Mois : octobre 2018

vins d'alsace

Découvrez 3 vins d’Alsace à Aix en Provence

Aujourd’hui nous partons en Alsace pour vous faire découvrir 3 vins d’Alsace du domaine Muré, actuellement en vente dans notre cave à vin à Aix en Provence.

Domaine Muré, vins d’Alsace

Voilà depuis plus de 12 générations qui se succèdent au domaine de Muré en Alsace, à Westhalten.

Aujourd’hui c’est la jeune génération qui conduit le domaine Véronique Muré au commercial et administration et Thomas pour la partie vinification (après des études d’oenologie dans le Beaujolais). Sous le regard attentif de leur père René qui reste présent pour les conseiller.

vins d'alsace cave aix en provence

Nous avons sélectionné pour notre cave Chapitre Vin à Aix en Provence, 3 vins représentatifs de leur gamme :

Sylvaner 2014 Signature du Domaine Muré

Un assemblage 100% Sylvaner pour cette jolie cuvée, vinifiée en fermentation lente et avec un vieillissement sur lies fines. Un fruit pur et des arômes floraux typiques du cépage en bouche.

Un vin qui se accompagnera avec plaisir vos crustacés et fruits de mer. Un vin bio à un très bon rapport qualité/prix à moins de 10 euros ttc prix départ caviste.

RIESLING 2014 SIGNATURE DOMAINE MURÉ

Découvrez un riesling très expressif et représentatif de son cépage avec une belle fraicheur aromatique et une belle rondeur. En bouche ce sont les fruits exotiques qui sont présents, pamplemousse et notes citronnées.
Voilà un vin parfait pour un accord sur des volailles avec une sauce légère à la crème ou sur des poissons tendres juste rôtis au four avec quelques aromates.

Clos Saint Landelin – Gewurztraminer 2008 – vendange tardives

Le clos Saint Landelin se situe dans la commune de Rouffach sur 12 hectares.

Les vignes de plus de 45 ans, sont cultivées en terrasse et bien exposées plein Sud, sur un sol argilo-calcaire très caillouteux.

Une robe dorée, un nez gourmand de raisin sec et d’abricot embaume le verre. En bouche, les agrumes dominent créant un bel équilibre entre fraicheur et douceur.

C’est sans conteste un vin à privilégier sur un cocktail dinatoire, à marier sur un beau foie gras d’Alsace, sur des desserts au chocolat.

 

 

 

 

Vins de Corse à Aix en Provence I Chapitre Vin

Si vous aussi vous êtes sur les réseaux sociaux, vous avez dû remarquer la présence de notre fromagère préférée Granny Fromages en Corse et notamment à Patrimonio !

L’occasion nous est donc donnée de vous présenter 2 vins du fabuleux Domaine Yves Leccia en Patrimonio, si vous aimez les vins de Corse à Aix en Provence vous pouvez les retrouver dans notre cave, avenue du Club Hippique à Aix en Provence.

vin patrimonio corse

Présentation du domaine Leccia

Yves Leccia est issu d’une famille de vignerons, il était donc logique pour lui de travailler dans ce domaine.
Après des études d’oenologie il s’installe dans les années 1980 dans le domaine familial puis crée son propre domaine avec son épouse.

Le domaine Leccia est situé sur la commune de Poggio d’Oletta et produit sur les parcelles E CROCE et PARTINELONE ses vins en appellation PATRIMONIO, vins de Corse.

Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire avec des schistes et d’un micro-climat particulier avec l’influence de la mer et du Golfe de Saint-Florent en aval.
Cela est bénéfique pour la maturité des raisins.

Le domaine propose 2 gammes en Rouge : la gamme Yves Leccia en AOC Patrimonio située sur la parcelle E-Croce et une gamme de vins classés en IGP.

Yves Leccia – Patrimonio 2013

Issu de la parcelle E-Croce, son Patrimonio est presque un 100%  Niellucciu avec seulement 10% de Grenache restant.

De jolis arômes de fruits rouges, cassis et fruits noirs.
Des tannins d’une belle finesse et souple en bouche.
Une cuvée à réserver pour des plats familiaux, des plats en sauce comme une daube, en privilégiant le carafage 1 heure avant.

Cuvée YL rouge – IGP

Cette cuvée est issue d’un assemblage de 80% Grenache et 20% Nielluciu, cépage typiquement Corse.
Les vignes sont situées sur un seul terroir, celui de Partinelone.

Les vignes sont labourées de manière traditionnelles pour que les racines aillent puiser encore plus profondément dans le sol.
Les raisins sont vendangés à la main puis triés comme pour toutes les gammes.

Voici un vin très gourmand en nez, fruits rouges, framboises et cerises comme en bouche, avec une belle souplesse et une longueur bien présente.

Un vin que l’on savourera sur un gigot d’agneau en croûte, une côte de boeuf ou des fromages affinés.

Venez découvrir plus de vins Corse à Aix en Provence, en passant voir Chapitre Vin !

 

 

cepage terret languedoc

Histoire du cépage Terret du Languedoc

Connaissez ce cépage méconnu du grand public, le Terret que l’on retrouve de nouveau dans les assemblages des vins du Languedoc ?

cépage terret
image : wikipédia

Histoire du cépage Terret

Ce cépage que l’on retrouve en blanc, gris ou noir est originaire du 19ème siècle. Il était alors très répandu en cépage noir ou gris.

Aujourd’hui c’est le Terret blanc que l’on retrouve dans certains du Languedoc, précisément vers le bassin de Thau.

C’est un cépage vigoureux qui se marie d’ailleurs particulièrement bien avec la cuisine du terroir dont il est issu, comme les fruits de mer par exemple.

Il donne au vin un caractère léger et fruité mais est apprécié pour son côté fruits exotiques, nez de pamplemousse et citron qui vont de pair avec une cuisine méditerranéenne un peu relevée.

C’est bien sûr un cépage d’assemblage et le Terret n’a pas l’empanache des grands cépages blancs comme la Clairette, qui donne une bouche onctueuse de fruits blancs et un nez puissant de poire et de miel en évolution.

Languedoc, le renouveau des cépages anciens

Face à une météo changeante et plus incertaine, on constate le renouveau des cépages anciens. Comme en cuisine par ailleurs où les légumes plus résistants et plus rustiques se retrouve dans nos assiettes !

Si cela vous donne l’eau à la bouche, découvrez le plat du jour de notre restaurant à vin ici –> plat du jour.

Vous pouvez également déguster tous les midis, à 2 pas du centre d’Aix en Provence, de délicieux petits plats en accord avec les vins. Tous les jours, une sélection d’une vingtaine de vins dans nos oenomatics pour parfaire votre palet.

N’hésitez pas à vous inscrire sur notre mailing list ou à nous suivre sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram) pour être informé en avant première de nos prochains ateliers dégustation du samedi matin à la cave.

 

 

cuvee les meteores faugeres

A la découverte de l’appellation Faugères

L’appellation Faugères fait partie des vins du Languedoc, 7 villages se répartissent la production des vins de Faugères. Située sur les contreforts des Cévennes, les vignes sont situées en coteaux à 400 m d’altitude et en sur les vallées.

Le terroir est composé de schiste et permet la maturité lente des raisins notamment la nuit.

« les raisins mûrissent la nuit »

Encépagement des vins de Faugères

Les cépages des vins rouges sont ceux que l’on retrouve dans les vins du Languedoc : Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Ces cépages apportent des tannins souples et un caractère terroir un peu garrigue très typique de ces vins.

Côté vin blanc, la minéralité et la fraicheur est apportée par des cépages comme le Grenache Blanc, la Marsanne, le Vermentino et la Roussanne. Les vins blancs sont plus confidentiels mais gagnent à être découverts.

aop faugeres
photo : faugeres.com

Faugère coup de coeur du moment

Le Domaine des Météores et sa cuvée Les Léonides est notre suggestion du moment en vins de Languedoc.
Assemblage de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre en bonne répartition donnant une bouche fraiche et fruitée d’une belle longueur en bouche.

Un vin que vous pourrez apprécier sur des viandes grillées, une belle entrecôte et sa sauce aux girolles de saison
(si vous aimez la bonne viande, relisez notre article sur l’histoire légendaire de le fameux Pavé de Boeuf Wellington, c’est par ici).

Pour la petite histoire, l’origine du nom du domaine Les Météores vient d’un trou de plus de 60 mètres profondeur situé sur le domaine et provenant d’une météorite. Le nom des vins reprend ce vocabulaire céleste pour mieux vous faire voyager.

Les Léonides est un essaim de météores que l’on peut observer au moins de Novembre situé dans la constellation du Lion !

Venez sans plus hésiter découvrir les vins de Faugères et cette cuvée Les Léonides dans notre cave à vin et plein d’autres vins à déguster dans nos oenomatics.

 

sélection vins du languedoc

Sélection vins du Languedoc

Vous aimez les vins du Sud, voici une jolie sélection vins du Languedoc, un des plus grands vignobles de France avec plus de 245000 hectares de vignes. Une région viticole dont le dynamisme des jeunes vignerons est toujours d’actualité et dont les grands noms Gauby, Canet portent haut les couleurs des appellations des vins du Languedoc Roussillon.

Vins du languedoc – une identité

Les vins du Languedoc recouvre 21 appellations d’origines controlées (AOC) et 22 indications géographiques protégées (IGP).

Dans les AOP, les cépages Grenache et Mourvèdre et Syrah règnent en maitres et sont vinifiés séparément. Aujourd’hui les vins tendent vers une typicité méditerranéenne, avec de la concentration mais pas de lourdeur dans les vins, notamment dans les vins rouges.

C’est aussi le retour des cépages typiques comme le Ribeyrenc, le Terret, le Macabeu ou le Carignan qui confèrent plus d’authenticité et de liberté créative dans les vins.

Quels vins du Languedoc déguster ?

Parmi notre sélection vins du Languedoc, vous retrouvez les domaines que l’on suit depuis plusieurs chez Chapitre Vin avec des styles différents et des tarifs toujours abordables.

Des vins gourmands et accessibles à moins de 13 euros le flacon. Comme la Cuvée Ermitage du Pic Saint-Loup « Tour de Pierres ». Croquez dans les fruits cassis, groseille ou fruits rouges et appréciez la finesse de ce vin au très bon rapport qualité prix.

La cuvée Le Loup du Pic en appellation Pic Saint Loup également. Un vin gorgé de soleil qui se marie à merveille avec les charcuteries et les viandes grillées.

vins du languedoc

Montez en gamme avec le Roc d’Anglade.
Une cuvée de plus en plus prisée et produite en petite quantité que nous avons la chance de référencer depuis quelques années dans notre cave à vin à Aix en Provence.
Côté arôme c’est très intense avec des arômes de truffe, de cacao et fruits noirs, la bouche est suave, les tanins sont fondants.
C’est un vin qui mérite de grands plats en sauce, à ouvrir quelques heures au préalable …

vins du languedoc caviste aix

Découvrez notre sélection vins du Languedoc, en passant voir notre cave à Aix en Provence, avenue du Club Hippique.

 

Où sortir sur Aix en Provence le jeudi soir ?

C’est la reprise, ça y est nous sommes en octobre donc la rentrée est définitivement intégrée ! Pour vous remettre de ces changements, vous vous demandez où sortir sur Aix en Provence le jeudi soir ?! Et si vous repreniez la route de nos apéros concerts du Jeudi à Aix en Provence ?

Le concept de L’APERO CONCERT

Tous les Jeudis soir sur Aix en Provence, nous vous proposons des apéros concerts.
Venez vous descendre juste après le travail, de 19h à 22h30 dans le cadre lounge et détendu de Chapitre Vin.

Le concept, boire (toujours avec modération) un verre et déguster des tapas tout en se délectant de très bonne musique en live ! Jazz Pop Soul Folk, il y en a pour tous les goûts côté saveur et côté musique.

apéro concert du jeudi sur aix en provence

Pour les amateurs de vins, ne ratez pas notre prochaine dégustation thématique en compagnie de Christian.

Dégustation Vins de Loire à Aix en Provence

Samedi 20 octobre prochain, réservez votre matinée. Après la dégustation spéciale Foire aux Vins de Septembre (retrouvez les vins ici) voici notre prochain rendez-vous chez Chapitre Vin à Aix en Provence.

dégustation chapitre vin

Le samedi matin de 11h à 12h30 une dégustation autour d’une région :
Les grands blancs de Loire en compagnie du vigneron François Chidaine.

Une occasion unique de découvrir ou redéguster ces grands vins de façon conviviale et d’échanger avec d’autres amateurs de vins autour de ces commentaires de dégustation. Avec toujours le plaisir d’écouter les petites histoires de Christian sur la vie du domaine !

Pour réserver, c’est facile. Un petite participation de seulement 15 euros par personne.
Si vous êtes intéressés, contactez Laurence ou Christian par téléphone ou email : contact.

 

 

cocktail à base de rhum

2 idées de cocktail à base de Rhum I Chapitre Vin Cave Aix

Vous avez prévu une petite soirée ce week-end avec des amis ? Voici 2 idées de cocktail à base de Rhum qui vont changer de l’ordinaire et plaire aux plus grands nombres !

Cocktail à base de Rhum

Rhum & Betterave

Préparez vos cocktails comme un grand Chef et à l’instar de Pierre Gagnaire, voici une idée de cocktail à base de Rhum plutôt originale et de terroir avec de la Betterave. Ce légume coloré va donner du peps à votre cocktail et surprendra vos convives.

La recette est toute simple : mélanger du jus de betterave avec un peu de Rhum et du campari et secouer le tout avec de la glace pilée. Présentez l’ensemble dans un verre que vous aurez passé au congélateur pendant quelques minutes pour le côté déco et frais ! Et voilà, appréciez (avec modération toujours).

Rhum & grenadine

Vous faites parti des inconditionnels du Diplomatico et vous avez raison.

rhum cave aix en provence

Voici une petit cocktail fruité qui devrait vous plaire : mélangez 5 cl de jus d’ananas avec la même quantité de rhum. Un trait de grenadine, 6 traits de Maraschino et de Dry Vermouth. Ajoutez un peu de citron vert et servez directement.

Pour les inconditionnels de Rhum pur !

Si vous êtes un inconditionnel de Rhum pur et corsé, les cocktails ne seront peut-être pas votre tasse de thé.

Heureusement, Christian a sélectionné pour vous quelques belles maisons de Rhum des Caraïbes, des Amériques ou de part le monde … si vous êtes curieux passez nous voir à la cave pour découvrir cette sélection.

sélection rhum cave vin aix en provence

Des idées cadeaux Rhum si vous avez un anniversaire ce week-end, comme ce délicieux Fair Rum de Jamaïque. Un caractère rustique, un nez de citrons confits et de vanille. Des odeurs épicées de cannelle et poivre noir.

A découvrir vite dans notre cave à vin à Aix en Provence – horaire par ici !

 

 

 

vin sur cote de boeuf

Quel vin sur une Côte de Boeuf aux échalotes I Chapitre Vin Aix en Provence

En ce moment, avec l’arrivée de l’automne, vous n’avez pas une vraie envie de continuer un peu les vacances avec un bonne Côte de Boeuf ? Si bien sûr ! Mais quel vin servir sur cette délicieuse et gouteuse Côte de Boeuf aux échalotes ?

Des vins rouges sur une côté de Boeuf

C’est sans surprise que l’on dégustera des vins rouges sur une Côte de Boeuf.

Après cela va dépendre de la cuisson de la viande : si vous l’aimez grillée (les planchas ne sont peut-être pas encore toutes rentrées) alors il faudra privilégier un vin assez puissant avec des tannins, pour faire face au goût prononcé de la viande.

Si vous aimez votre côte de Boeuf plutôt saignante prévoyez des vins plus tanniques mais avec des tannins plus soyeux.

Quelles appellations sur une Côte de Boeuf ?

Les appellations des vins du Sud sont privilégiées : les Coteaux d’Aix en Provence, Bandol et Languedoc comme un bon Corbières fera le bel accord.

Les Chemins Rouges du Château Les baronnes, gourmand à souhait avec son cépage Carignan est notre bouteille du jour. Une belle présence en bouche qui se mariera avec la Côte de Boeuf aux échalotes.

En ce moment et jusqu’au 6 octobre 2018 pendant toute notre Foire aux Vins à la cave, profitez de 15% de remise sur les vins du Château Les Baronnes.

chateau la baronne foire aux vins aix

Passez nous voir dans notre nouvelle cave à vin sur la route du Club Hippique à Aix en Provence pour découvrir tous les vins actuellement soldés pendant la Foire aux vins (retrouvez d’autres vins sur ce lien).

Gagnez également des cadeaux (plus d’infos en cliquant sur notre page Facebook ci-dessous). Et en ce moment, vous pouvez gagner un magnum de Champagne Deutz jusqu’au 31 octobre 2018.

Pour participer, c’est facile :

  • remplissez un coupon lors de votre passage au restaurant ou à la cave
  • tirage au sort le 31 octobre 2018

Bonne chance à tous et au plaisir de vous revoir très bientôt !

foire aux vins aix en provence

Foire aux vins sur Aix en Provence … ça continue chez Chapitre Vin

Plus que quelques jours pour profiter de 10 à 25% de remise sur une sélection de vins chez Chapitre Vin. Votre foire aux vins sur Aix en Provence c’est encore jusqu’à ce samedi 6 octobre 2018. Alors profitez-en, il y a encore plein de belles bouteilles à découvrir, notamment dans notre belle région de Provence.

Château Malherbe, des vignes au bord de l’eau

Connaissez-vous le Château Malherbe pas loin d’Aix en Provence, à Bormes les Mimosas ?

Situé sur le contreforts du cap Bénat, prenez le chemin qui mène au domaine au

 1 route du bout du monde …

C’est en effet dans ce cadre privilégié et protégé au bout du  » Cap La pointe du diable » que le vignoble est installé. Des vignes avec vue sur mer !

chateau malherbe vins provence

Le nom de Malherbe est issu de ses deux terroirs principaux : Malherbe sur des sols argilo-schisteux et Pointe du Diable sur des sols sableux composés d’alluvions.

La cuvée Malherbe est la cuvée des coteaux, elle est produite en rouge, rosé et blanc.

C’est sur son grand rouge que Christian dévoile son coup de coeur du moment.
chateau malherbe vin rouge provence

Un assemblage de Grenache, Mourvèdre et de Syrah. Les vinifications sont séparées pour chaque cépage apportant une complexité bien maitrisée au vin.
Actuellement nous présentons le millésime 2012. Vous pouvez le savourer dès maintenant mais il peut se garder encore quelques années en cave.

En bouche comme en nez les fruits confits se révèlent, ainsi que des notes d’épices et de tabac.

Un vin complexe qui conviendra parfaitement à un plat construit comme une belle pièce de bœuf.

Si vous aimez les accords mets-vins, n’hésitez pas à venir déjeuner le midi chez Chapitre Vin. Chaque semaine découvrez la sélection de Christian.
Une vingtaine de vins dans nos oenomatics à déguster sur le plat du jour de notre Chef qui change justement tous les jours.

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