Mois : décembre 2018

cuvee exceptionnelle vin espagne priorat

3 vignerons pour un magnifique vin d’Espagne Priorat

Dans le monde du vin, il est de belles rencontres, de belles histoires comme celle du domaine L’infernal dans la région du Priorat en Espagne. Chez Chapitre Vin, nous aimons les belles histoires et les belles rencontres qui nous amènent également à découvrir de nouveaux vins et des vignerons passionnés. Voici donc l’histoire incroyable d’un vin d’Espagne, Priorat nommé El casot.

une passion pour le terroir de priorat

L’histoire de la cuvée El casot et du domaine L’infernal qui produit de sompteux vins d’Espagne dans le Priorat commence il y a plus de 15 ans. Tout débute avec la rencontre de 3 vignerons français d’exceptions que nous aimons particulièrement. Vous avez eu l’occasion de les rencontrer lors de nos matinées dégustations avec un vigneron.

Parmi ces vignerons vous reconnaitrez une figure viticole de Provence : Peter Fischer du domaine Château Revelette en Coteaux d’Aix en Provence. Mais aussi Laurent Combier en Crozes Hermitage et Jean-Michel Gérin en Côte-Rôtie.

3 noms de vignerons que vous savourez souvent dans notre cave à vin sur Aix en Provence. Pourquoi ? Ils font tout simplement parti des meilleurs de leur appellation.

Ils tombent alors fous amoureux de ce terroir de Priorat et de ces coteaux aux pentes vertigineuses. Et ce en plein coeur de cette terre espagnole de Tarragone.
Ils décident d’appliquer la même sélection parcellaire dans les vignes pour extraire tout simplement le meilleur vin de ce terroir espagnol.

De ce terroir de vins d’Espagne en Priorat, naquit un vin l’El casot.

Un assemblage de vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah, suivi d’un élevage de 14 mois dans des fûts de 500l.

vin espagne priorat

Un vin concentré qui se mariera à merveille avec une belle pièce de boeuf maturée. Ce vin intense et complexe, aux notes légèrement toastées est un régal pour le palais. Vous pouvez le faire vieillir en cave sans problème de 5 à 10 ans.

Une belle bouteille pour amateurs de vin d’Espagne Priorat, à offrir pour les fêtes de fin d’année.

 

vin pour raclette

Quel vin avec la raclette ? Sélection de votre caviste sur Aix en Provence

Nous ne sommes pas encore tout à fait en hiver et pourtant la raclette fait déjà son retour sur les étales de vos fromagers. Quel vin servir avec la raclette ? Voici quelques idées et conseils gourmands de votre caviste sur Aix en Provence.

Accord de région – raclette et vins de Savoie

Rien de surprenant dans cet accord, mais toujours aussi efficace, l’accord de saison fait le bonheur des gourmands et amateurs de fromages fondus. Un bon vin de Savoie blanc ira très bien sur une raclette fruité et fondante si celle-ci n’est pas accompagnée de charcuterie.

Pour votre sélection de vins de Savoie blanc, choisissez des vins de l’appellation Abymes blanc, Roussette de Seyssel ou un Mondeuse blanc. En vin rouge, un vin de Chignin-Bergeron sera aussi très approprié. Si vous avez préparé une raclette un peu spéciale fumée, au cumin, n’hésitez pas à contacter notre sommelier par téléphone pour trouver les meilleurs vins qui conviendront à votre raclette.

accord de saveurs, raclette et vin du beaujolais

Si votre choix se porte sur un vin rouge, les vins du Beaujolais et de Bourgogne feront votre accord gourmand. La raclette est riche et savoureuse, elle mérite un vin à sa hauteur ! Nous vous avons fait découvrir de jolis Beaujolais nouveau de vignerons artisans il y a quelques semaines, mais aussi de très jolis crus du Beaujolais.
Pour la raclette, choisissez un cru du Beaujolais type Morgon ou Moulin à Vent. Le fruité et la rondeur de ces vins envouteront les palais les plus fins.

nouveau beaujolais

Un peu plus loin, passez côté Bourgogne sur ces jeunes appellations moins connues mais toutes aussi savoureuses des vins de Bourgogne. Découvrez un accord raclette sur un vin rouge de type Maranges, mais aussi sur un blanc de Bourgogne, comme un Pouilly Fuissé ou un Mâcon Villages.

Pour la raclette, faites vous plaisir avant tout, le plaisir et la convivialité étant de rigueur !

 

 

 

 

Accord mets-vins Pacherenc Moelleux

A la découverte de l’appellation Pacherenc du Vic Bihl

L’appellation Pacherenc du Vic Bihl fait partie des appellations du Sud-Ouest. C’est une appellation très ancienne qui s’est regroupée très tôt avec l’appellation des vins de Madiran.  Découvrez en un peu plus sur ces vins que l’on aime retrouver sur nos tables à l’approche des fêtes de Noël.

AOP Pacherenc du Vic Bihl, vin blanc

Contrairement à l’appellation Madiran, l’appellation Pacherenc du Vic Bihl ne produit que des vins blancs. Qu’ils soient secs ou moelleux. Cette appellation est répartie sur 300 hectares autour de Toulouse et sur 37 communes (regroupant la production de Madiran et Pacherenc de Vic Bihl).

pacherenc vic bihl

Cépages de Pacherenc

Les cépages de l’appellation sont des cépages très typiques comme l’Arrufiac, le Manseng, le Courbu, le Sauvignon ou le Sémillon. Ils sont assez proches des cépages du Jurançon.

Chaque cépage apporte son empreinte au vin du Pacherenc du Vic Bihl. L’arrufiac apporte ses notes d’élégance et un bouquet aromatique intéressant. Le gros manseng se distingue par ses notes de fruits confits et d’abricots que l’on retrouvera sur les blancs moelleux. Quand le petit manseng apporte aux vins de la fraicheur et sa richesse en sucre de la douceur.

Le cépage petit courbu, lui n’a pas à rougir devant les grands blancs de Bourgogne. Du gras et de la générosité en bouche, c’est ce qu’il apporte aux vins de Pacherenc.

cepage pacherenc vic bihl

Accord mets-vins Pacherenc Moelleux

Pour les fêtes de fin d’année, un vin blanc moelleux Pacherenc du Vic Bihl fera le bel accord met-vin sur des plats légèrement sucrés et doucereux. Foie gras et desserts seront donc de rigueur.

Des idées de menu pour Noël ? Tentez donc des recettes originales autour du Pacherenc.

Par exemple sur un foie gras poêlé avec des poires rôties, des ravioles de foie gras poché au court-bouillon, un homard de Bretagne grillé à la mangue etc. Côté sucré, osez l’exotisme avec un ananas grillé ou des panacottas exotiques, vous serez surpris par le mariage des saveurs.

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