aix en provence

En attendant, nous restons ouverts à Aix en Provence pour vous accueillir dans ces derniers jours de l’année 2017. Et oui, on veut comme vous encore profiter de cette année prolifique, optimiste et joyeuse.

Vous pouvez toujours venir dans notre bar à vin cette semaine pour déguster notre planche de charcuteries de terroir. Mais aussi des fromages bien affinés par notre mère fromage attitrée « Granny ». Des bavettes et frites maison seront de rigueur pour réchauffer les estomacs les plus gourmands et exigeants !

On vous attend donc avec plaisir cette dernière semaine de Décembre chez Chapitre Vin !

Nous vous souhaitons par avance un bon bout d’an pour démarrer 2018 sous le signe du partage, de la convivialité et de la fidélité.
Celle là-même que nous partageons avec nos producteurs et partenaires qui ont contribué à la réussite de notre aventure !

afterwork vin et musique aix en provence

pur carignan de provence

Un pur Carignan de Provence

La Provence regorge de multiples saveurs et délices gustatifs qui font le plaisir de ses habitants et des touristes de passage. Dans notre bar à vin à 2 pas d’Aix en Provence, nous aimons sélectionner des vins de toutes les régions viticoles de France & des produits d’épicerie de qualité d’ici et d’ailleurs.

Nous aimons vous faire découvrir la richesse des producteurs de vins de Provence dont cette très belle cuvée pur Carignan de Provence du Château Revelette.

Château Revelette, domaine viticole de Provence

Situés aux frontières de la Provence à Jouques dans les Bouches du Rhône, le Château Revelette présente son territoire et ses vins comme une Aix en Provence septentrionale.

Ses vins sont classés en AOP Coteaux d’Aix en Provence, IGP Méditerranée et également en Vin de France.

Ce Pur Carignan de Provence que nous allons vous présenter ci-dessous, en est le plus bel exemple.

pur carignan de provence
chateaurevelette.fr

Château Revelette, un Pur Carignan bio en Provence

Comme souvent le classement des vins ne présagent en rien de la qualité et des rendements de production des vins.
Le pur Carignan 2016 est produit en quantité confidentielle, on les appelait aussi parfois vins de garage. Seulement 2850 bouteilles pour ce pur Carignan de Provence !

Un 100% Carignan bichonné et travaillé au petit cordon, avec une vinification par petits bacs de 500 litres. Objectif ultime, extraire toute la délicatesse du cépage.

L’élevage dure 8 mois dans des barriques anciennes avec une fermentation contrôlée aux alentours de 25-27°c. Toujours dans l’objectif d’extraire les tannins souples du cépage.

Une belle bouteille de vin bio à découvrir dans notre belle région de Provence et pour les amateurs de pur Carignan un véritable délice.

Retrouvez toute notre gamme de vins bio et de Provence, et venez nous faire une petite visite ! Notre cave à vin se situe 724 avenue du Club Hippique à Aix en Provence.

jazz et vin sur aix en provence

Bar à vin Jazz sur Aix en Provence

Vous cherchez une adresse pour passer un peu de bon temps avec vos amis ? Avez-vous déjà testé la formule afterwork ? Dans notre bar à vin, ambiance jazz et lounge garantie sur Aix en Provence pour vous détendre après le travail !

La musique rend les gens heureux et les rassemblent, le saviez-vous ?
Il en est de même pour le vin. Consommé avec modération, n’y a-t-il rien de plus agréable que de déguster un bon verre de vin ou une bonne bière artisanale entre collègues de travail tout en écoutant de la musique en live ?

Afterwork Jazz, à 2 pas du Centre d’Aix en Provence, sur la route du Club Hippique

Nous vous convions à venir faire la pause avant Noël dans notre bar à vin. Ce jeudi 21 décembre c’est un afterwork un peu spécial, Jazz en live sur le thème de la Veillée de Noël (il se peut qu’il y ait quelques bougies en ambiance ;-)).

Vous pouvez réserver directement sur notre page Facebook : lien ici ou contacter Laurence pour ce dernier afterwork avant Noël au 04 42 52 24 59 ou par email à contact@chapitre-vin.com.
bar à vin jazz aix en provence
Retrouvez le trio Art-expression pour une soirée divine dans notre bar à vin jazz sur Aix en Provence, juste avant les vacances de Noël, parce que vous le valez bien !

Petite mise en bouche avec une vidéo de notre dernière soirée musicale en leur compagnie.

Vous ne saviez pas quoi organiser avant les fêtes de Noël entre collègues de travail ?
Et bien désormais poussez les portes de notre bar à vin jazz sur Aix en Provence.
Votre soirée de jeudi est toute prête ! Pas besoin d’organiser ou de préparer quoi que ce soit au bureau … faite le saut jusqu’à Chapitre Vin et partagez un agréable moment pour clore cette année 2017 !

risotto et champignons

Quel accord vin et risotto aux champignons ?

La semaine dernière nous vous avons fait savourer avec notre plat du jour : un risotto Crémeux aux Champignons (mélange gouteux de trompettes de la mort, chanterelles et pleurottes) et son jus de cèpes ! Mais savez-vous quel accord vin présenter sur le risotto aux champignons ?

Si vous êtes en panne d’idée pour votre menu de fête, ce plat du jour pourra tout à fait accompagner vos dindes et chapons pour les fêtes.

Risotto aux champignons, un plat de fête

Pour faire un bon risotto, il faut un riz bien spécial.
Il existe trois sortes de Riz pour le Risostto : riz Arborio que l’on trouve le plus facilement et qui donne un risotto crémeux.
Le riz Violone Nano est le riz que le chef privilégie mais il est plus rare à trouver.
Enfin le Riz Carnaroli est le plus prestigieux, on le surnomme le « roi des riz ». Ses grains sont plus longs et il est extrêmement absorbant.

Le second ingrédient pour réussir un bon risotto est le fromage : du vrai parmesan !
Vous pouvez relire à ce sujet notre dernier article qui vous donnerez quelques pistes pour bien sélectionner votre Parmesan.
Nous avions le privilège de vous présenter une magnifique meule de parmesan lors de notre soirée à thème Italienne. Spaghettis al dente servies dans la meule de Parmesan – un délice ! Promis en 2018 on recommencera 😉 !

Si vous cherchez un bon fromager affineur pour les fêtes de Noël, nous vous conseillons les fromages de Granny à Aix en Provence, fromagère partenaire de nos Soirées Vins et Fromages.

Enfin pour un risotto, le cèpe est parfait. Un des champignons les plus recherché après la truffe avec ses arômes intenses de terre, d’humus et sa texture soyeuse en bouche ou croquante selon la cuisson.

Accord vin et risotto aux champignons pour les Fêtes de Noël

Quel vin servir pour ce plat précieux, sur cette texture crémeuse et veloutée et ces saveurs forestières.
Nous vous proposons de partir sur un Bourgogne pour un accord parfait !
Comme sur un Mercurey du domaine Château de CHAMIREY en Rouge 2013.
Il présente des tanins souples, le côté épicé du poivre et dévoile une expression intense de cerises kirschées.

vin et risotto aux cèpes

Alors laissez-vous tenter par cet accord vin et risotto aux champignons pour les fêtes de fin d’année. Profitez-en sommes ouverts pendant les fêtes !

afterwork vin et musique aix en provence

Chapitre Vin : bar à vin & coffrets cadeaux à Aix en Provence

Encore 10 jours avant les fêtes, aujourd’hui 15 décembre votre calendrier de Noël vous apporte de la joie et de la bonne humeur. Voici un petit retour sur ce qui s’est passé ces dernières semaines … c’était l’euphorie en musique dans notre bar à vin & le bon moment pour choisir ses coffrets cadeaux !

L’actualité côté bar à vin & afterwork !

Ce mois-ci, nous avons eu le plaisir de fêter le Beaujolais nouveau en bonne compagnie … la votre. Beaucoup de monde pour cette belle soirée que nous avons voulu musicale. Avec le groupe de musique Art-Expression. En 2018, promis on remet ça !

On vous parlait la semaine dernière des bienfaits de la musique sur le vin et vice versa. Et bien, chez Chapitre Vin on met la théorie en pratique avec nos Jeudis afterwork : 1 jeudi par mois !
Un afterwork en musique autour d’un bon verre de vin et de tapas à manger sur le pouce en mode « finger food » de qualité c’est toujours bon à prendre.
SantaSoul vous accompagne en harmonie dans des ryhtmes de soul music, c’est frais c’est pop et vous en redemandez !

L’actu côté Coffrets cadeaux autour du vin

L’actualité encore chaude de notre cave à vin c’est aussi les idées de cadeaux gourmandes que nous vous avons préparé.
Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de courir en plein centre ville pour faire vos cadeaux de Noël, garez votre voiture dans notre parking surveillé, prenez l’ascenseur et hop vous êtes arrivés !

En moins de temps qu’il ne vous faut pour choisir votre menu, vous aurez l’embarras du choix pour vos cadeaux de Noël dans notre cave !
Vous trouverez du champagne, des coffrets gourmands (cadeaux gourmands par ici), du vin bien sûr avec des accompagnements.

Nous avons prévu un large choix de coffrets pour les amateurs et les connaisseurs de vins, alors n’hésitez à ouvrir les portes de Chapitre Vin !