Mois : septembre 2018

deguster un champagne dans l'espace

Actualité du vin : déguster un Champagne dans l’espace !

Voici une actualité autour du vin qui va faire rêver plus d’un amateur de Champagne ! Déguster un Champagne dans l’espace en voilà une drôle d’idée avec toutes ses bulles. Mais comme dans le champagne tout est féérique, on s’intéresse !

un Champagne dans les étoiles

La maison de Champagne Mumm arrive au bout de ses recherches !
3 ans, voilà le temps qu’il aura fallu aux chercheurs pour pouvoir déguster du Champagne dans l’espace et en l’absence de gravité tout en respectant le rituel de dégustation avec des experts.

Une équipe à la pointe pour maitriser les bulles de Champagne …

Comment se comporte les bulles gazeuses dans l’espace ?!

Une équipe d’experts composés d’ingénieurs, d’astronautes et d’oenologues s’est penchée sur la question.
Parmi eux : Jean-François Clervoy (spationaute français de l’ASE et vétéran de trois missions spatiales avec la NASA). Mais aussi Gérard Liger-Belair (professeur à l’Université de Reims) qui est spécialisé dans la physico-chimie de l’effervescence du champagne.

déguster du champagne dans l'espace
photos : www.mumm.com

Déguster un champagne dans l’espace

Une expérience que l’on souhaiterait tous vivre un jour, en tous cas toute l’équipe de Chapitre Vin est partante pour la prochaine expérience gustative : objectif Lune 😉 !

Alors que donne la dégustation du Champagne en apesanteur ?
Visiblement ce sont de nouvelles sensations comme le confirme le meilleur Sommelier d’Europe 2017 Raimonds Tomsons. Il a eu le plaisir de déguster le Champagne Mumm Grand Cordon Stellar lors du vol d’apesanteur le 12 septembre dernier au dessus de la ville de Reims.

Le vin sort de la bouteille sous une forme mousseuse que l’on aspire … oubliez vos codes de dégustations classiques avec un peu d’entrainement vous devriez y arriver.

« En libérant la puissance du Pinot noir, l’apesanteur concentre et intensifie le style organoleptique … L’expression du fruit est plus aboutie que sur Terre »

En attendant de découvrir cette expérience rare et unique, nous vous convions à une dégustation plus  » terre à terre  » mais ô combien effervescente de Champagnes dans notre cave à vin sur Aix en Provence !

foire aux vins chapitre vin

Dégustation Foire aux vins à Aix en Provence I Chapitre Vin

Vous savez combien on aime les livres chez Chapitre Vin ! Pour la petite histoire c’est cette même passion qui nous a amené à appeler ainsi notre cave à vin sur Aix en Provence. Septembre est justement la période bénie pour investir dans de beaux livres gourmands ou autres guides autour du vin et pour découvrir la foire aux vins à Aix en Provence.

Si vous aimez les livres, on a quelques beaux ouvrages dans notre cave à vin, n’hésitez pas à venir jeter un coup d’oeil lors de votre prochain déjeuner 😉 !

Septembre c’est le mois des vendanges.

En ce moment, les domaines viticoles s’affairent dans les vignes et en cave pour produire de délicieux jus malgré une saison 2018 pas facile : grêle au printemps et des moisissures de mildiou, notamment sur le vignoble des vins de Provence.

Septembre c’est aussi le mois des Foires aux Vins !

Ça tombe bien vous êtes à la bonne adresse chez Chapitre Vin. Plus que 5 jours à attendre avant le démarrage de notre Foire aux Vins d’Automne.

On ne peut pas vous en dire trop … pour ne pas gâcher la surprise ! Mais il y aura de belles bouteilles à découvrir dans de grandes appellations du Bordelais et de la Bourgogne.

Save the Date : Foire aux Vins de Chapitre Vin à Aix en Provence le 22/09 de 11h à 12h30

foire aux vins chapitre vin

L’idée c’est de prendre le temps pour cette nouvelle Foire aux Vins !
Prendre le temps de sélectionner les bouteilles qui vous conviennent. Prendre le temps de déguster de grands vins avec les conseils avisés de Christian.

Nous vous demandons une petite participation de 15 euros personne pour faire de ce moment un rendez-vous convivial, professionnel aussi détendu.

Pour toutes informations ou réservations, n’hésitez pas à contacter Laurence par téléphone 04 42 522 459 ou par email : laurence.arrignon@chapitre-vin.com.

Toutes nos actualités gourmandes de Septembre dans notre cave à vin et le plat du jour en avant-première -> rendez-vous sur Facebook et suivez notre page en cliquant ci-dessous !

@ Vins du Sud-Ouest

Les Côtes de Gascogne à l’honneur

Les Côtes de Gascogne et les vins du Sud-Ouest étaient à l’honneur la semaine dernière sur Marseille.

A l’occasion d’un mini-salon les vignerons avaient fait le déplacement pour nous faire découvrir ces appellations parfois méconnues dans le Sud-Est de la France.

Le territoire est plus connu pour sa production de blancs et célèbre pour sa production « alambiquée » 😉 d’armagnac !

Et pourtant la Gascogne ce n’est pas que cela, c’est aussi une production de grands vins rouges.

Comme ceux du Domaine BRUMONT d’Alain Brumont, domaine phare de l’appellation dans lequel le vigneron a su exprimer la pleine expression de ses micro-terroirs.

Cet IGP Côtes de Gascogne est un vin aimable et ample, typique des terroirs gascons. Le fruit trouve son équilibre entre rondeur et souplesse du Merlot et ce généreux Tannat dont on vous parlait ici il y a peu de temps.

côtes de cascogne

Un bel assemblage de Tannat et de Merlot 50% partagé.

En nez, le vin est expressif mélange de fruits rouges et d’épices. La bouche suit cette même expression fruitée avec une finale souple et ronde.

Un joli vin à découvrir et à savourer sur des viandes rouges rôties, des volailles mais aussi sur un Filet de Canette des Dombes, comme notre plat du jour du 12 Septembre dernier !

Que ce soit de Gascogne ou de Navarre, les vins de notre cave à vins sont des vins de producteurs : petits ou grands par la taille, mais toujours grands par le coeur !

Venez dégustez à l’occasion d’une prochaine dégustation nos coups de coeur et les vignerons à la cave.
Prochaine date à réserver : Samedi 22 Septembre c’est le démarrage de la Foire aux Vins d’Automne dans notre cave à vin, près d’Aix en Provence et ce jusqu’au 6 Octobre.

Une belle occasion de refaire le plein de votre cave avec de beaux flacons sélectionnés par Christian pour les amateurs de vins. Quelques surprises à venir !

Du Tempranillo dans nos vins de Provence

Le Tempranillo, cépage noir réputé dans l’appellation Rioja, a suivi le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, dit-on apporté par les moines de Cluny.
Un cépage du Sud peu sucré et peu acide que l’on retrouve dans certains vins de Provence.

Typicité du Tempranillo

Le Tempranillo est connu de part le monde sous d’autres noms comme le Grenache de Logrono. C’est un cépage de maturation précoce d’où il tire son nom. On l’utilise rarement seul mais plutôt en assemblage surtout quand on veut des vins de garde.

Le Tempranillo en Provence

Tempranillo-vins-provence

Il est un domaine qui utilise encore en petite quantité ce cépage, qui se situe dans notre belle Provence.

Au pied de la Saint-Victoire le Domaine Richeaume s’étend depuis plus de 40 ans. Une réputation qui n’est plus à faire pour Sylvain Hoesch qui conduit le domaine dans le plus pur respect de la nature et des sols comme depuis son origine.

Cela n’empêche pas la cave d’être à la pointe de la technologie avec un cave de vinification à différents niveaux et des chais d’élevage en terrasses permettant de travailler par gravité.

Une production qui sent bon le terroir avec le choix de l’encépagement soulignant cette revendication

Bettanne & Desseauve

C’est en effet ce que l’on retrouve dans les cuvées du Domaine Richeaume classées en IGP Méditérannée. Avec un assemblage atypique pour les vins de Provence de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache et Tempranillo justement. Seulement 5% mais qui apportent une touche particulière.

En bouche les fruits rouges et les tanins fermes mais légèrement épicés comme le nez restent bien en bouche. Un vin à partager entre amis autour d’un tartare de boeuf ou d’une bonne charcuterie locale ou ramenée de vos vacances … peut-être d’Espagne !

vin provence

A découvrir dans notre cave à vin parmi nos centaines de références de vins de Provence et d’ailleurs. Plus d’infos ici.

 

 

castell reynoard vin de bandol cave aix

les Vins de Bandol entre terre et mer

L’appellation des vins de Bandol se situe sur des coteaux arides et en restanques au départ du massif de la Sainte Beaume pas loin d’Aix en Provence, avec vue sur la Méditerranée #winewithview ! Un terroir d’excellence si particulier entre terre et mer, orienté plein Sud bénéficiant d’un mistral bienfaiteur.

Les vins de Bandol en quelques chiffres

12 cépages dans l’appellation Bandol

L’appellation autorise 12 cépages en assemblage dans les vins de Bandol.
Le Mourvèdre en est son cépage principal et vénéré. On le retrouve aussi souvent aux côtés du Cinsault et du Grenache Noir dans les assemblages.

cepage mourvedre degustation cave vin bandol
photos @lafdv.fr

Mourvèdre, cépage roi de Bandol
Le Mourvèdre est le cépage roi de l’appellation Bandol et pourtant on sait combien il est capricieux.

Il est tellement précieux pour l’appellation que depuis 2002, ce cépage possède même un Conservatoire de 0,8 ha sur la commune de Saint-Cyr !

On dit que le Mourvèdre ne se plait que face à la mer …

La maturité du cépage Mourvèdre est tardive, il lui faut donc du soleil pour exprimer tout son potentiel et arriver à maturité lentement.
Il possède également un fort potentiel de garde par sa richesse tannique, c’est pourquoi vous pourrez déguster avec plaisir de vieux millésimes de Bandol, autant en rouge qu’en rosés. (vous pouvez relire à ce sujet cet article sur les vins rosés de garde).

les vignerons de bandol

Une soixantaine de caves indépendantes et 2 grandes coopératives couvrent l’appellation Bandol. Ils sont présents sur presque 1500 ha de vignes et 8 communes, parmi lesquelles : Bandol, Saint-Cyr-sur-Mer, Le Castellet jusqu’à Sainte-Anne du Castellet.

Château de Pibarnon, Domaine la Sufrène, Terrebrune, la liste est longue et les domaines bénéficient d’une belle notoriété.
D’autres plus jeunes vignerons comme le Domaine Castells-Reynoard produisent des cuvées plus confidentielles.
Moins de 10 hectares de vignes, ce domaine familial depuis plus de 2 siècles est conduit en agriculture raisonnée dans l’esprit des vins naturels.

castell reynoard vin de bandol cave aix

Julien Castell, le fils a repris la suite en cave et dans les vignes depuis 2009.

Je m’interroge en permanence afin d’améliorer un écosystème où la vigne sera l’élément central.
Je souhaite ardemment que ma vigne bénéficie des énergies cosmiques. 
Vous aimez les vins de Bandol ? Passez nous voir à la cave Chapitre Vin près d’Aix en Provence pour découvrir nos sélections originales de vins de Bandol –> à très vite !

 

 

agenda du vin aix en provence

Agenda du vin en Septembre

Nous voilà de retour dans notre brasserie gourmande à Aix en Provence et en grande forme ! Nous vous avons concocté un joli programme musical, festif et gourmand pour les 3 prochains mois … un agenda du vin chez Chapitre Vin pour vous occuper après le travail et vous faire tenir jusqu’à Noël !

Toujours plus d’apéros Concerts

Que faire le jeudi soir sur Aix en Provence ?
De 19 à 23h, tous les jeudis nous vous convions aux apéros concerts de Chapitre Vin.
Si vous aimez déguster un bon verre de vin (toujours avec modération) accompagné de quelques divins tapas maison et que vous êtes mélomane, rejoignez-nous pour un live Jazz pop Soul Folk avec les groupes Trio Art Expression, Santa soul, The Soul Moments, bref que du bon à écouter et à goûter !

agenda du vin aix en provence

Afterworks du Mardi Soir sur Aix en Provence

Le mardi soir de 18h à 22h faites une pause Afterwork avant d’entamer la course du mercredi 😉 avec les enfants. Profitez du cadre et de l’ambiance lounge de notre bar à vin pour prendre un verre entre amies ou entre collègues de travail.
Voilà une bonne manière de ressouder vos équipes !

Le grand retour des dégustations de vins

Vous nous l’aviez demandé, les dégustations de Christian sont de retour après la pause estivale. Avec un petit tour de France des régions viticoles à l’occasion de la prochaine Foire aux Vins le 22 septembre 2018.

Nous vous ferons aussi découvrir nos coups de coeur de vacances à la découverte des vins de Corse, des Grands Blancs de la Loire pour vous emmener jusqu’en Champagne à l’approche des fêtes de fin d’année. Sans oublier les Rhums en novembre.

N’hésitez pas à réserver dès maintenant vos places pour les dégustations du Samedi matin. Nb places limitées ! Renseignement ici.

rhum dégustation chapitre vin

Sans oublier nos soirées Beaujolais et apéros concert de Noël.
On vous en dit bientôt plus et on vous attend pour de nouveaux moments gourmands à partager à la cave.

 

bag in box cave vin aix en provence

Le Bag in Box, le format vin pratique et festif sur Aix en Provence !

Connaissez-vous la caisse-outre ? Non, étonnant ! Le cubi vous parle peut-être plus oui mais désormais c’est plutôt le BIB qui a pris sa place. Ce contenant, qui n’est plus tout nouveau mais dont le design se personnalise à souhait est le nouveau chouchou de vos déjeuners d’été. Le bag in box est en plein essor et la bonne nouvelle c’est qu’on trouve aussi du bon vin dedans, alors pour des anniversaires, repas de groupe pourquoi se priver * !

Bag in box, traduction ?

Très littéralement c’est une poche (plastique, étanche et souple) contenue dans une boite en carton renforcée. Le BIB est disponible en différent format 3l, 5l,10l.
Le format qui se développe chez vos cavistes est le 3l et le 5l de part leur plus faible contenance, ils sont donc plus légers à transporter.
Alors que dans les domaines viticoles, le format 10l ou 5 l sera privilégié par les clients, car un peu moins onéreux.

bib cave vin aix en provence

L’essor du bag in box

Nous parlions hier de la croissance à 2 chiffres de la consommation de vins rosés en France. Et bien pour le bag in box c’est un peu la même chose car son succès s’est envolé en même temps que le vin rosé.

L’été pour des grillades entre amis ou des barbecues parties, le vin rosé est souvent de bonne compagnie. Si vous êtes plus de 8 à table, le format du bib rosé souvent s’impose car moins onéreux qu’une bouteille.

Ceci étant, aujourd’hui vous pouvez trouver des vins parfois de qualité équivalente à la bouteille en bag in box. Comme certains domaines de Saint-Emilion qui propose leur grand cru en BIB.

Cela aurait été impossible, il y a quelques années. Mais aujourd’hui l’image des bag in box est redorée et les amateurs de vins ne s’arrêtent plus à l’emballage !

Une bonne raison de passez nous voir cet après-midi à votre sortie de travail dans la zone des Milles, et de découvrir notre belle gamme de vin en bag in box dans notre nouvelle cave à vin sur Aix en Provence !

* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez toujours avec modération