Mois : août 2018

servir un vin sur une tomate

Quel vin servir sur une tomate ? Les idées accords gourmands de Chapitre Vin Aix en Provence

En ce moment c’est le bon moment pour savourer cette belle « pomme d’or » comme on la prénomme : la tomate, produit de saison. Dans notre cave à vin sur Aix en Provence, on vous donner quelques conseils pour savourer le vin et la tomate !

Accord classique d’été : vin et tomate

Est-ce parce que la tomate est un fruit d’été, qui est coloré et juteux que l’on propose un accord souvent classique avec des vins rosés ?

La finesse de son goût et son acidité prononcée refuse dès le départ un vin trop tannique ou trop puissant.

Le rosé fruité et très aromatique semble être le bon compagnon des salades de tomates, carpaccio de tomates ou même d’une tarte thon tomate faite maison.
Les arômes de fruits pêches de vigne, pamplemousse ou fruits rouges des vins de Corse ou de Provence conviennent très bien sur un plat où la tomate sera reine.

Découvrez 3 rosés à découvrir ou à déguster pour cet été !

vin rouge et tomate

Le vin rouge peut toutefois accompagner un plat à base tomate comme la traditionnelle tomate farcie, plat préféré des enfants que les adultes peuvent savourer aussi l’été 😉 !

Pour cela, privilégiez un vin rouge plutôt jeune et fruité.
Les tanins peuvent être présents pour équilibrer le gras de la viande mais il faut qu’ils soient plutôt souples et pas agressifs.

Quel vin rouge servir sur ces plats de tomates ?

Les vins du Sud sont bien appropriés. Les vins du Languedoc sont des vins friands, des vins d’amis que l’on peut partager sur un plat familial à base de tomate.
Que diriez-vous de garnies de veau préparés avec une sauce bolognaise, ou des spaghettis généreuses à la bolognaise.

vins du sud et languedoc accord vin et tomate aix

Retrouvez de belles suggestions en vins du sud et du Languedoc dans notre cave à vin.
Et n’hésitez pas à demander conseil à Christian pour de beaux accords inattendus autour du vin et de la tomate.

Nous sommes ouverts encore pour quelques jours cette semaine !

 

tomate produit de saison

La belle tomate produit de saison : à découvrir dans nos plats du jour I Chapitre Vin Aix en Provence

Ce midi pour déjeuner notre plat du jour savoureux fera la part belle à la tomate produit de saison. Un délicieux Carpaccio de Boeuf Charolais accompagné de ses dés de tomates, basilic & parmesan avec une bonne salade verte et ses frites toujours fait maison.

histoire de tomates, produit de saison

La tomate bat son plein dans vos assiettes et dans nos menus car c’est la pleine saison : de juillet à septembre, alors il faut en profiter pour les déguster maintenant et pas cet hiver !

Pour la petite histoire, la tomate fût considérée comme une plante ornementale et non comestible jusqu’au 18ème siècle. Christophe Colomb l’avait ramené d’Amérique du Sud au 15ème siècle.

Variété de tomates

Il existe un nombre important de variétés de tomates en France. On ne plante pas les mêmes sortes de tomates selon si l’on vit dans le Sud ou le Nord.
La liste des tomates n’est pas exhaustive mais ces prochaines vous donneront surement l’eau à la bouche et l’envie de les déguster par cette chaleur caniculaire.
Tomate blanche, tomate ananas, tomate cerise, tomate coeur de boeuf, Noire de crimée, tomate Cornue des Andes …

Les tomates colorent nos assiettes et nos palais : la tomate Green Zebra (en photo ci-dessous) fera merveille sur un méli-mélo rouge et vert. Déposez simplement en tranche fines ces belles tomates de saison dans une jolie assiette en terre cuite !

tomate produit de saison green zebra
photo : commons.wikimedia.org

Des légumes et des tomates pour vous régalez du temps de midi, pendant votre pause-déjeuner.

Profitez-en, bientôt notre restaurant à vin fera aussi la pause estivale du 11 au 27 Août prochain.

Dernière occasion pour vous de découvrir, si ce n’est déjà fait nos soirées afterwork avec la dernière de la saison d’été, ce jeudi 9 Août 2018.

Retrouvez toutes les informations en cliquant sur le lien de nos évènements.
En espérant vous voir nombreux pour fêter avec nous les vacances 2018 !