Mois : juin 2018

cote de boeuf maturee aix en provence

Quel accord met-vin sur une Côte de Boeuf ? I Cave Vin Aix en Provence

Les vacances approchent à grand pas et avec elles, les barbecues et les grillades de boeufs savoureux : la Côte de Beauf étant le met privilégié des fins gastronomes. Voici quelques idées d’accord met-vin sur une Côte de Boeuf que nous vous proposons dans notre cave à vin, près d’Aix en Provence.

ACCORD MET-VIN SUR UNE CÔTE DE BOEUF

Pour cette pièce de viande si gouteuse et savoureuse, saignante, nous vous recommandons de partir sur des vins à la hauteur. Des vins riches, avec de beaux tannins fins et veloutés. Les Bordeaux sont bien évidemment tout recommandé sur une belle Côte de Boeuf. Du côté de la rive droite, apprêtez vos bouteilles de Saint-Emilion Grand Cru ou Pomerol. Côté rive gauche, préparez vos Saint-Estèphe, Saint-Julien …

Quand on pense aux vins puissants, on pense également aux Chateauneuf du Pape qui tiendront tête au fumé d’une Côte de Boeuf grillée au barbecue. Le Madiran est aussi un classique que l’on ne peut qu’approuver.

UN GRAND Bordeaux sur une BELLE Côte de Boeuf

Voici un vin de Bordeaux qui se mariera parfaitement sur une bonne Côte de Boeuf, accord que nous avons personnellement testé dans notre cave à vin sur Aix en Provence.

Château de FERRAND – AOC Saint–Émilion Grand cru

Ce domaine somptueux et situé sur un terroir d’exception appartient aux Héritiers du Baron Bich. Leurs vins sont constants au fil des millésimes, et le 2012 est devenu Grand Cru Classé. Cette cuvée est élevée pendant un an en fûts de chêne.

accord met-vin cote de boeuf

Elle est très typique des Saint-Emilion et le cépage Merlot s’y exprime parfaitement.

accord met-vin cote de boeuf

Le Château de Ferrand est issu d’un assemblage de Merlot, Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon.
Son nez complexe, fin est très élégant, légèrement épicé et cacaoté.
En bouche, les tanins sont fondus, les arômes de sous-bois et de truffe et fruits compotés emplissent le palais.

L’accord est parfait sur une côte de bœuf grillée mais également sur une épaule d’agneau caramélisée.

Sur le fromage, ce grand bordeaux rouge accompagnera avec merveille une tome de brebis et sa confiture de cerise maison !

Bordeaux et ses 520 000 bouteilles de vins I Cave à Vin Aix en Provence

Dans notre cave à vin à Aix en Provence, nous proposons une jolie sélection de vins de Bordeaux à apprécier entre amis cet été. Ça tombe bien, la fête des vins se termine à Bordeaux, laissant avec elle 520 000 bouteilles de vins dégustées pendant 11 jours !

Un record donc pour cette 20ème édition mettant en avant les précieux nectars de l’appellation Bordeaux.

Bordeaux fête le vin !

Cette 20 ème édition de Bordeaux fête le vin a été un grand succès, avec plus de 60000 pass vendus, 520 000 vins dégustés et lus de 18 000 formés par l’Ecole du vin. Cette année fût donc exceptionnelle pour le vin mais aussi pour les voiliers mis à l’honneur.

fête vins bordeaux
photo : Fabien COTTEREAU – Sud-Ouest

Un lien somme toute logique dans l’histoire : les phéniciens eux-mêmes transportaient jusqu’à 11 tonnes de vins dans des bateaux pouvant atteindre jusqu’à 15 mètres de long.

On sait également que le transport et le stockage du vin dans des bateaux a des effets sur son évolution. Des vins transportés dans la cale d’un bateau pendant 3 mois de navigation, ont évolué comme s’ils avaient été conservé 2 à 3 ans !

Ci-dessous une petite vidéo sur l’ambiance de ce rendez-vous gourmands pour amateurs de vins de Bordeaux.

trouver un bordeaux en cave à vin Aix en Provence ?

Vous appréciez la saveur des vins de Bordeaux ! Mais vous n’avez pas eu le plaisir de participer ou le courage de parcourir les plus de 600 kms qui séparent Bordeaux d’Aix en Provence !

Pas d’inquiétude chez Chapitre Vin, votre cave à vin sur Aix en Provence, située sur la route du Club Hippique, vous trouverez une belle sélection de vins de Bordeaux et d’autres appellations viticoles.

Des vins de producteurs, des vins en agriculture raisonnée, des vins bio ! 

Bref du vin pour les passionnés de vins, pour les amateurs avertis mais aussi pour les consommateurs occasionnels. Grâce aux conseils précieux de Christian, vous trouverez toujours une bonne bouteille à déguster entre amis ou à offrir.

feter musique et le foot cave aix en provence

Fêtez la musique & le foot dans notre cave à Aix en Provence

Dans 2 jours c’est l’été ! Cette année il s’est fait attendre alors nous profitons d’un calendrier exceptionnel pour fêter la musique et le foot dans notre cave à Aix en Provence.

Et oui, hasard des dates la Fête de la Musique tombe pile-poil le jour du match de foot France / Pérou ! On ne sait si c’est une bonne chose pour les musiciens ou les fans de sport.

Pourquoi choisir entre musique et foot ?

Comme on ne voulait pas choisir entre la musique et le foot, on a décidé dans notre cave à Aix en Provence, à 2 pas du centre ville de vous proposer une soirée un peu folle.

Au programme, retransmission en direct sur Grand Ecran, ce jeudi 21 juin 2018 chez Chapitre Vin. Ensuite vous pensez bien que pour la musique, elle sera dans nos têtes et dans l’ambiance sans faute dès la fin du match !

fete musique et foot

On vous attend nombreux pour fêter comme il se doit cet évènement national et international. Avec côté terrasse, un apéro Concert Jazz&Wine en compagnie du Trio Jazz Art-Expression.

C’est certain ce jeudi 21 juin, nous fêterons la musique en mode slow mais aussi le foot et la victoire nous l’espérons en votre compagnie pour un mode plus actif !

Côté dégustation, il y en aura aussi pour tout le monde avec notre nouvelle proposition de fromages affinés et une magnifique sélection de charcuteries Bellota-Bellota.

🐖A vous les jambons fins, les petits fayets à l’apéro, les burratas exceptionnelles 😍

Réservez votre place dès aujourd’hui par téléphone au 04 42 52 24 59 pour avoir les meilleures places que ce soit pour le match de Foot ou pour le concert apéro jazz !

Retrouvez également tous nos programmes sur la partie actualité du site. Ou sur les réseaux sociaux : Facebook c’est par ici ou si vous êtes une Instagrameuse addict c’est sur ce lien. En vous abonnant, vous recevez les actus fraiches de notre cave à Aix en Provence avant tout le monde.

Alors n’hésitez pas !

Capture d’écran 2018-01-02 à 18.49.32

Expressions utiles pour parler du vin comme un Caviste Aix en Provence

Aujourd’hui nous vous proposons quelques expressions qui vous permettront de parler du vin simplement entre amis ou lors de repas d’affaire ! Ce sont les conseils que vous délivre votre caviste sur Aix en Provence, à 2 pas du centre ville, au 724 avenue du Club Hippique à Aix en Provence.

Savoir parler du vin comme un caviste !

Si vous avez assisté à nos derniers ateliers vins & dégustations ou vins & fromages dans notre cave à vin à Aix en Provence, vous avez surement entendu Christian utiliser quelques expressions techniques autour du vin.

parler du vin caviste aix en provence
photo : www.pediacognac.com

« la part des anges »

Quand Christian vous fait déguster un rhum ou un cognac, il vous parle de la part des anges. Cette belle expression poétique parle de l’évaporation du liquide qui s’effectue quand un alcool vieilli en fût. En effet, cette part des anges peut représenter jusqu’à 2% du volume qui s’évapore dans les airs … Quel dommage !

« ce vin est très minéral »

La minéralité d’un vin provient souvent du terroir ou du lieu de production d’un vin. En bouche, vous avez des saveurs de pierres, cailloux, un côté rocheux. bien au delà de la vinification cela est propre à la typicité du vin.
C’est en effet, la chimie du sol qui va donner cette minéralité au vin. Les racines des vignes puisant profondément dans le sol pour se nourrir de ces minéraux.

On retrouve cette particularité dans les vins blancs comme les vins de Loire : Sancerre. Dans les Bourgognes, le Chablis étant le digne représentant de cette minéralité.
Egalement dans les vins d’Alsace comme les Riesling.

Pour en savoir plus, passez faire un petit coup à Christian & Laurence, ils vous parleront avec plus de passions et de vive-voix de ces expressions autour du vin. Vous découvrirez surtout notre nouvelle cave, toute belle et joliment redécorée par Christian en personne ! Avec plus de choix en vin, champagne, alcool et accessoires autour du vin.

A très vite chez votre caviste à Aix en Provence !

FETE DES PERES

Idées cadeaux pour la Fête des Pères – Part 2

Il y a quelques jours, nous vous avons parlé de notre Champagne coup de coeur, parmi nos belles idées cadeaux pour la Fête des Pères de dimanche prochain ! Voici une nouvelle idée à déguster avec modération mais 100% pour un plaisir gourmand.
Suggestion de votre caviste préféré 😉 sur Aix en Provence !

Si vous suivez régulièrement l’actualité de Chapitre Vin, vous n’êtes pas sans savoir que nous proposons depuis quelques semaines des ateliers dégustations à la cave, en partenariat avec le Wine-Wo-Men Club.

Et bien, voilà notre deuxième idée de cadeaux pour la Fête des Pères. Faites-lui la délicieuse surprise de l’abonner à ce club de passionné.es de vin et de saveurs.
On vous en dit plus, tout de suite …

cours degustation fete peres aix

Le Wine&Wo-MenCLUB quézako ?

Le Wine&Wo-Men Club a été créé à l’initiative de 4 amies : Marie-Astrid, Gaëlle, Erika et Séverine. Toutes les 4 aiment le bon vin et sont ouvertes aux découvertes.
Elles aiment en apprendre toujours plus sur ce précieux breuvage et ont surtout une folle envie de transmettre cette passion de manière ludique.

Nous proposons ces ateliers Wine&Wo-Men CLUB dans notre cave à vin. 

Ces ateliers et cours de dégustation sont accessibles à tous les niveaux : de l’amateur de vin au dégustateur débutant. Et pour tous les âges également (l’âge légal minimum pour la consommation d’alcool étant bien entendu de rigueur).

cours degustation fete peres aix
photo : www.ilcourtmirabeau.fr

L’ambiance est évidemment très conviviale et pour preuve ! Cette belle photo issue du blog www.ilcourtmirabeau.fr, que nous remercions chaleureusement et donc voici un petit extrait ci-dessous :

sur le lieu de la dégustation à Chapitre Vin, on sait déjà que le moment sera sous le signe du partage.
À vrai dire on a plus l’impression de débarquer à un rendez-vous de copains !

 

Le prix des ateliers est très accessible pour un cadeau de Fête des pères notamment à partir de 25€ avec adhésion.

Pour plus d’infos les prochaines dates, contactez-nous directement à la cave. Par email à : contact@chapitre-vin.com ou par téléphone au 04 42 52 24 59.

idees cadeaux fete peres

Des idées cadeaux pour la Fête des Pères – Part 1

Vous cherchez des idées cadeaux pour la fête des pères ce week-end du 16 juin  2018 ? Vous n’avez plus beaucoup de temps pour vous décider, heureusement notre cave à vin sur Aix est là, pour vous guider !

Si votre papa est un bon-vivant et qu’il apprécie le bon vin et la bonne cuisine, vous devriez trouver chaussure à son pied dans notre cave à vin.
A 2 pas du centre ville d’Aix en Provence, nous vous accueillons depuis dans un nouvel espace dédié au vin. Tout beau, tout chaleureux avec une sélection de vins, champagnes, accessoires et aussi bag in box de qualité !


N’hésitez pas à passer directement à la boutique pour voir de visu tout cela !
En attendant, voici des idées cadeaux pour la fête des pères, des cadeaux gourmands et savoureux bien sûr !

cadeau pour la Fête des Pères pétillant

Un bon Champagne est une valeur sûre comme idées de cadeaux pour la Fête des Pères, à condition de sélectionner le meilleur pour votre « papounet ».

Il y a autant de Champagnes que de goût personnel. Afin d’éviter de vous tromper et être sûr de faire plaisir à votre papa, nous vous conseillons de partir sur le choix de grandes maisons de Champagne.

Deutz, Jacquesson, Billecart-Salmon font partie de celles-ci !

Nous avons un coup de coeur particulier sur la maison de Champagne Jacquesson. Depuis plus de vingt-cinq ans les frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet oeuvrent pour faire de leur champagne la quintessence de l’appellation.

révéler la plus sincère expression d’un terroir,
faire le meilleur vin que l’année puisse porter…

mettre en avant la diversité parcellaire et renforcer l’influence du minéral sur le fruit

La Cuvée n°740 du Champagne Jacquesson en est le plus bel exemple avec une forte personnalité.

idées cadeaux fête des pères
source Champagne Jacquesson

Cette cuvée est issue de 3 Grands Crus et des 2 Premiers Crus du domaine. Elle est élaborée à partir des premiers jus de presse et vinifiée en foudres. Ce qui lui donne un potentiel de vieillissement exceptionnel.

Les professionnels eux-mêmes ne s’y trompent pas. En effet, selon le guide 2018 de la RVF « La N°740 entrera dans la légende. » 

Bientôt de nouvelles idées de cadeaux pour la Fête des Pères … to be followed !

boire avec des crustacés ou poisson

Que boire avec des crustacés ou des poissons ?

C’est le bon moment pour déguster un bon plateau de crustacés ou de poissons grillés à la plancha, comme nous vous en parlions en début de semaine. Mais que boire avec du poisson ou des crustacés ?

Voici quelques accords que nous vous conseillons dans notre cave à vin sur Aix en Provence, pour savourer ces bons produits iodés.

boire avec des crustacés ou poisson

Qui dit crustacés, dit vin blanc !

L’accord se fera avec un vin blanc pour des produits iodés ou produits de la mer, mais quel accord selon les crustacés ou est-ce le même si c’est un poisson grillé ?

Pour des fruits de mer, votre choix se portera sur un vin blanc plutôt sec avec une belle acidité, comme on peut le retrouver dans les vins d’Alsace. Mais on peut aussi partir sur un accord plus original avec un vin du Sud. Des vins plus puissants et très minéraux iront aussi très bien comme des vins de Provence.

Sur des poissons grillés les blancs de Provence feront aussi un parfait accord. Voici justement un vin blanc pas loin de notre cave à vin à Aix en Provence, que vous pourrez servir sur des crustacés ou des poissons grillés.

la Villa Minna en quelques mots

La Villa Minna est un domaine familial en Provence, situé entre Aix en Provence et Salon de Provence. Il est conduit en agriculture biologique, philosophie qui a toujours guidé le vigneron. Pas de désherbants ni pesticides. Ici on travaille encore à l’ancienne, les sols étant travaillés à la charrue. Les rendements sont extrêmement faibles et les vendanges sont exclusivement manuelles.

boire avec des crustacés ou poisson

le vin blanc de Villa Minna

La vinification du vin blanc de la Villa Minna se fait dans de tous petits contenants avec ses levures indigènes. Ces levures sont naturellement présentes sur le raisin puis dans le moût. Elles permettent des fermentations spontanées. Le vigneron utilise des barriques et des petites cuves inox de 15hl seulement et en mono-cépage.

bib cave aix en provence

Préparez la table, les Uby Cub sont de retour ! Vins & BIB cave à Aix en Provence

Voilà enfin le retour des beaux jours, faites le plein de vins et BIB dans notre cave à Aix en Provence. À vous les belles tables bien nappées, les vaisselles colorées à mettre en scène, le retour des apéritifs en bord de piscine, des grillades de viandes et saucisses sur la plancha sous la tonnelle.

Quézako le bib ?

Le Bib signifie Bag-in-Box™. Le principe est simple c’est une outre de vin sous vide avec un petit bouton-pressoir pour servir le vin. Généralement dans un joli emballage en carton, que l’on peut personnaliser à souhait.

L’avantage du BIB c’est qu’une fois ouvert le vin peut se conserver plusieurs jours, voir des mois si il n’est pas ouvert (ce qui n’est pas possible pour une bouteille de vin).

BIB et vin de qualité

Contrairement à ce que l’on peut penser, le vin que contient un BIB est de bonne qualité ! Beaucoup de domaines viticoles réputés proposent une ou plusieurs cuvées en BIB, généralement dans les 3 couleurs.

bib cave vin aix en provence

Et bien justement, nous venons de rentrer de très bons BIB d’un domaine que vous connaissez bien pour l’avoir déjà dégusté en bouteille dans notre cave à vin à Aix en Provence : du domaine UBY.
Ce domaine propose des BIB de vin blanc qui sont juste étonnants.
Le Uby Cub 5 L est un blanc sec et fruité classé en IGP Côtes de Gascogne.
C’est un assemblage de Colombard et de Sauvignon.

Il présente un nez complexe et intense qui vous surprendra ! Ses fruits exotiques se marieront très bien avec des fruits de mer ou une brochette de poissons grillés à la plancha.

le BIB un contenant pratique

Ce contenant proposé généralement dans des volumes de 3 et 5 ou 10 litres est très pratique. Il peut s’emporter partout et à l’avantage de ne pas se casser comme une bouteille.

Passez nous voir dans notre nouvelle cave à vin sur Aix en Provence. Et testez une nouvelle façon de consommer le vin avec les BIB !

dégustation condrieu aix en provence

Dégustation de Condrieu sur Aix en Provence

Vous aimez les grands vins blancs de la Vallée du Rhône et les saveurs harmonieuses et équilibrées ? Nous allons vous faire découvrir une cuvée que les plus grands dégustateurs se réservent. Robert Parker lui-même en parle avec emphase, selon lui ce Condrieu n’est rien de moins que « a gorgeous Condrieu » !

Dégustation de Condrieu sur Aix en Provence

Si vous étiez présents au dernier événement du W-wine-wo-men Club dans notre cave à vin, mardi dernier, vous saurez de quel domaine nous parlons !

Une publication partagée par W – Wine & Wo-Men Club (@w.wine.wo.men.club) le

Il s’agit bien évidemment de l’emblématique Domaine Ogier qu’on ne présente plus et de son Condrieu « La combe de Malleval », millésime 2014.

Fiche dégustation Condrieu « La combe de Malleval »

Ce 100% viognier poussent sur le terroir exceptionnel du Condrieu sur des terrasses en pierre que l’on appelle « Chaillés.
La vendange manuelle s’impose donc sur des pentes à donner le tournis !

Le Domaine de la famille Ogier a été repris en 1997 par Stéphane Ogier. Après un passage en Bourgogne pour ses études à Beaune. Une formation et une exigence déjà pointue.
Sur ses blancs, le vigneron essaie de maintenir la fraicheur des vins, sans lourdeur ce qui n’est pas toujours le cas dans l’appellation Condrieu.

En bouche, un éventail d’arômes s’ouvrent au palais : abricot et fleurs s’emmêlent.

Le millésime 2014 peut encore se garder au moins 8 ans pour évoluer vers les fruits plus confits. Si vous aimez son coté floral, conservez-le un peu moins.
A servir sur des fromages de chèvres frais ou sur des toasts au fois gras.
Sur des gambas au gingembre avec un côté épicé, il saura également être apprécié. Dans sa prime jeunesse, n’oubliez de carafer votre Condrieu afin d’apprécier ses arômes dès le premier verre.

Dans notre cave à vin, retrouvez un grand nombre d’accessoires autour du vin, afin que la dégustation de votre Condrieu soit juste exceptionnelle.
Nous vous donnons RV pour les prochaines soirées dégustations avec le W-wine-wo-men Club, les dates par ici.