Mois : février 2018

accord butternut vin blanc

Le bel accord Butternut Vin Blanc de Loire

La Butternut, c’est le légume star de la saison ! Cette belle cucurbitacée vous fait de l’œil pour le plus grand plaisir de vos palais exigeants. En ce moment, le Chef compose la Butternut en mode velouté, rehaussé d’une petite crème parfumée à l’huile de noisette.
Quel accord butternut vin blanc servir pour l’occasion ?

On vous en dit un peu plus …

un vin blanc de Loire ou rien sur ma butternut !

Ce velouté de Butternut au petit goût de noisette est si fin, qu’on en laisse pas une miette dans les assiettes !

Christian nous propose parmi la sélection daccord butternuet vin blanc loirees 24 vins du mois de Février disponibles dans nos oenomatics (en vin au verre), un vin blanc exceptionnel !

C’est un petit bijou produit en
agriculture biodynamique dans la Loire
par le célèbre vigneron Nicolas Joly.

Le domaine est réputé pour sa Coulée de Serrant (classé en appellation Coulée de Serrant dont il a le monopole).
Il produit deux autres vins blanc dont ce très fin “Le CLOS de la BERGERIE” classé en appellation Savennières-Roche aux Moines.

Ce vin est issu du cépage Chenin blanc (de sélections massales).
Au lieu de replanter du Chenin acheté chez des pépiniéristes, le vigneron sélectionne les greffons en coupant un sarment du meilleur pied de vigne. Un risque face aux maladies de la vigne, mais un plus grande attention portée à la qualité de la vigne et du raisin.

L’élevage en fût est bien maitrisé et se fait discret.

On reconnait en nez la particularité du cépage Chenin et des vins de Loire, avec un joli nez d’abricots et de coings murs. En bouche, on retrouve ces fruits avec une belle fraicheur.

Un accord parfait pour notre Butternut et son vin blanc de Loire.
Envie de découvrir d’autres accords mets & vins de notre brasserie gastronomique, c’est par ici -> 

meilleure brasserie aix en provence

Vous cherchez la meilleure brasserie d’Aix en Provence pour déjeuner ?

Vous cherchez une bonne adresse de restaurant pour déjeuner du temps de midi sur Aix en Provence ? Vous vous demandez encore où aller boire un apéritif et déguster des tapas après le travail dans la zone des Milles près d’Aix en Provence ? Ne cherchez plus, Chapitre Vin est la meilleure brasserie sur Aix en Provence recommandée pour partager des instants de bonheurs gourmands !

On vous en dévoile un peu plus …

Pourquoi la meilleure brasserie d’Aix en Provence ?

Si ce n’est la meilleure (mais ça ce sont nos clients qui le disent) en tous cas notre brasserie restaurant gastronomique à Aix en provence a pour volonté de vous faire partager l’esprit brasserie que l’on retrouve dans les établissements lyonnais ou parisiens. Une ambiance vivante et souriante. Le lieu est plus moderne, mais empreint de beaux et nobles matériaux.

Du respect du produit à la générosité des plats, tout ici respire l’esprit Brasserie.
Notre concept unique sur Aix en Provence, vous proposer dans un même lieu : une brasserie pour vos déjeuners, un bar à vin pour vos afterworks, une cave à vin pour vos petits cadeaux, des ateliers autour du vin, du fromage pour animer vos équipes ou votre plaisir personnel.

Un chef formé chez Paul Bocuse pour lE meilleur de la cuisine

L’esprit brasserie c’est aussi une atmosphère chaleureuse et l’esprit d’équipe avant toute chose ! Un esprit gourmand et généreux qui s’est renforcé avec l’arrivée de notre nouveau chef Fernando de Almeida.

Formé par Paul Bocuse, il a officié pendant plusieurs années dans ses célèbres brasseries lyonnaises. Il partage avec vous son savoir-faire et vous offre le meilleure de la brasserie Bocuse dans ses plats raffinés. Et ce, tous les midis, même au plat du jour !

Aujourd’hui, vous vous régaliez autour de son Boeuf Bourguignon, servi sur son risotto de Céleri et des Chips de Pomme de Terre à 14,90 euros seulement.

Une création gourmande du Chef dont nous avons eu de très jolis retours, la preuve en image 😉 !

Envie de connaître avant tout le monde, le prochain plat gourmand du jour de la meilleure Brasserie d’Aix en Provence ?
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saint valentin originale aix en provence

Une Saint-Valentin originale à Aix en Provence

C’est bientôt le GRAND jour … celui tant attendu par tous les amoureux, celui où on LOVE encore plus les posts de l’être cher qui nous accompagne sur les réseaux sociaux. Celui où une fois de plus il va falloir user d’ingéniosité pour trouver l’IDEE CADEAU qui va le ou la surprendre ! Oui dans moins d’une semaine c’est le 14 février 2018 et le moment de trouver des idées nouvelles pour fêter la Saint-Valentin.

Envie de changer un peu pour la Saint-Valentin ?
Voici 3 idées pour une Saint-Valentin originale à Aix en Provence & Marseille.

PASSEZ La Saint-Valentin au musée !

saint valentin originale musee mucem
crédit photo : mucem

Ce n’est pas une punition mais plutôt une douce invitation à la poésie amoureuse. Une invocation à partager avec votre amour cette exposition surprenante et éphémère.

Le Mucem vous invite à fêter le lancement de la saison culturelle avec « MP 2018, quel amour ! » à partir du 14 février à 20h. Une soirée Saint-Valentin originale que vous ne risquez pas d’oublier.

MONTEZ SUR SCENE EN AMOUREUX

Vous n’êtes pas trop musée, pourquoi ne pas faire la surprise à votre chéri-e autour d’une improvisation amoureuse ?
Le Théâtre du Jeu de Paume pour la Saint-Valentin à Aix en Provence vous propose de prendre la scène et de déclarer votre flamme autrement.

Visionnez ce petit teaser délicieux « C’est l’amour aux théâtres ».

FêteZ la Saint-Valentin LE LENDEMAIN !

Quoi de plus surprenant que de fêter la Saint-Valentin un autre jour que le soir de la Saint-Valentin.
On ne pourra pas vous reprocher de manquer d’originalité pour la forme !
Pour ce qui est du fond, nous vous proposons de passer une soirée Saint-Valentin originale en mode Jazzy.

Le jeudi 15 Février prochain, côté bar à vin en compagnie du savoureux trio Tea for Three. Une Saint-Valentin à apprécier dès 19h après le travail, autour d’un verre de vin, de la bonne musique et de quelques tapas.
De quoi laisser monter le son et l’attraction avec volupté 😉 !

saint valentin originale aix en provence
Bonne Saint-Valentin à tous sous le signe de l’amour et du bonheur !

menu chef top aix en provence

Un Chef top à Aix en Provence !

Vos pupilles se sont régalées hier soir sur M6 en visionnant les candidats & les Chefs en action dans les cuisines de Top Chef. Vos papilles en demandent encore et vous voudriez rencontrer en VRAI un chef top à Aix en Provence ?!

Toque toque, c’est par là ;-).

PARCOURS D’Un Chef au top à Aix en Provence

Vos voeux sont exaucés, n’allez pas plus loin … vous êtes au bon endroit !
Savez-vous que le nouveau Chef de Chapitre Vin, votre brasserie gourmande sur Aix en Provence, a été formé et conseillé par les plus grands cuisiniers français.

Il commence sa formation au sein de la fameuse Ecole Ferrandi à Paris dont le président n’est autre que Joël Robuchon.
Cette école de renom prépare aux métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie.
C’est là que l’on apprend la maitrise du geste, l’excellence avec les illustres conseils de Chefs étoilé-es. Parmi lesquels Anne-Sophie Pic, Guy Savoy, Thierry Marx et bien d’autres chefs talentueux.

Bref la crème de la crème … et en cuisine ce n’est pas rien 😉 !

Il poursuit son parcours sur Lyon, au sein des prestigieuses Brasseries Gastronomiques de celui que l’on surnommait le « pape de la gastronomie française ». Notre regretté Paul Bocuse.

De la Brasserie de L’Est au Nord en passant par l’Ouest, il officie et perpétue les valeurs de tradition et d’excellence au sein de la maison Bocuse.

TOP, CHEF ! mais QU’EST-CE QU’ON MANGE ?

Notre chef Fernando De Almeida est comme un pâte en coq dans la cuisine de notre brasserie gourmande. Alors forcément, il a un peu façonné la carte à son image : gourmande & généreuse !

Vous rêviez de déguster un délicieux pâté en croûte fait maison, comme tous les plats du restaurant. Découvrez notre nouvelle carte de saison et nos menus du jour pour déjeuner bon à Aix en Provence Les Millesmême si vous n’avez qu’une heure devant vous !

Petite mise en bouche gustative en image … on vous attend pour la suite (réservation conseillée) !

le plat du chef menu aix les milles

Le plat du Chef : Filet de Bar en écailles de pomme de terre

Notre nouveau Chef Fernando De Almeida est à peine installé dans les fourneaux de Chapitre Vin que déjà il a son fan club ! Mais quelle est la recette du chef nous demande-t-on en salle ?!

Il faut admettre que dès les premiers jours, il nous a épaté avec des assiettes pleines de finesse et de poésie. Ah la perfection d’un Chef en cuisine quel bonheur !

Il y a quelques jours, Fernando nous a fait le plaisir et l’honneur de préparer en plat du jour, son magnifique Filet de bar en écailles de Pomme de Terre.


L’espace d’un instant nous avons tous plongé … dans les profondeurs abyssales des saveurs exquises.

La pomme de terre revisitée par le Chef

La vue de ce plat est un tableau surprenant, on pourrait penser que le montage est facile mais il n’en est rien ! On pourrait penser que le produit qui le compose est une simple pomme de terre, mais il n’en est point !

En bouche, nul ne voulait pas que la dégustation se termine !

Vous avez été surpris, agréablement, divinement … nous aussi par la générosité de notre Chef et sa simplicité.
Il a travaillé avec un grand « Monsieur Paul » Bocuse et ses plats ont un peu son empreinte.

La gourmandise est présente, le terroir, le produit du marché aussi dans une assiette servie le temps du déjeuner de midi, au menu du jour pour 19,90 euros seulement.

Que dire d’autres, à part Merci & Chapeau Chef !

Nous vous invitons à venir découvrir le plat du chef, tous les jours, une cuisine maison, de saison pour régaler vos papilles du temps de midi sur Aix en Provence Les Milles.

N’hésitez pas à consulter les nouveaux horaires de notre restaurant, cave & bar à vin : ici.